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show episodes
 
作家焦桐以滄桑有勁、溫暖有致的聲音裡有著一股獨特魅力。他緩緩敘事,不張揚的語調引領我們穿越時空、重回遙遠的悠悠歲月時光。焦桐談飲食,不只是對食物或美味的朝思暮想,更多的是濃濃的懷舊情思與對昔時人事景物的不捨深情,因此從焦桐口中說出的一飲一啄,蘊含著靜水流深之美,聽完猶有念想,也讓食物在空中既香氣瀰漫,又撫慰人心。 Powered by Firstory Hosting
 
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show series
 
豬血湯是臺灣創意十足的庶民小吃,豬血色澤紅潤,柔軟,細緻,再巧妙調味,成為風味美食,迴異於吸血鬼的飲料。 別小覷這碗豬血湯,全臺灣到處有人賣豬血湯,能說服吾人腸胃的卻不多見。好吃的豬血湯第一要素是豬血必須很新鮮,其次是熬煮湯頭和配料、調味。 豬血湯為補身之無上品。凡病後、產後及一切血薄症之人,往時多以化煉之鐵劑治之者,今皆用豬血以治之矣。蓋豬血所含之鐵,為有機體之鐵,較之無機體之煉化鐵劑,尤為適宜人之身體。故豬血之為食品,有病之人食之固可以補身,而無病之人食之亦可以益體。 【每周四更新】 ----- Apple|Spotify|Google|KKBOX|Firstory|SoundOn 搜尋訂閱:焦桐談飲食文學 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍…
 
留言告訴我你對這一集的想法: true 華語音樂世界最重要的獎項金曲獎的第一屆是長得什麼樣子?那年有那些獎項,哪些歌手,哪些作品入圍?來聽我們聊聊那些在我們出生之前就已經存在的華語流行曲。 對於節目有任何問題,歡迎來關注小Q的ig : dj羅小Q Powered by Firstory Hosting
 
菜尾湯即雜菜湯,有一種老臺灣的味道,性質接近佛跳牆,都廣納多種熟食再加以燴煮,雜味紛陳又融為一體;不過菜尾湯卻相對清淡多了,不似佛跳牆那麼濃稠厚重。 菜尾湯帶著濃厚的即興成分。我結婚時在高雄「辦桌」,喜宴未結束,幫忙的親朋已開始分發塑膠袋給賓客,或打包菜餚,或自取菜尾,害我不知繼續坐著吃飯,還是立刻站起來送客。 菜尾湯十味雜陳,帶著大鍋菜的況味,表現為一種混搭美學。 【每周四更新】 ----- Apple|Spotify|Google|KKBOX|Firstory|SoundOn 搜尋訂閱:焦桐談飲食文學 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink ▍線上收聽:https://bit.ly…
 
前段時間,關於團體「魚丁糸」爭取原團名蘇打綠的事件震撼華語音樂圈。無獨有偶,西洋樂壇上也發生泰勒斯重新錄製舊專輯對抗握有其舊專輯版權的前東家。這兩起事件的爭議,同是關於創作者與公司間的版權歸屬問題。本集節目來聽我們聊事件脈絡,討論創作者與音樂公司的立場,且從版權之爭延伸討論消費者的版權意識,期望音樂產業從製作的上游到市場中,能夠加深版權意識,打造一個健全的音樂環境。 本集音樂清單, 建議搭配服用: ♪ 從「池塘怪談」出發,新人團體魚丁糸首度出輯: ▶https://open.spotify.com/album/4tCAgupjomf78VIrIBWQ6T?si=Ov_oSLR7To qae4BgiRnc4A&dl_branch=1 ♪ 超越自己再創經典,時隔13年泰勒斯重新演繹自己的…
 
