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美食關鍵詞 EP84 專業主廚教你吃米煮米！Sinasera 24、澀 Sur- 參與大米缸計畫2021年「實現餐桌」
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本集節目由裏物文化「大米缸計畫」贊助播出
你每天都會吃飯嗎？現代人飲食的選擇太多，在台灣，我們飽餐一頓未必要吃米飯，但是，吃米、買米卻是很有情感、很有力量的一件事。
「大米缸計畫」是甚麼？吃飯不僅可以填飽肚子，還可以做善事？大米缸計畫已經進入第四年，今年推廣了一個很有趣的企劃，找來12組品牌餐廳和料理人，與插畫家、攝影師、平面設計師合作特製食譜。
本集節目要跟大家好好談米，我們邀請到裏物文化總監蔣明朱 Julia、台東 Sinasera 24 的主廚楊柏偉 Nick 和台中澀 Sur- 的主廚林佾華 Ed，來談談他們為大米缸計畫設計了什麼料理，兩位主廚談起米，滔滔不絕非常精彩！
- 01:35 起源於裏物文化「送禮送到心坎裡」的理念，以及推廣小農作物的想法，再加上賦予送禮更多意義的念頭，便誕生了「大米缸計畫」。
- 10:20 大米缸計畫從2018年至今，透過一系列展覽、「一起吃飯日」活動，邀約參與的單位到產地體驗，呈現計畫精神與執行內容。
- 15:09 2021年大米缸計畫推出的「實現餐桌」，集結12組品牌餐廳與料理人，讓所有人也能了解大米缸計畫。
- 23:08 積極尋訪更多可能性，讓米的應用範圍越來越大。
（編按：訪談 25:05 中提到的冰棒是冬瓜茶口味，而不是冬瓜口味）
- 27:40 Nick 加入大米缸計畫的原因在於協助好朋友；Ed 則希望為社會出一份力，他們構思使用當令食材，並且可以在家製作的食譜。
- 32:14 Nick 與 Ed 各自的「下飯」料理，教你怎麼煮出好吃「白飯」的撇步，以及偏好的米有甚麼特色。
- 48:24 Nick 與 Ed 一年四季都會以不同方式呈現「米」料理，不只白飯、還有米粉、米餅、粄條、甜點與各種料理中的點綴，以西餐技巧結合米來呈現。
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本集內容：https://taster.life/podcast-20210520/
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