EP44 台灣印象：台灣美食-鳳梨酥 Taiwanese Image: Taiwanese Food -Xiao Pineapple Cake

東吳華語週記 Learning Chinese at Soochow University

逐字稿

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說到來台灣要買的伴手禮，大家第一個想到的會是什麼呢？沒錯「鳳梨酥」絕對會在必買的清單上面。本集的節目我們來聊聊鳳梨酥的故事。鳳梨酥在台灣是從什麼時候開始有名的呢？又為什麼能夠成為外國人來台的伴手禮首選呢？知名的鳳梨酥糕餅店：佳德、微熱山丘，還有好多好多鳳梨酥名店，集結起來，每年為台灣的鳳梨酥市場創造了兩百億的產值。他們又有著什麼不一樣的故事呢？一起來一探究竟吧！

說到台灣鳳梨酥的起源，就不得不從主角「鳳梨」開始介紹。鳳梨的原產地是南美洲，後來陸續傳到了歐洲、中國、在清朝的時候才傳入台灣的。而鳳梨在台灣真正發揚光大是從日治時期1902年開始，那個時候才真正有了鳳梨的加工廠。鳳梨酥最早其實是出現在傳統婚禮，訂婚儀式當中六禮之一的「大餅」。鳳梨餡是大餅中常見的一種口味。在台灣許多糕餅店都會製作鳳梨酥，所以哪一家是第一家，眾說紛紜，已經無法確定。但是可以知道的是，因為台灣的各式鳳梨種類，所以產生了許多特色的鳳梨酥，各家都有各家的擁護者。

像是2008年竄起的品牌「微熱山丘」，他們的特色是使用「土鳳梨」為內餡，酸酸甜甜還能吃得到鳳梨纖維是他們與其他鳳梨酥品牌最大的不同。早期的鳳梨酥使用的鳳梨果肉纖維比較粗、也比較酸，吃起來口感不好，所以通常都會加入冬瓜餡料，混合製作而成。有一些糕餅店甚至會直接使用冬瓜餡料取代鳳梨。到了近代，鳳梨的品種經過改良，甜度提高、果肉也較細緻，因此許多店家開始製作純鳳梨餡料的鳳梨酥。另外一家知名的糕餅店：「佳德糕餅」創立於1975年，製作傳統冬瓜餡料混合鳳梨餡料的鳳梨酥，口味上因為冬瓜餡料的加入，所以比較甜。原本生意普通，2007年的創意鳳梨酥競賽，佳德糕餅靠著蔓越莓鳳梨酥得到了比賽的第一名，從此之後在台灣鳳梨酥市場有著屹立不搖的地位。

介紹完了鳳梨酥味道上的魅力，大家知道鳳梨酥除了是好吃的點心以外，還有另外一個成為送禮首選的原因嗎？鳳梨在閩南語裡面是「旺來」，音調上有「吉利興旺」的意思，所以拿鳳梨酥來送給別人，本身就有祝福對方的意思。

你有吃過鳳梨酥嗎？最喜歡哪一家的鳳梨酥呢？留言告訴我們吧!