流行於臺灣的冬粉湯南北有別,高雄多豬舌冬粉,臺北則幾乎全是豬腸冬粉。無論豬舌或豬腸冬粉,少不了嫩薑絲,基本配料總是冬菜、蒜酥、芹菜末。尤其冬菜,這種半乾態非發酵性醃菜,令濃郁的高湯透露出清新美。起鍋時滴一點米酒,撒一點胡椒粉提味。 一碗豬舌冬粉湯對我開啟了某些細微的聲息,悄然展示我的成長經驗,苦悶不安的童年,憂鬱叛逆的青少年,那些只有我知道而深藏的故事;還有失散的好友,疼惜我的阿姨,展示一種情感世界的鄉愁。 【每周四更新】 ----- Apple|Spotify|Google|KKBOX|Firstory|SoundOn 搜尋訂閱:焦桐談飲食文學 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink…
 
近期聽到很多歌曲都超有「拼接感」!像是aespa 的 Next Level 還有 Lisa 的 LALISA,第一次聽覺得超奇怪,但是愈聽愈順耳?這種歌曲能帶來什麼效果呢?聽節目就知道了啦! 對於節目有任何問題,歡迎來關注小Q的ig : dj羅小Q Powered by Firstory Hosting
 
米粉湯存在著南北差異,南部人喜用細米粉,並以海味煮湯,如臺南的小卷米粉就以煮花枝的原汁作湯底。 我用情最深的米粉湯是臺南國華街「葉家小卷米粉」,整間店只營此味,燙熟的小卷上放著冰塊保鮮,小卷煮出的湯頭,清澈,鮮美,久煮的粗米粉已段裂,上面撒些芹菜末。那小卷燙得極準確,飽含彈勁,肉質爽脆又嫩得恰到好處,稍增一分會顯老,稍減一分不夠嫩;季節對的時候,還能吃到裡面的卵和鰾。 不唯小卷,我覺得米粉湯和海鮮最適配,只要夠新鮮,隨便一尾什麼魚和米粉湯結合,就能成就美味,那氣味,總是飄散到記憶深處。 【每周四更新】 ----- Apple|Spotify|Google|KKBOX|Firstory|SoundOn 搜尋訂閱:焦桐談飲食文學 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39…
 
tiktok在歐美已成爲歌手們用來宣傳歌曲的主要管道之一,有些流行歌曲為了凸顯記憶點,是不是也逐漸「抖音化」了呢?抖音爆紅歌手又能不能被稱爲音樂人?通過抖音上的KUSO改編,讓更多經典歌曲再「火」一次! 任何問題歡迎到羅小Qig追蹤留言: dj羅小Q Powered by Firstory Hosting
 
#福州乾拌麵 福州乾拌麵在臺灣又稱傻瓜乾麵。據說是這種麵過於簡單又缺少裝飾,有人遂戲稱愛吃這種麵的人就像傻瓜,故名傻瓜乾麵。 傻瓜乾拌麵需自行酌增調味料,店家會提供烏醋、辣渣、辣油、辣醬在桌上任憑取用,辣醬或辣油以自製為佳。 福州麵表現為樸素美學,它讓累贅和囉嗦顯得庸俗。福州麵的樸素是一種自然美,帶著謙遜、低調的性格,潛沈中似乎有幾分孤獨感,又彷彿透露出淡薄人事而親近自然的感悟。 【每周四更新】 ----- Apple|Spotify|Google|KKBOX|Firstory|SoundOn 搜尋訂閱:焦桐談飲食文學 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink ▍線上收聽:https:/…
 
祝大家中秋節快樂~今年天氣很好很適合賞月。 音樂類節目一直都是華語流行音樂重要的一部分,與電視環境、流行音樂曲風、流行文化密不可分。來聽40+大叔和兩位20+年輕人聊聊台灣、中國的音樂(選秀實境)類節目。我們兩代之間又是怎麼看對方年代的音樂節目呢?歡迎收聽! Powered by Firstory Hosting
 
#擔仔麵 擔仔麵是發源於臺南的小吃,創始者是漁夫洪芋頭先生。由於每年清明到中秋是颱風季節,風浪險惡,甚至連冒險出海也不能,就暫時賣麵營生,取名「度小月擔仔麵」。相對於靠漁獲賺錢的大月,勉強擺攤維持生計的時候,自然是在度「小月」了。 洪芋頭從1895年把賣麵當暫度難關的副業,如今第四代已加入企業化經營,馳名海內外,其受歡迎的程度,可謂臺灣之光。小小一碗擔仔麵,象徵了臺灣人辛勤奮鬥的核心價值。 【每周四更新】 ----- Apple|Spotify|Google|KKBOX|Firstory|SoundOn 搜尋訂閱:焦桐談飲食文學 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink ▍線上收聽:ht…
 
