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塞呷Sai-Jia

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塞呷Sai-Jia

產地|風味|料理|文化|美學

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大家好,你現在收聽的是塞呷! 由阿吸、Mion、Ozzy組成的愛吃鬼三人組。 我們是動畫師、影評人、料理製醬人, 用不同的觀點,從風味、設計思維、飲食文化、產地探訪和烹飪,帶你從「好好吃」來認識食物各種迷人的面向! Powered by Firstory Hosting
 
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#來賓訪談 #良人拾號 #我們與食物的關係 ​ 首先要跟大家說聲抱歉,這次的節目其實早在4月中就已經錄好,但中間塞呷暫停更新了一陣子,便延到現在才上架,音質上可能有些小瑕疵,請大家見諒。🙇‍♀️​ ​ /​ 如果要談到台灣的飲食類podcast節目,今天的來賓應該會是我第一個想到的答案。​ 你沒猜錯,這次我們邀請到良人拾號 @smartfoodntw 的拾號,來跟我們聊聊她與「跟食物的關係」。​ ​ 回想2020年初,剛開始籌劃塞呷時,良人拾號是我唯一搜尋到的台灣飲食類Podcast節目,從那時候的一封私訊開始,我就跟這位同為愛吃鬼的創作者成為了朋友,一路下來,也認識了許多不同面向的她。#竟然還是健身教練​ ​ ​ /​ #本集亮點​ ✔為什麼會開始做Podcast節目?​ ✔從好不好吃開始…
 
#三級食堂 #自煮生活 #疫情下的遠端食社交 #三級食堂 是最近塞呷限時動態常常出現的標籤,也是我們成立一個多月的線上料理社群。 為了讓大家更了解這個計畫,本週我們邀來三級食堂的另一個創辦人--KP,一起聊聊這個計畫,還有食堂創立的最初目標! #本集亮點 🍳為什麼會開始煮飯?用烹飪自我療癒 🍳三級食堂:撫慰那些自煮的疲憊時刻 🍳談談兩家的三級餐桌 🍳讓自煮變輕鬆吧!規劃菜單➕善用工具➕常備菜 🍳善用工具來獻上聚餐 / #好好吃飯 #好好生活 #愛吃不孤單 一個多月Cook from home的日子讓你悶壞了嗎? 埋著頭煮飯,有時候還是需要一些調劑、一些靈感的交換跟一些共煮的朋友,讓例行公事變得令人期待。 那麼,就來聽聽這一集的「塞呷 EP.045:疫情下的三級食堂,一起愛吃不孤單!ft. K…
 
#北部粽不是3D油飯 #端午節快樂 #在家吃粽 #一起聽粽​ -EP.044:粽子不只分南北! 粽子的靈魂& 異國粽物語 ft. 萬事屋阿泰​ ​ 端午節快樂!你今年吃粽了嗎?​ 粽子這類食物,就是一種平常不吃,但每逢節慶忍不住想念的,家的味道。​ 所以每年這個時間,總是會有粽子的南北大戰,而這越演越烈的戰況,其實跟你 #對家鄉的認同感 很有關係。​ ​ 今年的端午特輯,阿吸特別邀請同是吃貨的 #馬來西亞 朋友阿泰遠端錄音,一起來聊記憶中的「粽子」。​ ​ ​ #本集亮點​ ✔️為什麼端午節要吃粽子?​ ✔️南粽北粽的差別​ ✔️粽子裡的靈魂食材:粽葉、米飯、肉還是蛋黃?​ ✔️粽子與華人文化的深度關係​ ✔️世界各地的「粽子」​ ​ 此外,我們也要為北部粽平反 #3D油飯 的形象,甚至可說…
 
-EP043 :清明包潤餅,是一種跟家人一起做的事。 / 哈囉大家好,我是阿吸。 過完清明連假,除了四處走走玩耍,想跟大家分享,有一件事情是我們家每年都會做的。 那就是 #包潤餅。 從小到大,我們家都會在清明當天祭祖拜拜,親戚家人們齊聚一堂,也炒滿桌一盤盤的餡料,就像清明的Buffet,在餅皮上堆疊自己喜歡的餡料口味,最重要的是--撒上 #滿滿花生粉。 清明是三節之一,在漢人的傳統中,就跟春節一樣是家人齊聚的重要日子;但沒有回家的我,也學下 #阿嬤的手藝,炒了整桌的料,跟家人一樣的好朋友們一起包餅。 / 這一集的塞呷,雖然清明剛過了,但還是想跟你分享清明吃潤餅的故事。 #本集亮點 為什麼清明要吃春捲/潤餅? 北中南宜蘭的餡料差很多?!從餡料就能看出你是哪裡人 潤餅控阿吸的推薦潤餅名單 / ※…
 
-EP.042:【塞呷相談室】春酒春酒、開春之酒 開工好一陣子,大家的 #春酒 應該都吃完了吧? 雖然塞呷自己的春酒依然流標,但阿吸跟麥恩也各自跟工作夥伴、朋友吃了春酒,這禮拜除了要跟大家分享我們吃的餐廳,也要告訴你春酒、尾牙的小知識! / #本集亮點 -春酒與尾牙的差異 -介紹餐廳:Wooloomooloo、吉林小館 -介紹料理:香蕉派、融化靈魂的香蕉蛋糕、桂花仙草元宵、剁椒魚頭、白菜獅子頭、酸白菜炒肉 -介紹飲品:Pét-Nat法國氣泡酒 / 吃東西除了放進嘴巴吞下去,再多點故事跟知識也很有趣,那就來聽塞呷相談室! Powered by Firstory Hosting
 
