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本期嘉宾是俄罗斯文学和历史学者老叮当和昧拾金夫妇,一起聊一聊关于战斗民族的饮酒文化。我们听说过很多半真半假的俄罗斯人喝酒的段子,醉汉与豪饮也一直是俄罗斯文学中非常重要的意象。我们尝试去探索刻板印象背后的现实,也发现酒精确实深深植入在这个民族的历史文化基因中。 杯弓舌瘾与拾捌精酿合作的青蛇&白蛇啤酒现已正式贩售,您可以通过微店「远东播客贸易公司」购买,谢谢支持。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 - 对话成员 - 戴鸿靖(微信公号:@小圃酿造) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 老叮当 昧拾金 - 时间轴 - 03:00 俄罗斯香槟争议 10:50 高加索地区的古老葡萄酒 18:10 在火车上喝啤酒(超大瓶) 26:00 人均祝酒词文学家 40…
 
钱老板与校友阿米重返杨浦区,拜访了一座不少五角场大学生们都不陌生的酒吧——Neo Bar的主理人Neo。 故地重游令人心生感慨。一代又一代的年轻学生走进这些校园酒吧,无数青春故事曾经在此上演,又随着学生们的成长和离开被存档在回忆中。这些酒吧已经与学校这个社区形成了复杂的情感共生,Neo观察着一代代年轻人的成长,自己也从吧台后的大哥变成了店里的大叔。 杯弓舌瘾与拾捌精酿合作的青蛇&白蛇啤酒现已正式贩售,您可以通过微店「远东播客贸易公司」购买,谢谢支持。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 - 对话成员 - 米同学(播客:阿米小酒馆) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) Neo(Neo Bar – 上海) - 时间轴 - 02:35 学生之家 08:…
 
夜生活的活跃程度是城市魅力重要的指标,也是城市商业繁华、市民生活丰富的表现,逐渐成为城市吸引年轻人的重要因素。本集杯弓舌瘾邀请了第一财经旗下城市数据研究机构“新一线城市研究所”的沈从乐,通过最近发布的《2021知城•夜生活指数榜单》,聊聊夜间的中国城市。 杯弓舌瘾与拾捌精酿合作的青蛇&白蛇啤酒现已正式贩售,您可以通过微店「远东播客贸易公司」购买,谢谢支持。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 - 对话成员 - 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 沈从乐(新一线城市研究所) - 时间轴 - 03:05 中国城市夜生活活跃度Top 10 05:40 数据维度解读 11:45 西南地区的不夜城 17:50 影响东北夜生活…
 
六月末,我们重返杭州,和拾捌精酿的酿酒师姜麒,以及一些当地的听众朋友们,一起喝着酒,聊了聊我们做的两支新啤酒——青蛇和白蛇。 杯弓舌瘾与拾捌精酿合作的青蛇、白蛇啤酒现已正式贩售,您可以通过微店「远东播客贸易公司」购买,谢谢支持。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 - 对话成员 - 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 姜麒(拾捌精酿-武汉) - 音乐 - 情仇爱恨 - 左宏元/吕祯晃/庄蕙如/尤景仰/张真,新白娘子传奇电视原声带 - 制作团队 - logo设计 杨文骥 后期制作 马若晨 制作总监 王若弛 节目助理 猫老师 节目运营 小米粒 - 收听方式 - 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙或任意安卓播…
 
说到冲绳,自然是会想到明媚到耀眼的阳光,无垠的碧蓝大海,以及泳装美人和冲浪儿女啦。在夏天即将到来时,我们邀请了两位来自冲绳的朋友,一起聊一聊这美丽的南国海岛,以及冲绳特产的名酒——泡盛。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 - 对话成员 - 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 猫老师(微信公号:东八区案内人) 西原圭佑 真境名悠(冲绳上海代表处) - 时间轴 - 02:30 很难不从Gakki开始聊起…… 04:45 泡盛是一种以大米为原料的蒸馏酒 08:15 泡盛的CP:苦瓜 10:45 泡盛的陈年 14:45 国宴用酒 18:30 创新型的泡盛调制酒 22:35 冲绳的传统乐器:三线 33:20 冲绳伴手礼:琉…
 
今年春天,我们来到了杭州,和一些朋友聊了聊这座城市。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 6月26日,杯弓舌瘾将与拾捌精酿,在杭州天目里的18号酒馆,举办联名啤酒的首发活动,欢迎大家参与。 - 对话成员 - 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 猫老师(微信公号:@东八区案内人) 马修 Nelly(播客:鼓腹而游) 米同学(播客:阿米小酒馆) 老潘(Taste Room – 杭州) Jinn(Late Market – 杭州) 19(墨水 - 杭州) 赵老板(竺雨茶室- 杭州) 饼干 - 时间轴 - 09:45 钱江新城和下城区 15:40 桂花 22:50 酒吧的尺度 28:47 一场重逢 46:50 湖光 51:…
 