台灣的音樂產業進入到百家齊放,獨立音樂當道的年代。雖然多元,但近年來似乎比較缺少現象級、國歌等級的流行曲。流行歌曲與影視作品的結合,有望深化流行歌的魅力與影響力嗎?來聽40歲大叔和20歲的朋友聊聊各自年代的電視劇與流行歌之間的邂逅。 對於節目有任何問題,歡迎來關注小Q的ig : dj羅小Q Powered by Firstory Hosting
 
番薯粥 臺灣人常吃的番薯粥,在數百種粥品中獨樹一幟,它不像廣東粥煮得細稠融化,而是稀飯般米粒分明,又入口即化,完全不勞牙齒來幫忙。 番薯粥有一種溫柔體貼的特質,寧靜,同情,撫慰人心,尤其適合身體孱弱、腸胃虛脫時,如春泥潤物,易吸收營養,能減輕人體的負擔,帶著療養的期待。它和便宜的醬菜像平淡夫妻,不再有激情,似乎也缺乏浪漫;然則平淡中,愈見巂永悠長的滋味。 【每周四更新】 ----- Apple|Spotify|Google|KKBOX|Firstory|SoundOn 搜尋訂閱:焦桐談飲食文學 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink ▍線上收聽:https://bit.ly/3cyxB…
 
教育廣播電台音樂播客秀第二季上線!每週二晚上十點來聽我,羅小Q,資深的音樂產業工作者斜槓廣播主持人a.k.a四十歲大叔,和小我二十歲左右的大學同學聊聊音樂。希望我能跟得上年輕人的耳朵。 這集節目邀請到湲婷、幸惜來一起聊聊抖音歌曲。抖音歌曲必定會無腦化嗎?中國的抖音歌曲已經成為一種華語流行音樂的風格嗎?兩位愛聽音樂的年輕朋友又是怎麼看被抖音歌曲包圍的世界?請搭配「熱愛105度的你」、「白月光與硃砂痣」兩首抖音歌一起服用本集。 歡迎追蹤小Q的i.g : dj羅小Q,fb也是dj羅小Q Powered by Firstory Hosting
 
上週說滷肉飯,這周我們端出「火雞肉飯」 一樣是台灣最具特色的小吃,歡迎品嘗~ ----- 火雞肉飯 臺灣到處有人在賣雞肉飯,多數外地店家會冠以嘉義名號,然則離開嘉義就很難吃到美味的雞肉飯。他方所製殊乏香稠味,雞肉絲皆順肌理撕下,口感不佳,米飯上點綴著少許雞肉絲,顯露吝嗇、過度拘謹又虛偽的表情。 嘉義的火雞肉飯遠較外地便宜而豪爽,,也只有嘉義的雞肉飯細分為肉絲、肉 片,美味關鍵取決於肉、汁、飯的組合。我偏愛帶點雞皮的肉,滷汁要香醇清爽,不可油膩或過鹹,飯須煮得精準彈牙。 火雞肉飯之於嘉義人、如同控烘飯之於彰化人、虱目魚粥之於臺南人。旅遊阿里山,不宜錯過嘉義的火雞肉飯。當我吃一口火雞肉飯,閉上眼睛,感覺像置身陳澄波畫筆下的嘉義公園,,參天巨榕穹覆著拱橋、遊人、池塘,池塘中啄食的丹頂鶴,戲水的白鵝…
 