-EP.041:正月蔥二月韭,春天就是吃蔥韭的季節啊! / 你猜對了嗎?這禮拜的主題是蔥跟韭。 俗語說「#正月蔥二月韭」,指農曆一月是青蔥的產季,二月則是吃嫩綠韭菜的好時間。 不管是水餃店還是蔥油餅,除非遇到颱風季,台灣其實全年都可以吃到蔥跟韭菜,為什麼特別適合初春時節吃? 其實,這跟 #當季 和 #食材食性 有關係喔。 / #本集亮點: ✔️快速分辨蔥韭蒜 ✔️蔥韭蒜的品種與特色 ✔️蔥蒜韭料理撇步 ✔️中西式的蔥韭料理 ✔️五辛是什麼?不吃五辛的替代品 今晚就來聽塞呷聊你最陌生的熟悉菜吧,請慢用! ※補充節目內容: 1. 大多數植物性奶油、植物性鮮奶油是以「植物油」經過「氫化」,再加入香料、增稠物等成分製成,而氫化的過程會產生反式脂肪。 但目前有新式技術,不經過氫化也能分離黃豆中的油脂,…
 
/ 哈囉大家好,來到久違的飲食電影主題,我們要談最近上映的「#醉好的時光」。 這部丹麥電影也是去年金馬影展選片,談論丹麥的飲酒文化,從主角四位中年男子的「酒精實驗」開始,帶出酒精在丹麥社會中所扮演的角色,與創造的問題。 / #男主角的表演功力馬上圈粉阿吸 #討論東西方文化與新舊世代看喝酒這件事 #酒精能讓你更坦然展現自己嗎 #從飲酒習慣也能看出做事習慣 #好喝的丹麥啤酒 / 請小心劇透暴雷,建議先看完電影再服用節目。 我們都覺得這是一部可以輕鬆觀看又具有深度的作品,建議搭配 #適量酒精 協助進入劇情,Salut!Cheers! ※節目補充: 1. 平均酒精攝取量8.8cl(乙醇)≒4.4罐啤酒 2. Pisner beer:使用回收人尿施肥的啤酒 3. To Øl(Mion推薦丹麥精釀) 4…
 
-EP039 :鳳梨吃法百百款,一點都不無聊! 大家晚安,關心食物的你,不管是新聞、食譜或團購訊息,應該都被鳳梨的文章給洗版了吧? 上週中國停止進口台灣鳳梨的新聞,引起了社會上不少討論,究竟事出為何?少了中國外銷市場,台灣鳳梨真的會崩盤嗎?該怎麼因應? 這一集,就讓我們來聊聊這個新聞,也要介紹不同的鳳梨吃法,讓你從三月開始的屏東鳳梨產季,一直吃到年尾都不厭倦! (小知識:全台都有鳳梨種植,屏東高雄台南嘉義到宜蘭,加上不同品種接力,真的全年都可以吃到鳳梨喔。) #補充節目內容: 其實台灣的鳳梨產季才剛開始,而中國停止進口的禁令從3/1啟動,這批被退回的鳳梨應該要三月才能吃到,因此請大家 #不用急、#不暴買,維持平常的消費支持國產農作物,也是對農民很好的幫助。 也記得不要一次吃太多鳳梨,什麼食物…
 
-EP038:元宵湯圓要大家一起吃才不會變太胖 哈囉大家好,元宵節快樂!🏮 你準備好下班後要去哪裡吃碗元宵或湯圓了嗎?或者是早就買好想吃的口味打算回家慢慢品嘗了呢? 這禮拜的塞呷,麥恩跟阿吸各自邀請一位朋友,跟我們一起煮湯圓吃湯圓,因為 #元宵跟湯圓 這種食物,先不說糯米外皮加上濃郁內餡的熱量,本來就代表著 #團團圓圓 的意思,就是要多點人一起吃才對嘛。 / 🎯#本集亮點: -元宵跟湯圓到底差在哪裡? -有鹹有甜,認真品嘗的中肯湯圓評比! -台灣各地元宵節有什麼活動? / 一次吃了三個品牌四種內餡的湯圓,才發現每一家的皮與餡料口感差異這麼大。 就像麥恩說的:「#都要吃這麼高熱量的東西了,#當然要吃好吃的啊!」   如果你還沒決定要吃哪家,或是想吃第二碗,不如就來聽聽塞呷的湯圓評比會吧。 / …
 
-EP.037:【塞呷專訪】蘇澳鯖魚x食物設計師Amber   「『食物』對我來說,其實是一種傳遞訊息的載體。」   --食物設計可以吸引人們關注議題,並產生動力改變現況。     /  這禮拜來到塞呷的特別來賓,就是 UOVO Food Design Studio 食物設計在台灣 的Amber! 比起食物設計師,Amber更認為自己是食物設計的「#傳道人」,用展覽、媒體與跨領域合作的方式,在台灣推廣食物設計的概念。   / 🎯本集亮點: -一句話介紹食物設計 Food Design -為什麼會選擇投入食物設計?食物設計師所需的特質? -台灣日常生活中的食物設計 -蘇澳《找魚展》--結合資訊圖像、互動設計與聲音創作的食物設計展覽 -多了「母親」的角色,也對她的作品帶來巨大影響 -如何開始接觸…
 
-EP.036:餃子是一種皮+餡>2的藝術🥟 大家初一晚上好!🧧 今天有出門走春嗎?年假這幾天不論南部北部天氣都超好的,吃飽晃晃繼續吃,好像就是過年的標準行程。 今晚,塞呷延續上周的輕鬆相談模式,全員到齊一起聊 #餃子! 我們準備了 #三種口味、#三種做法、#三種沾醬,邊包邊吃聊水餃陪你過年啦! - 🥟阿吸:白蘿蔔牛肉餃子 🥟麥恩:川味麻辣高麗菜餃子 🥟Ozzy:番茄蕈菇春菊餃子(蔬食) - 內含切菜、攪肉餡和咬下酥脆冰花煎餃的喀滋聲,請小心收聽,配合晚餐與酒精服用,新年快樂! ※白蘿蔔要先 Powered by Firstory Hosting
 