上海的咖啡店Slab Town最近正迎来它的一周年纪念,我们邀请了这家小店的主理人Seven,一起聊一聊在富民路长乐路路口——这个网红店密度相当高的老上海核心街区——要如何经营一家具有社区精神的咖啡店。 这家面积不大的咖啡店中,似乎可以满足你对社区店的所有想象:平价而优质的饮品、有趣的咖啡师、根植于本地生活的客群活动,以及最重要的,人与人之间熟悉而友善的连接。Slab Town试图将咖啡通入社区的日常生活中,也为这个逐渐被社交媒体入侵的、同业竞争激烈的街道,带来些许附近性的想象。 微信搜索「Simple Drinks普通饮品公司」,解锁618专属福利。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 - 对话成员 - 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(…
 
盲品似乎是一件挺酷也挺谜的事情,大佬们一看一嗅一尝一吐,就能报出品种、产区、酒庄和年份(甚至降雨量?),确实令人佩服。本集节目我们邀请了盲品达人Kitty,一起聊一聊盲品究竟是怎么一回事。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) Kitty(微信视频号:@爱喝酒的Kitty先生/抖音:@Kitty酒馆) [04:15] 如何盲品一支葡萄酒 [08:30] 参加盲品大赛 [13:35] 盲品对于葡萄酒行业有什么用 [16:30] 盲品圈子的“内卷” [19:40] Steven Spurrier与巴黎盲品会 [34:00] 开始玩一场盲品游戏吧 【音乐】 Strawber…
 
本期节目由「三顿半」特约播出。 五月中,三位主播参与了咖啡品牌「三顿半」的返航计划,在交换物资和漫步上海之后,一起聊了聊关于咖啡馆与城市生活的思考。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 猫老师(微信公号:@东八区案内人) [02:00] 杯弓舌瘾的返航之旅 [07:45] 咖啡店的营业时间越来越早了 [10:05] 咖啡就是上海的乡愁 [13:10] 上海的咖啡街区 [18:10] 作为小布尔乔亚想象的咖啡馆 [21:15] 咖啡馆和酒吧会是置业的考量因素吗 [27:20] 新一线城市的咖啡英雄 [35:00] 拥抱陌生人与附近性 [43:55] 咖啡店与酒吧的结合…
 
近年来,新酒饮成为新消费赛道中备受瞩目的领域,一系列创新项目获得资本市场的投资甚至IPO上市,热闹非凡。本集节目中,我们将邀请食品饮料创投领域的资深研究者Ethan,与我们分析酒杯中的财富密码。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 淘宝搜索「蚝湾Delegat」旗舰店,多款产品参与促销买赠,6月1日到20日每满200减30元跨店满减折上折,报暗号“杯弓舌瘾”更享专属福利。。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) Ethan(Food Plus) [04:30] 海伦司小酒馆港股IPO [07:15] 休闲场景和女性消费者助推RTD鸡尾酒 [16:55] 酒水投资是长线投资 [23:15] 大公司与小团队…
 
巧克力是伴随我们一代人成长的小零食。如今,新的变化也在此发生。与精酿啤酒、精品咖啡和自然葡萄酒等饮食新潮流几乎同步,精品巧克力近年来也开始出现在消费者的视野中。 本期节目,两位主播与巧克力达人美伢一起聊了聊这一方兴未艾的风潮。我们从小熟悉的《威利·旺卡的巧克力工厂》式的工业巧克力,似乎已经成为婚礼和年货礼品的代名词,不再会令年轻人兴奋;而另一方面,精品巧克力也不像咖啡和酒一样具有社交功能,市场推广并不容易。 精品巧克力注重产地和可可品种,不同的生产工艺也会为其带来独特的风味。如何品尝一块巧克力?增味巧克力可以玩出什么新花样?“生巧克力”到底是什么?如果一定要为巧克力配一杯酒,应该喝点什么?本期节目或许可以为您打开一扇新世界的大门(至少两位主播都已经吃得乐不思蜀了)。 关注「杯弓舌瘾」公众号,…
 