夏氣已是強弩之末,焦桐談飲食文學第二季端出盈滿光陰氣味的文學小點《焦桐的味道福爾摩莎》,期能為您帶來秋陽般的熨貼舒心。 在焦桐老師口中的一道道庶民美味著實挑動著你我味蕾,同時又像是生命的種種隱喻。焦桐談到茶葉蛋,他說那蛋殼上的裂縫乍看似毀壞,似傷痕,其實是宿命,人生本來就不缺乏損傷與苦澀,既選擇入味,就註定回不去水煮蛋的時光,也回不去年輕的時光;那些傷痕,那深褐紋路表皮,像歲月的皺紋、生活的歷程,深刻、實在,飽滿著記憶之味。 又如談到番薯粥,焦桐說它和便宜的醬菜像平淡夫妻,溫暖的家庭生活似乎不再有激情,也缺乏浪漫,然則平淡中愈見雋永悠長的歲月,他也深情流露地訴說煮番薯粥時刻意不用電鍋,總是守在爐邊,用小火慢煮,像是守著與一生摯愛曾經擁有過的共同歲月、情感和記憶,那樣耐心而堅定著,讓聆聽者不由…
 
疫情之下人們聽音樂對待音樂的方式有沒有改變?閒聊我們在疫情之下嘗試的新的聽音樂的方式,jukeboxJQBX、線上演唱會、名人歌單...歡迎大家和我們聊聊你是怎麼聽音樂的。 Powered by Firstory Hosting
 
疫情趨緩,大家除了繼續落實防疫生活外,也請多多支持努力經營的獨立商店吧!本集節目繼續邀請輔大之聲的文綺,推薦兩間座落於台北的音樂主題店舖,有空記得去逛逛消費喔! Powered by Firstory Hosting
 
金曲獎確定會在八月份進行頒獎典禮,防疫關係會結合實體與線上頒獎,敬請期待。 本集聽我們聊聊金曲獎最佳華語女歌手入圍名單,這份名單對小Q40歲大叔而言很熟悉,但對年輕朋友似乎有點陌生了。文綺怎麼看本屆歌后大戰? Powered by Firstory Hosting
 
台灣疫情爆發,雙北進入三級警戒,請大家小心防疫,在家上班上課可以聽我們的Podcast! 二代團是許多人的Kpop啟蒙,究竟那時的kpop是如何迷倒眾生席捲全球?這集就讓我們好好聊聊那些我們喜歡的二代女團。小Q雖然是四十歲的大叔,十多年前我的碩士論文可是研究少女時代的歌呢~ Powered by Firstory Hosting
 
對於40歲的大叔如我而言,真的很訝異成長於藍牙喇叭與串流媒體數位音樂時代的年輕人會著迷於自然純樸的錄音品質!來聽聽看輔大之聲的文綺與徐菁是介紹金曲獎得主羅文裕以及獨立樂團雷擎的歌曲。 Powered by Firstory Hosting
 
這集節目,很開心邀請到輔大之聲的文綺、徐菁和小Q(40歲大叔)一起尬聊那些追過的台劇,以及我們迷過的主題曲。大叔很努力跟上年輕人的腳步,但知道現在年輕人幾乎不看日劇不聽日文流行歌,還是覺得小小感傷(爸爸媽媽才看日劇,中箭>
 
不好意思小Q口誤多次講錯琮文同學的名字,請原諒我!!(一叩首) 一年一度的華語音樂圈盛典金曲獎,是樂迷的焦點。然而年輕人是怎麼看金曲獎的?他們認同金曲獎的美學品味與標準嗎 ?快來聽我們尬聊音樂! Powered by Firstory Hosting
 
教育電台音樂podcast show首播集,開心邀請到輔大之聲的文綺與琮文和羅小Q大叔尬聊音樂! 首集就來聊這個月音樂界的熱門話題,草東沒有派對演唱會秒殺吧! 歡迎追蹤羅小Q的臉書 https://www.facebook.com/DjLoXiaoq Powered by Firstory Hosting
 
車上疊滿長長的甘蔗,飄送著歡愉的甜香,堪稱臺灣街頭最甜蜜的風景。 甘蔗生長過程中,汲取的養料多貯藏在根部,故下半截較甜,東晉畫家顧愷之謂倒吃甘蔗為「漸入佳境」。 甘蔗汁好喝,可惜缺少咀嚼的快感。吃甘蔗是複雜的口腔運動,得邊啃邊吸邊嚼,只有吃過的人才能心領神會。焦妻生前嗜甘蔗,下班回家時看見攤車命我路邊停車,買一包帶回家。她總是坐在沙發上抱著甘蔗,悠閒嚼食;我牙齒動搖,只能望蔗流口水。從前常嘲笑她是好吃的懶妻;奇怪,如今竟覺得她嚼食甘蔗的慵懶模樣很優雅。 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink ▍線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstor…
 