-EP.035:別家吃不到!塞呷仨的家傳年菜餐桌 哈囉大家好!歡迎來到2月的第一集節目,也是年前的最後一個周末。 農曆年不知不覺就要來到,在物質條件逐漸提升、外食採購越來越方便的現代,年夜飯的形式也逐漸變的多元,以往只有 #過年才能吃的料理,現在就連平常日都能一鍵訂購。 你們家的年夜飯都怎麼吃呢?自己做、去餐廳,或是外帶年菜呢? 農曆年前的最後一個周末,塞呷三人齊聚一堂,要來聊聊我們 #三家不同的年夜飯餐桌。 #每一家的年夜飯桌都長得大不相同 阿吸:外省本省混合桌,西式日式再加上自製燻火腿 Mion:40人的火鍋圍爐是必備,每年有什麼新奇的菜都給他吃下去! Ozzy:媽媽無肉的醬油蔬食料理,真功夫調出好滋味 #年菜適合搭什麼酒 #鹹食結束還有年節甜點做結尾 這一集搭配著Moscato D'A…
 
-EP.034:【塞呷專訪】釀酒師Emily的法國酒莊生活   哈囉大家好,呷飽未?吃飽了嗎? 塞呷的聽眾們應該知道,阿吸、麥恩跟Ozzy三個人各有自己的專業領域,動畫&插畫、設計&影評、手工製醬&廚藝等等,但因為同樣 #喜歡食物而聚在一起,也因此能夠在節目之中,用不同觀點碰撞出火花。 本周的來賓也在飲食領域工作,而且有著超級特別的專業--#釀酒師! 今晚,我們請到釀酒師之路的Emily ,要來跟大家聊聊她在法國學習釀酒的過程。 - ⭕️酒量不好,也可以當釀酒師? ⭕️釀酒其實是一件很理工科的事情 ⭕️以葡萄為中心轉動的酒莊生活 ⭕️干邑白蘭地也是葡萄釀的酒,還很搭年菜! - 旅居法國近10年的Emily,受到當地文化薰陶,但骨子裡還是台灣人的血液。在跨文化的觀察中,她也分享自己特別的視角,…
 
哈囉大家好,呷飽未?吃飽了嗎? EP.033:【塞呷出任務】馬萊媽媽的泰國餐桌@蘇澳 這個禮拜的節目,阿吸跟麥恩來到了蘇澳,拜訪一位移居台灣18年的泰國媽媽——馬萊。 認識馬萊,其實沒有很久,也是因為阿吸的朋友帶著我來到這間路旁的小店吃飯,不論左右鄰人是否陌生,坐上餐桌,所有人都被一道一道酸辣夠味的泰式料理、以及主廚馬萊的熱情招呼給拉近了距離。 開飯之前,我們聊起了 #馬萊媽媽與台灣的緣分—— 為什麼會成為移工社區中的「馬萊媽媽」? 臺灣人跟泰國人的口味有什麼差別? 接著,也有 #泰式醬料與料理小撇步 #今晚五菜一湯橫貫南北的道地泰國料理 #一眼嚇壞麥恩的某種食材 #阿吸與麥恩的飯後心得 那麼今晚塞呷的 #東南亞之夜,請上菜! ※今夜菜單: 1. Nam Phrik Ong(泰北番茄蝦醬辣豬…
 
哈囉大家好,今暗呷啥咧?晚餐要吃什麼呢? 回暖的這兩天,早上的太陽實在是太舒服了,但晚上依舊冷吱吱的讓人好想喝熱湯啊! 那就去吃 #火鍋 吧! 說到火鍋,每個人都有自己喜歡的味道,但對你來說,吃鍋最重要的到底是湯頭、食材、沾醬,還是人呢?吃鍋是一個人也能做的事,還是得一群人才有滋有味? - 這一集的塞呷Sai-Jia「EP.032:天冷吃火鍋,最重要的果然還是一起吃的人」,聊聊我們最喜歡的火鍋,吃火鍋的地雷 #火鍋終結者,跟推薦的火鍋店名單! 一起吃鍋吧 🍲🍲 ※介紹店家: -蜀國麻辣鴛鴦火鍋:台北市中山區松江路64巷5號 -尚青ㄟ現宰羊肉爐:新北市三重區重陽路一段6號 Powered by Firstory Hosting…
 
哈囉大家好,吃飯時間,晚餐要吃什麼呢?🥢 今天是這波寒流最冷的一天,早上出門的時候實在是很想直接請假回家躺平,終於下班之後,不如就來碗燒湯配本週的塞呷吧!   從2020年6月第一集「芒種」到現在,謝謝大家陪伴我們7個多月的時間,這禮拜就是 #塞呷2020舔盤子回顧特集,跟大家聊聊: 🍳2020最喜歡的食物-小吃、甜點、咖啡 🍳2020最印象深刻的一餐 🍳2020成為自由工作者的心得分享 🍳2021的節目新企劃 雖然外頭很冷,但塞呷的節目很暖很愛肖,讓我們陪你一起吃暖呼呼der晚餐吧。 塞呷Sai-Jia「EP.031 :太好吃了吧!塞呷2020舔盤子排行榜」,謝謝你們2021持續的陪伴!🥰 ※更正:麥恩說的新竹「南門」市場司康店是口誤,是新竹「東門」市場喔! ※阿吸的2020食物 -越富越…
 