我们似乎往往会忽视酒吧中的音乐,但优秀的Playlist——或者糟糕透顶的背景音乐——无疑会成为一家酒吧的记忆点,无论是加分还是扣分。本集节目我们将与一位资深的黑胶收藏家和音乐DJ Endy一起聊一聊,如何为不同的酒吧空间选择合适的音乐。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) Endy(Daily Vinyl – 上海) [05:05] Endy的黑胶情缘 [10:40] 淘碟心得 [20:30] 在酒吧打碟 [25:10] 为什么不愿意做歌单 [29:00] Listening Bar是什么 [35:25] 一个失败的声学设计 [40:55] 除了Open Desk…
 
在经历了新冠疫情之后,第104届春季糖酒会再次在成都举办。我们和参会的朋友们一起聊了聊,为什么大家会扎堆出现在糖酒会现场,以及关于今年的糖酒会,有什么有趣的见闻和想要吐槽的事情。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 嘉郦(微信公号:@喝到美) Stanley(汇泉洋酒) Jim Boyce(博客:Grape Wine of China) James Dai Nicole (Nimbility酒饮行家) Simone(VinItaly) Alen(年醇酒业) 葛宇新(酌也) Carol(美西啤酒) [02:20] 糖酒会的主展和酒店展 [08:45] 嘉郦的糖酒会初体…
 
4月初,寒流横扫法国,带来了三十年不遇的严重霜冻灾情,包括葡萄酒庄在内的法国农业遭受重大冲击。超过80%的酒庄受到影响,酒农在寒夜中点燃蜡烛与火把,试图守护葡萄田中刚刚萌发的嫩芽。我们连线了两位身在法国的朋友,谈了谈她们正在经历的灾情,以及这场霜冻会对法国甚至全世界葡萄酒行业带来怎样的影响。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 微信搜索Wine Australia澳大利亚葡萄酒小程序,进入教育课程板块,免费下载感兴趣的课程资料,探索生动有趣的澳大利亚葡萄酒知识。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 陈倩梦 刘佳音 [04:20] 法国超过八成酒庄受灾 [09:45] 霜冻灾害会影响未来两三年的产量和品…
 
本集「杯弓舌瘾」,我们和上海本地的酿酒极客范金,一起聊了聊他如何将天马行空的创意,酿造成精彩的精酿啤酒。在酿酒大赛中摘金夺银高调起步,范金和他的品牌「明日酿造」用很多“奇葩神酒”成为了行业里相当特立独行的一个。如今他也在思考,如何在基础原料和发酵技艺上——而非简单的增味——定义本地风格。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 范金(明日酿造-上海) [05:20] 炼金和酿酒的共通之处 [08:15] 出圈的奇葩神酒 [15:30] 浑浊IPA的流行和酒花投放的学问 [20:45] 颠覆刻板印象的极昼和极夜 [28:30] 本周推荐 The Press申报馆 【本集酒…
 
从加州大学戴维斯分校毕业后,朱简Gus成功通过考试,成为第一位中国籍的葡萄酒大师。他曾经主讲过一节相当有趣的课程,讨论生物动力种植法和经典日本ACG作品Fate / Stay Night之间的关系,并成功引起了钱老板这个“月球人”的注意力。 在本集节目中,我们将和Gus一起聊聊古老而神秘的生物动力法,以及同样古老而神秘的根源魔术。生物动力法到底是什么?它如今为何复兴并且大受追捧?这些看起来充满玄学的操作背后真的有科学理论依据?葡萄酒大师的选择,到底是呆毛、凛、樱还是伊莉雅?一起听听看吧。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 微信搜索Wine Australia澳大利亚葡萄酒小程序,进入教育课程板块,免费下载感兴趣的课程资料,探索生动有趣的澳大利亚…
 
本集杯弓舌瘾将暂时放下酒杯,和一位年轻的制茶师傅,一起聊一聊茶这种传统的东方饮品。从20岁上武夷山学茶开始,黑龙江小伙王克群已经和岩茶结缘近十年。他与我们分享了关于岩茶产区风土、品种、工艺和品鉴的小知识,以及自己做茶品茶的心得体验。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 王克群(聆泉饮石) [03:40] 岩茶和武夷山产区 [11:55] 水仙、肉桂和岩茶的分类 [14:50] 充满争议的“天价茶” [17:00] 玄妙的“岩韵” [26:20] 七泡有余韵 [31:15] 用管理葡萄园的自然方式管理茶园 [38:10] 简单的饮茶小设备 【音乐】 Strawberr…
 