逛嘉義文化夜市,酷熱,焦躁,坐下來吃檸檬愛玉凍。才喝下去,帶著檸檬的微酸, 和著愛玉凍的沁涼,柔嫩地滑過食道,深深吐一口氣,好像置身阿里山,群山環繞,石壑高深,碧草青青的氣味彎彎曲曲,充滿心神。 愛玉產量不多,坊間所售愛玉多用果凍粉加水仿製,快速,成本低。攤檯上兩大塊愛玉凍滴著水,老闆說手工揉洗的天然愛玉靜置時才會滴水,他是賣多少才洗多少,說販售的阿里山野生愛玉,手洗才會這麼美味。天然愛玉柔嫩似水,人造愛玉軟中透露一種脆感。 愛玉堪稱上天寵愛臺灣人的消暑聖品。 我的愛玉經驗連接了青春歲月,那些一起飲愛玉凍的記憶。愛玉凍宛如在水一方的佳人,香滑軟玉,光滑潤澤;又彷彿能滌蕩污穢火氣,深情脈脈地像一陣清涼風徐徐安撫一切躁動,在炎炎夏日,撫慰口腔,胃腸,引起皮膚的清凉感,晶瑩剔透,予人自在感,人心清…
 
文旦講究風土條件,八里鄉有多條溪流交錯,上游的冲刷搬運形成沖積平原、土質鬆軟,富含有機質,極適合文旦柚生產。麻豆鎮亦屬古河道地質,曾文溪沖刷出來的土壤富含大量礦物質與有機質,是微量元素均衡而充足的砂質土,加上日照、雨水都充足,栽種出來的文旦特別清甜,品質最優良,價格也最高。口碑佳的老欉麻豆文旦通常還在樹上就已被訂購一空,有些人更是整株購買。 產銷履歷驗證是值得全面推廣的制度,麻豆農會集中了許多果樹產銷班,他們都全程使用有機肥,並盡量以人工除蟲害。短視的柚農則多依賴除草劑以降低病蟲害、增加產量,造 成土質劣化。我想像有一天,臺灣不再使用農藥,土地將會多麼快樂。 我不贊成一味強調文旦柚的甜度,美味程度在於甜度和酸度的比率完美,微酸,清甜,香氣獨特才是我們對文旦柚的期待。文旦合理的糖度不應超過十二…
 
好像甜蜜的接力賽,龍眼產季緊接在荔枝之後,宋·楊萬里〈西園晚步〉云:「龍眼初如豆肥,荔枝已似佛螺兒」,這兩種水果令夏天顯得更加明媚。 雖被相提並論,兩者仍頗有差異,荔枝從初生的綠色到成熟的紅色,隨成長過程而變化;龍眼則始終土褐色,維持初衷。荔枝的果形像心臟,尾部稍微尖突;龍眼則是圓形。龍眼比較固執,初生小龍眼就有一層薄肉包裹著種籽,慢慢隨著歲月增長; 小說家黃春明來演講敘述和弟弟拿著空罐頭撿龍眼料玩,被急急叫回彌留的母親病榻前,未等母親開口,即獻寶般展現半罐龍眼籽:「媽媽你看,我撿了這麼多的龍眼核哪」。幼年黃春明沒意識到這是告別的最後一句話。 我的龍眼也屬於童年。因為想吃龍眼從樹上摔下來,負傷走向求學路程。沒料到童年從龍眼樹上摔下來扭傷了腳踝竟會糾纏了我一輩子,幾十年來總覺得右腳踝透露著古怪…
 