2020台北國際食品展(下): -洋可夫 俄羅斯洋行-俄羅斯純飲Vodka、真空凍藏發芽蕎麥、發芽芝麻 -台灣館  茶米茶daebete-馬告烏龍、茶味杏仁餅  永安漁會-龍膽石斑脆餅、麻辣魚片、鹹蛋魚皮、龍膽水餃......  雲林真空熟香菇、沙拉筍、水煮花生、芸彰牧場...... Powered by Firstory Hosting
 
哈囉大家好,恭喜你度過了辛苦又變動的2020,歡迎來到2021年!🍾🎉 大家的跨年有跟我們一樣開心慶祝、吃好喝開心嗎? (阿吸我真的是煮飯吃點心配葡萄酒度過的) 2021年的第一天,就要帶大家來回顧一下兩週前的 #2020台北國際食品展 有什麼好玩的食物! 台灣每年都有好多食物、飲品相關的展覽,有民間的官方的,有茶酒烘焙食品農產品展,而這場台北國際食品展,算是 #食品界最重要的年度盛會之一;雖然今年國際貿易受到疫情影響,阿吸跟麥恩還是遇見許多有趣的國內外廠商跟商品。   連假第一天就好好Chill,來聽塞呷Sai-Jia「EP.029:邊吃邊見學的台北國際食品展!(上)」,一起認識超有趣的食物吧!🤤🤤     ※補充資料: 1. 台北國際食品展 https://www.foodtaipei.…
 
哈囉大家好,聖誕快樂!🎉🎉 已經想好今天要怎麼過了嗎?不如就來聽個耶誕食物暖暖身吧。   因為前陣子有點空檔,阿吸跟麥恩討論要來做點 #聖誕節 的應景食物,最後就決定是技術難度最低、又能夠當擺飾的 #薑餅屋了。💒 只是要從頭設計房子來不及,太簡單又不好玩,聽到這件事的朋友,剛好最近在玩 #跑跑卡丁車,就丟了遊戲裡房屋的照片希望能做(圖二),雖然外觀比我們原本想的薑餅屋複雜一百倍,不過不服輸的我們還是決定接下挑戰😆 這一集的塞呷,我們要談談薑餅屋的製作過程、小撇步,還有~ 🎁聖誕節為什麼要吃薑餅? 🎁薑餅屋真的可以吃嗎? 🎁薑餅屋到底可以放多久? 🎁聖誕節還有什麼應景甜食呢? 塞呷Sai-Jia「EP.028:聖誕快樂!來蓋一棟薑餅屋再把它吃光光!」,現在動手做也不遲啦! 感謝 @Café C…
 
哈囉大家好,呷飽未?吃飽了嗎?   好久不見!下禮拜一12/21就是人稱湯圓日的 #冬至,是整年黑夜最長的一天,這天過後白晝便會慢慢變長囉!🌞🌔 因為天氣仍舊濕冷,冬至的這天大家通常會吃 #羊肉爐、雞酒(燒酒雞)、薑母鴨、火鍋等等鍋物🍲來進補;此外,#湯圓 也是非常代表性的食物,除了祭拜祖先外,也象徵家族團團圓圓的意思。 這一集的塞呷,我們就要談談各式各樣的 #湯圓 們。🥣   🍡為什麼冬至要吃湯圓? 🍡你是甜湯圓派,還是鹹湯圓派? 🍡外省閩南客家,不同族群的湯圓怎麼吃? 👉👉很重要的,也要推薦你南北好吃的湯圓攤!   塞呷Sai-Jia「EP.027 :冬至吃湯圓!大顆小顆鹹的甜的,吃就對啦!」,一起冬至吃圓圓吧YO!     ※補充資料: 1. 潮州冷熱冰 2. 基隆夜市酒釀湯圓 3. …
 
哈囉大家好,呷飽未?吃飽了嗎?🍴 又來到美好的禮拜五!今天的【#塞呷相談室】,主題跟上班日很有關係--就是 #便當!🍱 一個盒子可以解決所有需求,對上班族或學生來說,便當應該是工作日的首選吧? 不過每天吃也是ㄟ訕,都吃到不知道該吃什麼了啊。   今天的塞呷相談室,就要談我們心中 #好吃便當的靈魂,也要推薦外食便當、自製便當菜、不同國家文化中的便當,還有貴鬆鬆可能一輩子也吃不到的高級便當。💸💸💸 給大家的上班日備餐、買飯多點靈感! -  塞呷Sai-Jia【EP.026:《塞呷相談室》好吃的便當就是要有__!】 上班日已經夠累了當然要吃好一點犒賞自己啊🥺 ※補充資料: 嶼魚廚房:https://www.facebook.com/yuyuisland 阿彰飯担:台中市西區林森路214號(重口味排…
 
哈囉大家好,呷飽未?吃飽了嗎? 吃飽後總覺得可以來個甜點,不如就來支......阿根廷冰淇淋吧? 今天塞呷要談一間位於台北天母的 Baires冰淇淋,其實是今年夏天塞呷出任務時,吃完晚餐去的店。 一行3+1個人,點了三支甜筒6個口味,最後還加碼了超特別的 #陳釀威士忌 冰淇淋。 好奇阿根廷冰淇淋是什麼嗎?有什麼口味推薦好吃? 聽完這集塞呷【EP.025:天母Baires阿根廷冰淇淋,不只超好吃還超澎湃!】,就來去吃一支冰吧! #吃冰就是要用甜筒裝啊 #11月底依然是適合吃冰的秋老虎天氣 #對於泥煤味的理解很淺歡迎糾正   ※補充資料: Baires 阿根廷冰淇淋 臉書:https://www.facebook.com/Bairesgourmeticecream Powered by Firs…
 
