高脂飲食吃出健康，基斯論文作假改變民眾觀念，禍害全球七十年！一般人無需做到「生酮飲食」，但至少做到「低碳飲食」｜好書高峰會｜《令人大感意外的脂肪》丹尼爾的神秘金三角

中秋端上肥滋滋的山豬肉竟被怕胖的朋友拒絕？！但其實麻州Framingham研究：「一個人吃越多飽和脂肪...血清膽固醇就越低...而且（他們的）體重最輕。」（書p80）我不敢相信所有專家已經揭示「發胖的關鍵是碳水化合物！」多年，還有人覺得吃脂肪會胖！如果會的話，生酮飲食的人應該肥得跟豬一樣了吧！這本書《令人大感意外的脂肪：為什麼奶油、肉類、乳酪應該是健康飲食》是幫脂肪洗白的經典中的經典之作！也是當時引發「生酮飲食」之濫觴的重要推手。即使後來引發大量的「生酮飲食」是不是「好的飲食」的討論（我覺得是好事），但至少讓許多人認識到，原來我們每天吃的食物影響這麼大！也認大眾認識到「高醣飲食」的危害。書中還提出許多驚人的事實！「脂肪矛盾」－高脂飲食吃出健康：1906年哈佛的人類學家Vihjamur Stefansson為了探究愛斯基摩人70-80%都是脂肪卻不得心臟病、癌症的秘密，自己也只吃肉和喝水一年！發生什麼事？非洲的馬賽族、美洲原住民Navajo、法國、瑞士、德國、瑞典、挪威、丹麥等等國家，都吃高脂飲食，也沒事，也沒比較胖呀！還被稱為「法國矛盾」？！「飲食－心臟假說」會成為王道，是因為50年代，艾森豪總統得心臟病，一群專家們包括基斯（Ancel Keys）急於找到代罪羔羊和解決方案，於是「論文作假」！捏造「脂肪 vs 心臟病死亡率」的圖表，其實原本的圖顯示，兩者一點關係都沒有！隱瞞科學資訊是一種欺騙呀！而更有關係的，其實是醣類（碳水化合物）呀！ ps. 釐清一下我的立場：一般人無需做到「生酮飲食」，但至少做到「低碳飲食」，尤其是精製糖類。 — 有很多人問「神秘金三角」是什麼意思？簡單來說，就是結構、化學、情緒，本頻道就是在探討這三者的各個面向！別忘了訂閱、分享、點讚、留言！我的書《腰痛、膝蓋痛≠要開刀？PRP增生療法醫師教你重啟超人的修復力》博客來：https://www.books.com.tw/products/0010826423