釋迦是臺東最主要的經濟果樹,據說卑南溪畔的石頭皆是含大量石灰質的變質岩,這種帶著鹼性的石頭,提供釋迦生長大量需要的營養物,乃釋迦果合成甜度之所需。 臺灣人都有豐富的吃釋迦經驗,知道釋迦未軟熟前勿放入冰箱,否則發生後熟障礙,變得又黑又硬的「啞巴果」。然而成熟了則要趕緊吃,否則會快速發酵,帶著酒味。 我從小愛吃釋迦,取食方便,果肉細白,口感綿密,香味甚濃,甜中帶著輕度的酸, 修飾了頗高的甜度,那甜起初不易察覺,終於覺得過度熱情,令我這種血糖值高的肥老頭難以消受;如今雖仍喜愛,卻明白自己沒資格太親近,愛得放不開。 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bit.ly/39ISswV ▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink ▍線上收聽:https://bit.l…
 
沒有任何水果能像葡萄如此深入人類文化的核心,似乎葡萄園都有自己的故事。 整個彰化縣可謂臺灣最重要的葡萄產地,種植面積佔臺灣葡萄園4%,意即臺灣每兩顆葡萄就有一顆產自彰化。我很難想像哪個番薯囝仔沒吃過巨峰葡萄?從小吃到大,只覺得它好吃,理所當然地美味;直到廣泛涉獵養生飲膳的資料,才知道它是多麼有益人體。 葡萄有一種天然的聚合苯酚物質,能結合病毒或細菌蛋白質,令其失去致病力;葡萄中的白藜蘆醇化合物質,可阻止正常細胞癌突變,並抑制癌細胞擴散。此外,還能防治動脈粥樣硬化、惡性貧血,和消除疲勞、興奮大腦等等。 私釀葡萄酒已成為我們這些中年人的集體記憶。夏天葡萄盛產時,洗淨玻璃瓶罐和葡萄,拭淨風乾,一層葡萄一層砂糖,九分滿時封存,待過年時開封品飲。那種葡萄酒自然甜得很適合;那些釀酒後的葡萄殘渣成為零食,…
 
這種水果深入文化,予人一種珍貴感,珍惜感。孔融讓梨讓出一種普世美德。禍棗災梨則稱濫刻沒有價值的書籍,帶著環保意識。西門慶嗜梨,也曾以梨佐酒。 《聊齋.種梨》的故事很有意思,一個道士破巾絮衣,跟攤商討梨吃,糾纏不去,有人看不下去,買了一個給他吃,吃完了將梨核埋入地裡,這棵梨樹很像英國童話《傑克與豌豆》,都帶著說教勸世的意旨。 民間咸信,常吃梨的人感冒機率較低,被視為全方位的健康水果。梨有清肺養肺功能、能止咳、去熱,用梨汁煮成的「梨膏糖」就用來止咳。 詩人洛夫〈午夜削梨〉,以韓國梨的表皮顏色喻黃種人,感喟南北韓的歷史傷痛,召喚朝鮮族與漢族的情感。 從前削梨切片後都先泡鹽水,防止水梨變黃。現在的梨越來越美味,削一個就猴急吃完,來不及令它變黃矣。 ----- ▍教育電臺 ▍官網:https://bi…
 
鳳梨又名波蘿,鳳梨的皮膚非常粗糙,表面是疙疙瘩瘩的釘眼和毛刺;裡面卻十分亮麗,有著烈日般的熱情。 從前我不愛吃鳳梨,吃過鳳梨的舌頭好像受了傷,產生刺痛感,有人說是因為鳳梨的蛋白分解酵素在作崇。我的經驗是處理鳳梨時,先用刷子洗淨外皮,瀝乾,刀子不能沾水, 切頭去尾,再用彎刀削皮。 水果尚甜,「鳳梨頭,西瓜尾」,意謂那兩部位最甜,較受青睞。所幸臺灣鳳梨不斷改良品種,矯正酸度、刺舌的缺點。鳳梨會自然追熟,它通常初熟即上市;買回家後不必猴急,先置於通風陰涼處幾天,風味更佳。 鳳梨的閩南語諧音「旺來」,呼喚著好運道的渴望,因而常和白蘿蔔一起出現在選戰場合,象徵旺盛的好采頭和好運道。鳳梨如純情的美人,須善加對待;最不堪的際遇是供在政客選舉時的神案上,其次是放進祭神豬公的嘴裡。 初夏,黃昏的路口總是停著一…
 