今天塞呷 #電影食物美學 第一集,就交給最近大受好評、贏得許多人眼淚的 @孤味 打頭陣! 以下有雷請慎入! . . .  孤味的主體,其實有兩樣貫穿劇情的靈魂食物,象徵著親人間深刻又矛盾的情感。 #府城蝦捲 和 #俄羅斯軟糖。 在這齣關於「家」的電影中,食物所扮演的角色,或許就跟在我們自己的家中一樣重要,且溫暖。 今天,阿吸和麥恩就要跟你聊聊「孤味」中的食物與情感,以及我們最喜歡的府城小吃! 一起來聽塞呷Sai-Jia【EP.024 :談《孤味》,呷府城蝦捲的家之味!】 Powered by Firstory Hosting
 
對你來說,秋天的顏色是什麼呢?   金黃、橘紅帶點綠,其實也就是 #橘子的顏色!🍊 #台灣的橘子產季從10月到隔年3月,有整整半年的時間,椪柑、桶柑、茂谷、海梨、佛利蒙、砂糖橘......還有其他柑橘親戚們接力登場,整個秋冬,不管你喜酸好甜都能大滿足!   你也一樣,每到秋天,家裏就會出現一座橘子的小山,過沒多久就變成一座橘子皮的小山嗎?   ⭕️#橘子要怎麼挑才好吃? ⭕️#柑仔也是全身都能利用的好食材? ⭕️#體質寒涼的人可以吃嗎?   來聽塞呷Sai-Jia【EP.023:橘子紅了!暖爐桌裡剝橘子是秋天的浪漫】,好想跟著友藏爺爺一起在暖爐桌裡剝橘子啊👴 #怎麼沒有光頭爺爺的Emoji   #塞呷 #食物 #美食 #橘子 #椪柑 #茂谷 #桶柑 #秋天 #烤橘子 #柑橘 #紅酒燉橘子 #…
 
這禮拜,我們要來聊聊萬聖節的故事與食物,尤其是現在正當季的 #南瓜!🎃     #南瓜燈 ⭕️提到萬聖節,我們都會直覺聯想到南瓜燈(Jack' o-lantern) 👉你知道南瓜燈的前身其實是蕪菁燈嗎?#蕪菁就是霍爾裡的稻草人   ⭕️歐美的南瓜燈都會放在庭院裡好幾天,節過完也不能吃了,最後只能成為廚餘。 👉要如何在節慶與 #食物浪費 中取得平衡呢? ⭕️最好的方法果然還是直接吃光光 👉最適合深秋的溫暖 #南瓜料理 有哪些?   今晚來聽 塞呷Sai-Jia 【EP.022:萬聖節特輯!南瓜燈其實很好吃?!】,準備好過萬聖節囉! ※補充資料: 1. https://www.sciencealert.com/an-astonishing-number-of-pumpkins-are-waste…
 
哈囉大家好,呷飽未?吃飽了嗎?🍽 這禮拜又來到 #塞呷相談室 的單元囉,這次麥恩跟阿吸要來跟大家聊聊,我們平常 #採買食材的地方! ✔️傳統市場 ⭕️超市 ✔️大型賣場 ⭕️中藥房 ✔️雜貨店 ⭕️農夫市集...... 上面的幾個地方,你去過幾個呢? 不同的生活型態影響了我們購買食物或食材的方式,採買不同東西的時候,也會選擇去不同地方。 來聽塞呷Sai-Jia【EP.021:【塞呷相談室】市場、超市、中藥房,食材要去哪裡買?】,讓我們給你一點採買的新點子吧🥦🍅🍗🛒 Powered by Firstory Hosting
 
"大家好,消夜買好了嗎?​😙 今天我們要談 #電影裡的美食。​  ​ #食物在電影中扮演的角色 除了滿足食慾,也可能是文化的傳播工具、有特殊的隱喻 #情色 #階級、情感的傳遞媒介等等,也常常成為作品中最令人印象深刻的部分。​  ​ ❗️韓式炸雞與泡菜的文化攻勢 🍲​ ❓美國炸雞跟種族歧視有關係?🍗​ ❓為什麼看到香蕉就會想到色色的事情!?🍌​ ❓電影裡的食物真的可以吃嗎?🍰​  ​ 話不多說,就來聽塞呷Sai-Jia【EP.020:【電影裡的美食】除了好吃好看,還有好多故事!】!​ ※補充資料: 1. 本集談到的電影:雞不可失(韓式炸雞)、梨泰院、火影忍者(NARUTO)、飲食男女、花椒之味以你的名字呼喚我(桃子)、安迪沃荷(香蕉)、腸腸搞轟趴(Sausage Party)、藍色是最溫暖的顏…
 
"※更正啟事:阿吸的台語口誤,海蟹的「蠘」正確唸法是「蠘仔」(tshi̍h-á),類似「其ㄚˋ」,感謝吸媽校正 中秋後的第一個節氣 #寒露 剛過,今天,塞呷要來談談秋天最經典肥美的旨味之一​ ––#秋蟹。​ ​ #關於螃蟹 🦀🦀🦀​ ⭕螃蟹只有秋天能吃嗎?​ ⭕到底傳說中的 #萬里蟹、 #大閘蟹、 #毛蟹、紅蟳......有什麼差別?​ ⭕其他國家都怎麼吃螃蟹?​ ❌吃螃蟹有什麼禁忌⁉ ​​ 今晚塞呷Sai-Jia【EP.019:食慾之秋,就是要呷螃蟹啊!#萬里蟹出沒】,來跟我們一起吃秋蟹吧❤️​ #吃螃蟹會讓餐桌變得沉默 #手很忙嘴巴也很忙 ※補充資料: 1. 台語拼音:毛蟹(moo-hē或môo-huē)、蟳(tsîm)、「蠘仔」(tshi̍h-á),聽拼音👉👉https://itaig…
 
