65 始于IPA，终于酸啤酒

杯弓舌瘾

为什么很多精酿啤酒爱好者都会煞有介事地宣称，“始于IPA，终于酸啤酒”？啤酒为什么会变酸，酸啤酒到底魅力何在，真的不是酿坏掉了吗？

在本集节目中，酸啤酒达人大米将与我们（边喝边）分享关于酸啤酒的一些知识，包括沿用自然发酵理念的比利时兰比克一家门错综复杂的关系网络，以及古斯、酸小麦等偏酸风格的啤酒。

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【对话成员】

戴鸿靖（微信公号：佛门太闲）

钱老板（微信公号：酒壶和点唱机）

大米（微信公号：付大米先生）

[07:25] 人类最早喝的啤酒很可能就是酸的

[11:35] 传统和现代的兰比克酿造法

[15:35] 布雷特酵母的风味

[18:40] 兰比克家族图谱

[27:50] 酸酸咸咸的古斯

[33:25] 乳酸菌和酸小麦

[38:25] 本期推荐：神奇物种野菌艾尔——简谐振子

[40:55] 美国酒厂对酸啤酒的发展

【本集酒单】

兰比克 Lambic

柏林酸小麦 Berliner Weisse

古斯 Gose

福佳 Hoegaarden

林德曼 Lindemans

克里克 Kriek

贵兹 Gueuze

米尔斯 Meerts

法柔 Faro

三泉 3 Fonteinen

康帝隆 Cantillon

牛啤堂帝都海盐古斯

神奇物种野菌艾尔——简谐振子 Harmonic Oscillator Odd Breed Wild Ales

赛松 Saison

【音乐】

Strawberry Fields Forever (The Beatles, Magical Mystery Tour)

Can You Drink Beer in Heaven? (Chip Brown, Guns Beer Wine A Chinese Cook And An Egyptian Queen / Volume II)

【logo设计】杨文骥

【后期制作】Nikko

【制作总监】王若弛

【节目助理】猫老师

【收听方式】

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【本节目由JustPod出品】

【互动方式】

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