我的生活中不能沒有檸檬,平日在家烤魚肉,總是會淋幾滴檸檬汁在肉上,再刨些檸檬皮絲,一則裝飾,再則去腥、提味。有時吃木瓜,也會淋一些檸檬汁在上面,檸檬酸快樂結合木瓜甜,改變了木瓜風味,一盤木瓜兩種口感。 檸檬的果肉極酸,不適合鮮食;果肉和果皮多用來烹飪及烘焙,尤其常用於榨汁。檸檬的維生素含量豐富,每回感冒,離家前回家後,總是泡一杯熱檸檬水喝。據說檸檬還能防止或淡化皮膚色素沉澱,有美白潤膚的作用。檸檬汁也能令雞肉、魚肉變白變嫩,廣泛運用於歐式烹調。 檸檬的酸味崇高,親切,自然,生活中若沒有檸樣,就像婚姻沒有愛情。焦妻最後的那段日子,有一晚她忽然說想吃肉圓,我忙碌了一整天已疲憊不堪,何況和信醫院一帶很荒涼,這時候更不太可能有人賣肉圓。我看到她略顯失望的表情,又勉力露出微笑,囁嚅著什麼。腦瘤嚴重影響…
 
那年夏天拉拉山之旅如夢似幻,我們住的木屋設備簡單、潔淨,窗外可見水蜜桃園,整片小喬木排隊站好,樹冠開張。民宿主人贈送自家栽種的水蜜桃,豔麗、皮薄、果肉豐滿;輕輕撕去果皮,入口滑潤、含糖量甚高、汁甜如蜜,好像不需要動用牙齒即化成了汁。 水蜜桃原產於中國,高冷海拔地區所產品質尤佳,故臺灣水蜜桃以拉拉山馳名,堪稱水蜜桃的故鄉,很早就結合了巨木群觀光,偏偏產季是多颱風的七月,水果極易遭受風雨摧殘。拉拉山的水蜜桃一年一穫,皮薄得吹彈可破,汁液飽滿、香濃、甘甜、爽滑,給人名貴感,也定義了水果美學。 華人無不嚮往陶淵明筆下桃花林「夾岸數百步,中無雜樹,芳草鮮美,落英繽紛。」《桃花源記》影響中國讀書人的隱退心情,淑世不得,轉而追求雞犬相聞的鄉間生活,寄託美好生活的渴望。 我深愛水蜜桃的香味,送進嘴裡,潤入肺…
 
那次我打靶神準,所有彈孔都穿過靶心,被「罰」吃一顆小玉西瓜,對切,規定整個頭埋進西瓜裡吃光光,小玉太窄太深,頭又顯得過大,雖然滿臉和頭髮都已是西瓜渣,猶無法吃乾淨。服兵役時經常打靶,面對無聊的軍旅生活,同袍間玩遊戲,通常贏一分獲得一個荷包蛋,西瓜季節則埋頭舔小玉西瓜。 西瓜需要大量水分,又得排水良好,根部纖細脆弱,耐旱但不耐濕,易水傷, 澆多了水會降低甜度,因此最適宜生長在高溫、日照充足的砂質土壤。臺灣的瓜田多見於河床沙洲。 西瓜永遠關聯著消暑降火,其美學特徵也就是清涼,李商隱早就形容西瓜「碧玉冰寒漿」。 舊工作室對面是臺師大,校慶那天是「西瓜節」,男生在這天送西瓜給女生,聽說是借用英文 watermelon,諧音為「我的美人」,藉以傳達情意;聽說紅西瓜代表愛慕,黃西瓜代表友情,近年更發展出…
 