哈囉大家好,呷飽未?你在烤肉嗎?🍗​ ​ 對很多人來說,沒烤肉好像沒過到中秋,但其實,中秋還有一些必定會出現的食物。​ 今天我們就來聊 #中秋節 吃什麼!​ ​ ⭕️我們都聽過「#一家烤肉萬家香」,但台灣的烤肉習俗到底是哪裡來的?​ ⭕️今年蛋黃酥超紅,塞呷鬼也要推薦最愛的月餅!🥮​  ​ ⭕️再來是,本集的主角, #文旦。​ 每年中秋節家裡都剩下超多文旦,這次我們要教你快速剝皮與入菜,來做個 #柚子海鮮沙拉,不管配烤肉或是烤完肉想吃清淡都很適合!🥣​   ​ 塞呷 【EP.018:中秋特輯!你的烤肉好夥伴,文旦料理來啦!】,烤肉太無聊或吃太飽休息都可以聽,順便配杯柚子酒吧!🍾​  ​   ※補充資料 1. 舊振南綠豆椪(李白、蘇東坡) 2. 節目沒提到的柚子味噌 https://blog.…
 
哈囉大家好,呷飽未?吃飽了嗎?🍽​  ​  今天是【塞呷相談室】的第一集,輕鬆聊聊大家都愛的「早餐」。 從小到大,每天都有一次「選擇」早餐的機會。 對我來說,每一次都很珍貴,因為那是一種儀式,是一天的開始的象徵。#其實也是最不忌口豐盛的一餐 不管是阿嬤的 #稀飯配醬瓜、麵包店的 #奶酥菠蘿、巷口早餐店的 #鮪魚蛋餅大冰奶,到家裡豐盛得誇張的 #鮮肉湯圓魚湯麵線,甚至旅居歐洲時的 #Musli優格、#可頌配Espresso 或 #西班牙番茄麵包,每個文化每個城市每個家庭都有各自的早安晨之美。 今天就來聽聽我們談自家的早餐,也推薦你我們的家鄉味在地早餐! 塞呷Sai-Jia 【EP.017:塞呷相談室-早餐呷啥?燒餅可頌爌肉飯...用滿漢全席開始一天吧!】,​ 聽我們晚上談早餐,不要餓肚子聽,會…
 
這一集的主題就是【#蓮藕】! 我們在準備的時候發現,蓮藕對許多人來說是個陌生的食材,甚至在家裡餐桌上都很少出現。 但它其實善良好吃又營養滿點,#等等有哪個食材是邪惡的   🥢涼拌陪你度過炎炎夏日, 🥢煮茶在金秋也是個好選擇, 🥢是排骨泡溫泉的好夥伴, 🥢也跟糯米桂花釀絕配。   這次,還要告訴你蓮藕在希臘神話裡的傳說功效。 話不多說,塞呷Sai-Jia【EP.016:最好吃的活化石——蓮藕來啦!涼拌燉湯做甜點,怎麼吃都可以!】,準時上桌! ※補充資料 1. 蓮藕的產季大約從五月到十月,季初較嫩,季末纖維粗就會被送去加工成藕粉 2. 蓮藕的冷凍保存(補充):   蓮藕可以在買回3天內【煮熟】冷凍保存,要吃的時候再加熱。   或是買回來【洗乾淨後】切片冷凍,煮的時候【不必解凍】,直接煮湯或川燙涼…
 
今天,我們要談最近沸沸揚揚的 #美豬美牛話題。🐷🐮🍖​  ​ 這是最近臺灣最火熱的議題之一,各媒體專家都從不同角度切入,可見食物的影響不僅止於餐盤,其實也包含 #政治、#經濟、#外交、#倫理......等,是多面向的問題。​  ​ ✔️放寬美豬美牛進口,除了【健康的疑慮】,對台灣的畜產業又有什麼影響呢?​ ✔️生活中哪些地方可能吃到進口冷凍豬肉? #加工肉品 #外食族的自覺​ ✔️國外的豬肉真的比較難吃嗎? #是有多臭​  ​ 今天就來聽我們聊聊吧,​ 塞呷 【EP.015:美豬美牛明年要來啦!是餐桌危機or臺灣轉機?】,準時開吃!​ Powered by Firstory Hosting
 
今晚要跟大家聊聊一部既關於美食、又與食物不那麼相關的電影。#在說什麼 --RAW的創辦人江振誠主廚的傳記電影《初心 André and his olive tree》。 初心這部電影的主軸,是江振誠主廚在新加坡的餐廳Restaurant André,自宣布到2018年正式歇業的三個月間,團隊成員眼中所見的,餐廳最後故事。 是什麼樣的個人魅力,讓團隊成員們不離不棄地追隨著這位主廚? 又為什麼在餐廳取得二星的高峰時,突然決定宣布歇業? 身為華人第一位摘星主廚,他的初心是什麼?   【塞呷EP.014:塞呷電影室!江振誠與他所追尋的《初心》】,聽我們一起談談這部充滿啟發的電影吧!🏃‍♂️🏃   ※補充資料 1. 初心電影官方臉書:https://www.facebook.com/AndreAndH…
 
今晚塞呷要繼續談論 @futurediningtable #飛雀餐桌行動,由雲林西螺醬油廠的三代製醬人發起,一場餐桌上的產地與食物展演。   ✔️醬油是如此家常的醬料,要如何發想出耳目一新的醬油料理? ✔️對於年輕的三代製醬人來說,除了延續手工柴燒的風味,還想透過醬油傳遞與創造什麼? 塞呷【EP.013:飛雀餐桌計畫!帶你在餐盤中走跳雲林!(下)】,今晚,我想來點......搵豆油! ※補充資料 1. 飛雀餐桌行動 https://www.facebook.com/FutureDiningTable 2. 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 https://www.facebook.com/ydsin1940 3. 五星主廚快餐車(電影) 4. 醬油檸檬塔 Powered by Firstory Ho…
 
塞呷三人終於在第一集之後全員到齊,來到了 飛雀餐桌行動 Future Dining Table 所在地 #雲林西螺。 對西螺這個地方,大部分人的印象是醬油、大橋、國光客運,或者中南部最大蔬果集散地,西螺果菜市場; 但不管開車坐車,西螺、甚至雲林,都是觀光客較少停留的地方。 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 第三代製醬人,是一對30出頭的年輕兄弟。 除了專心傳承醬油工藝,他們也在思考,用什麼方式可以傳遞雲林、西螺、醬油,與家鄉的美好?   這場飛雀餐桌饗宴,就是他們幾年來 #悉心釀製,想呈現給大家的風土滋味。 星期五的夜晚,塞呷【EP.012:飛雀餐桌計畫!帶你在餐盤中走跳雲林!(上)】,就讓風土的故事,勾起你吃消夜的慾望吧。 ※補充資料 1. 飛雀餐桌行動 https://www.facebook.…
 
哈囉大家晚安,呷飽未?吃飽了嗎? 今年的台灣酪梨在市場上大爆發,好買好吃又不貴,這個夏天,你吃過 #台灣酪梨 了嗎?   其實,今年台灣種植的酪梨品種來到了 #30種。   市場上的酪梨看起來都一樣,綠綠光滑水滴狀,熟了就變紫變黑變軟嫩,可是, 你知道打酪梨牛奶哪一種最適合嗎? 你知道有的酪梨等他一輩子都不會變黑嗎? 你知道每年全世界有多少人因為切酪梨送醫院還能申請意外賠償嗎? 塞呷Sai-Jia「EP.011:來吃台灣酪梨吧!怎麼樣才好吃不踩雷、不送急診室咧?」,一起吃有著生魚片口感的台灣酪梨! ※補充資料 1. 台灣酪梨品種 https://www.buydirectlyfromfarmers.tw/catalogue/avocado-species_2212/ 2. Guacamole…
 
哈囉大家好,呷飽未?吃飽了嗎? 恭喜你,又是週末了,這幾天的颱風跟午後陣雨,有感受到些許的「秋意」嗎? 畢竟,今天也是 #立秋 了嘛。   雖然這麼說,下雨前的白天還是典型的 #秋老虎 炎熱氣候,只覺得懶洋洋沒力氣,好想吃冰冰涼涼的食物啊。 但冰的吃多了,對身體是不是不好啊? 這樣的天氣,到底該怎麼過?   今天的塞呷「EP.010:立秋不見秋,夏天的溫度就用涼拌菜來接招!」,我們就來講些簡單的涼拌菜:#台式泡菜、#蜂蜜南瓜泡菜、#鳳梨薑絲木耳......這個時節的食材,其實好用得讓你意想不到! 來聽我們聊聊吧! Powered by Firstory Hosting
 
炎炎夏日的冰品趴兔--冰淇淋! 上次我們談了不加奶的清爽冰系列,這次的冰淇淋可以把奶加好加滿,也有一滴奶不加的義式Sorbet,你比較喜歡哪一種呢? 從熟悉的台式、美式、日式到義大利法國土耳其,其實人只要怕熱就會發明出冰淇淋,所以每個國家也有他不一樣的做法。 明天要去哪裡吃冰呢?來聽塞呷【EP.009:冰淇淋就是那種就算夏天也有把奶加好加滿特權的食物。】,為好不容易盼到的周末,挑支療癒系冰淇淋犒賞自己吧! ※補充資料 1. StikkiNikki https://stikkinikki.com/gelato/ 2. 西西里島 Caffè Sicilia a Noto 3. 米蘭 Gelateria della Music 4. DoubleV https://www.facebook.com…
 
你叫過外送嗎?如果是生活在雙北的上班族,大概會有豐富的點餐經驗,畢竟公司附近的東西都吃到膩了,或是外面好熱不想流汗走出門,那就動動手指叫外送吧!不過,在這個「#後疫情時代」,食物外送其實不只帶來 #方便性,還讓餐飲業面對了不少的難題,也催生了我們想都沒想過的 #商業模式。   你知道嗎?現在米其林餐廳也推出外送囉。 到底外送跟內用有什麼差別? 幽靈廚房是什麼?外送產業又造成了什麼社會問題呢?   塞呷【EP.008:《國際時事》疫情下的餐飲業,外送是最後一條路嗎?】,一起聊聊你所不知道的外送五四三! Powered by Firstory Hosting
 
哈囉大家好,呷飽未?吃飽了嗎?    本週的塞呷EP.007,要帶著大家一起到宜蘭最南端的 #南澳 出任務,認識這個物產豐饒、依山傍海,隨處可玩水、#上山下海種田捕魚都能自給足 的神奇地方。🐟🐠🌾   這次我們請到休業中的 南澳好糧食堂 Good Eats Cafe 堂主品妤姐,來介紹她所熟悉的南澳物產--那個,食材產地平均距離一百公尺,連蜂蜜也從鄰居家來是不是太誇張了?!🤣🤣   話不多說,塞呷【EP.007-小暑大暑氣,今天我們來南澳收割去!】,作伙前進產地!🏃‍♀️🏃‍♂️     ※追蹤塞呷Foodie Podcast: 👉👉【Firstory】打賞塞呷鬼:https://pay.firstory.me/user/saijia 🤜🤜【Apple Podcast】https://pod…
 