初嚐檳榔之人,驚訝是一定的。首先是腦海裡湧動的微醺感,口舌胸膛突然升起熱流,接著是生津,「唾液如泉」。 檳榔原產於馬來西亞,除了日常嚼食,從前臺灣人也常用來待客,送禮;貴客來訪,適時奉上檳榔,很能表示敬意和熱情。不僅臺灣,檳榔自古即是中國東南沿海各省居民迎賓敬客、款待親朋的佳果。 嚼檳榔總會面紅耳赤,心跳加速,像灌了黃湯,接近軟毒品,可能是那種迷醉功能,竟帶著調情效果。此物大概味道強烈,前人用檳榔煎液有驅蟲作用,對條蟲、蛔蟲、 燒蟲、薑片蟲、血吸蟲等皆有作用;相傳還能抗憂鬱,乃歷代醫家治病的藥果。 檳榔樹相當高大,卻根淺,抓不住土壤。由於抓地力弱,水土保持差,導致土壤崩蝕。大面積種植在造成土地深層風化,每逢大雨沖蝕,山坡地極易造成土石流災難。據說檳榔已取代茶、蔬菜,成為臺灣第二大農作物,每年…
 
玉米原產於中美洲,乃印第安人主要的糧食作物,十六世紀傳入中土。相對於歐洲的小麥文明、亞洲的稻米文明、拉丁美洲可謂玉米文明。古印地安神譜中,有好幾位玉米神,他們都象徵幸福和運氣。 玉米崇拜甚至成為墨西哥的文化現象。發展至今,玉米已經有不同的意涵。這是全球總產量最高的糧食作物,品種甚多,顏色也多,人們一般食用的是高甜度玉米,其它玉米則用作動物飼料、食品工業、或化學工業原料,如今天地間幾乎已無處不玉米。 一年冬日我去雲貴高原探望助養的學生,在昆明、昭通、魯甸、貴陽、安順所有偏僻的窮鄉中,我看到許多小孩站在寒冷的天氣中,睁大好奇的雙眼望著走訪農戶的陌生人,鼻下掛著兩行髒污凍結的鼻涕;我看到飽受命運折磨的早衰女人,掙扎著為孩子的前程舉債;我看到勤奮的小女生照顧癌末的父親...農舍旁總是成捆的乾玉米秸桿…
 
歷來騷人墨客多對荔枝一往情深,並慣以水晶、雪喻果肉,范咸於乾隆年間(1745-1747)任巡臺御史兼理學政,並編纂《重修臺灣府志》,亦有詩詠荔枝:「絳羅衫子雪肌膚,一種香甜絕勝酥。」 荔枝保鮮較困難,因此增加了珍貴感,所謂「一日色變,二日香變,三日味變,四日色香味盡去。」 蘇東坡無疑是非常傑出的修辭家,對飲食的鑒賞品味卓越而深富想像力,〈食荔枝〉詩第一首以「炎雲駢火實」描寫外形之誘人,以「瑞露酌天漿」形容這種水果的滋味,再用「分甘遍鈴下,也到黑衣郎」點出荔枝盛產,部屬和猿猴都可以分食的歡愉景象。然則〈荔枝似江瑤柱說〉竟指荔枝很像干貝,卻不言明如何像,大家再三追問所以,乃以作家比喻,說荔枝與甘貝,就像杜甫與司馬遷,深奥得像打啞謎。 成熟的荔枝味是供人體會的,生活中有許多苦澀需要荔枝來矯正。那令…
 
早晨匆匆忙忙出門前先從冰箱取出一顆愛文芒果,吃了像激情的吻,氣息迴盪在口腔幾乎能鼓舞一整天的精神意志。芒果盛產時,每天都熱烈大啖待產期結束又悵惘落寞。每天下午都巴望著早點回家切一盤冰鎮芒果慢慢享受。戀愛像芒果想要看見時巴不得立刻就看見。 未成熟的土芒果俗稱檨仔青,又酸又澀,需醃漬才吃,從前叫蓬萊醬,現在稱為「情人果」。作法: 檨仔青洗淨削皮,泡鹽水約半小時,滌去鹽分,加糖醃漬一天即可。醃漬過程會出水,絕對不可丟棄,和檨仔青一起冰凍成品似冰沙、微酸、略甜、清香滋味果然如戀愛。最早見識情人果是在海霸王餐廳以情人果為餐後甜品 甚受歡迎仿效者眾。 芒果含有芒果黃素剛吃過土芒果牙齒不免染黃吃多了汗水甚至呈黃色。美味才要緊稍礙觀瞻何妨。 口舌接觸時那氣息彌漫著淡淡的溫馨、平和氛圍;又覺得胸中有一股力量蓬…
 
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