今天就是屬於台灣果凍的一集。 對我們來說,沒有【仙草】【愛玉】這兩位小精靈,好像就難以度過炎炎夏日了。 但就像昨天所說,仙草與愛玉其實背後的案情並不單純。 愛玉有分公母,仙草之名來自很ㄎ一ㄤ的神話故事,還要告訴你仙草愛玉如何入菜!   跟著塞呷Sai-Jia 【EP.006:台式果凍大比拚!仙草 V.S. 愛玉,今夜はどっち?】,準時開呷囉! ※補充資料 1. 冰粉(植物叫做薛荔) 2. 關西鄉農會 https://www.kuanhsi.org.tw/products_list.php 3. 人山艸 https://www.top-celestial.com.tw/ 4. 員林食品(1900創業的仙草供應商) https://www.yuanlin-1900.com/edcontent.p…
 
今天我們要談 #冰。   以前很單純的事情到了現在,冰品的選擇好像跟年紀的數字一起正成長。 你從小都吃哪種冰?加什麼料或糖水? 清冰剉冰芋冰枝仔冰,紅豆煉乳芋圓米苔目,吼,到底要吃什麼啦!   在臺灣為什麼有這麼多種冰?糖水跟料南北有差嗎? 你知道中油台糖台鹽台電都有自己的冰棒嗎?而且還是 #老字號口味!   今天的塞呷 【EP.005:熱嘎欲死溜!一起呷冰去!清爽冰特輯】,一起呷涼欸,吃到頭痛無怨尤啦! ※內容補充: 1. 黑岩黑糖冰(台北黑糖冰) 2. 意難忘冰店(台中炒冰) 3. 無聊郎(台南炒冰) 4. 九州製冰(台北日式刨冰) 5. 大甲溪電廠 五葉松蜂蜜冰(台中谷關) 6. 台灣流行的諺語「第一賣冰,第二做醫生,第三開查某間」 7. 《遙遠的冰果室》Hally Chen Powe…
 
今天是端午節,也是連假第一天,你吃下今年第幾顆粽子了呢? 每年到了端午,都是屈原、龍舟與粽子大戰。這次塞呷不戰南北,就來談各式各樣的粽子與端午食物,這個時節吃什麼好?怎麼吃不脹氣還消暑?    端午第一天的你,可能:迫不及待想再來三顆/看到粽子就倒彈/想吃卻怕胖三斤/想吃不認識的粽子, 那就點下「EP.004:端午節、粽子節?還有很多你不知道的好料!」,跟我們作夥呷端午! ※內容補充: 1. 阿美族的阿里鳳鳳Alivongvong「情人粽」 2. 阿拜Abai、吉那富Cinavu,月桃葉包裹甲酸漿葉 3. 以歐洲仲夏節為主題的恐怖片《仲夏魘》 4. 夏于喬演的《粽邪》 Powered by Firstory Hosting…
 
今天是國際時事的一集, 要和大家聊聊「#食物銀行」(Food Bank或Food Pantry)。 食物銀行這樣的組織,在西方國家已存在數十年--世界上第一間食物銀行,是1976年John Arnold van Hengel在美國亞利桑那州鳳凰城創立的「聖瑪麗食物銀行(Sault Sainte Marie food pantries)」。   臺灣的食物銀行,則是近十年來,才隨著「#惜食」的思潮而興起。   什麼是食物銀行?是可以把食物存進去領出來嗎? 他們到底在做什麼,又跟疫情有什麼關係呢?   今天的 「EP.003:新冠疫情中的一截浮木?食物銀行也陷入危機」,一起聽塞呷鬼聊聊社會食事吧! ※內容補充: 台灣世界展望會第31屆飢餓三十人道救援行動(葉門)https://www.30hf.…
 
「檨仔」對我們來說就是夏天的標準色--黃澄澄、水潤潤的甜蜜滋味。 跟著塞呷一起大吃芒果吧! *內容補充: 1. 更正:節目中提到的chamoyada是chamoy醬調成的冰沙飲料喔。   chamoy:chamoy是用醃製水果製成的各種墨西哥美食中的鹹醬和調味品。稠度從液體到糊狀都有,味道綜合了鹹、甜、酸與辣椒的辛辣風味。 2. jalapaño:墨西哥青辣椒 3. 臺灣芒果季-臺南國際芒果節:https://www.facebook.com/mangotainan/ 4. 經典印度優格飲「拉西 Lassi」:https://nommagazine.com/經典印度優格飲:拉西-lassi Powered by Firstory Hosting…
 
哈囉大家好,呷罷未?吃飽了嗎?   今天是節氣轉為芒種的日子,我們的第一集節目也上線囉! 芒種吃什麼當季? 空氣熱到像在冒煙,懶洋洋什麼都不想做,有什麼食物可以消暑? 還要推薦你美味的部落果醬! ※塞呷粉絲專頁:https://www.facebook.com/saijiapodcast/ ※司馬限部落紅肉李果醬: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdQsDe_dbFRCDss675qqIVGjeVCXA9AYQEjLcXi9Z7Fclt5Fg/viewform ※芒種台語諺語:https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=adage&id=5 Powered by Firstory Hosting…
 
哈囉大家好,歡迎收聽塞呷 Sai-Jia Foodie Podcast! 我們是由三個塞呷鬼(貪吃鬼)組成的Foodie Podcast小團隊,想和大家輕鬆聊聊關於食物、產地跟飲食的新趨勢。   希望只出一張嘴,讓你輕鬆地認識食物。 節目正式上線前,就來個第一集的小預告吧! Powered by Firstory Hosting
 
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