在经营了两年半之后,我们的老朋友Joseph最近把他的酒吧Slow Bar卖掉了。在本集节目中,我们和这位恢复“自由身”的前酒吧老板聊了聊经营酒吧的心得,以及在这段经历中的甘苦和收获。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) Joseph(微信公号:@调逗) [03:40] 当初为什么要开一家酒吧 [16:55] 酒单的迭代 [23:25] 关于“特调”的讨论 [33:40] 令人崩溃的惨淡冬季 [38:35] 一家服务社区的酒吧和意外的收获 [50:00] 空间与地理位置客观上决定了一家酒吧的天花板 [1:02:15] 所以最后是怎样把店卖掉的(本节目对此似乎亦有贡献…
 
如果你是酒精爱好者,又恰好喜欢听播客,那你一定听过杯弓舌瘾这档节目!实际上,啤酒事务局的诞生和杯弓舌瘾还有着不小的渊源…… 为了迎接杯弓舌瘾两位主播的到来,我们专门斥巨资升级了我们的冰 (lian) 桶 (pen)!在边喝边聊的欢乐气氛中,我们一起分享了两个节目的各种幕后故事——谁是史上最不能喝的主播/嘉宾?做酒类播客到底赚不赚钱?节目做到现在,有什么让我们感触的事情? 酒有什么好聊的,我们只是看到了整个世界! 【主播】 Tian, Qi 【嘉宾】 戴鸿靖,杯弓舌瘾主播(微信公众号:佛门太闲) 钱老板,杯弓舌瘾主播(微信公众号:酒壶和点唱机) 【Timestamp】 00:09:29 震惊!某电台主播节目中竟然喝到吐?! 00:10:16 太可怕了!绿豆会导致精神恍惚,真相原来是…… 00:…
 
今年年初,我们去武汉拜访了拾捌精酿,与当地朋友们聊了聊这座城市的故事。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 猫老师(微信公号:@东八区案内人) 小怪(小圃酿造) 光头(拾捌精酿-武汉) 姜麒(拾捌精酿-武汉) 刘畅(拾捌精酿/无啤不欢-武汉) 大米(微信公号:@付大米先生) [00:00] 第一幕:江城与太空奥德赛 [12:35] 第二幕:无地之人与醉鬼的敬酒曲 [35:45] 第三幕:过早歌与永远的草莓田 【音乐】 City of the Rivers(Blind Company,武汉之声Vol.2) Space Oddity(David Bowie,Man of…
 
2020年,Lemon 和Don在上海开了一家结合皮鞋护理服务与咖啡的咖啡馆GentleMaker,尝试将Shoecare Bar / Café的风潮带到国内。这家有些特立独行的小店,很快在鞋履爱好者中流行开来,也成为上海咖啡馆中的新宠儿。 本期节目邀请了GentleMaker的两位主理人,一起聊一聊关于皮鞋护理、咖啡馆和城市社区的话题。好品味未必意味着紧追潮流,或许从一些老物件中,也可以寻找到时间赠与的质感。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) Lemon(GentleMaker-上海) Don(GentleMaker-上海) [03:25] 国外的皮鞋护理比赛 [0…
 
在东京银座工作近20年后,调酒师铃木俊矢在上海开了一家日式酒吧。铃木年轻时师从两位以马天尼闻名的调酒传奇毛利隆雄和吉田贡,他也试图将银座的酒吧传统,带到上海市场。 关于银座以及日本酒吧,很多人都或多或少有些幻想和刻板印象。本期节目中,我们将和铃木先生聊一聊在银座酒吧工作的亲身经历,以及他在上海感受到的中日两国鸡尾酒行业的有趣差别。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) 铃木俊矢(Suzu Bar-上海) 树(微信公号:满腹论) [04:25] 银座酒吧是什么样的 [07:00] 银座酒吧的畅销饮品 [09:10] 老龄化的日本酒吧行业 [12:00] 银座酒吧的师承网络 …
 
从传奇餐厅Hakkasan到精品酒店镛舍,调酒师Gary与侍酒师James再次联手共事。本集节目中,两位行业老兵将与我们分享关于在酒店酒吧工作的种种体会与思考。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) Gary Hu(镛舍酒店-上海) James Teng(镛舍酒店-上海) [03:00] 中国节假日,老外打工忙 [06:20] 最折腾人的“开业” [10:20] Hakkasan给中国餐饮带来的变化 [21:35] 酒店的管理流程与成本控制 [28:15] 酒店酒吧的奇观 [44:20] 侍酒师会羡慕调酒师的工作吗 [47:15] 餐饮升级是酒店行业的共识 【音乐】 St…
 
温两碗酒,要一碟茴香豆,提到中国黄酒,绍兴是绕不过的地理标志产区。不过放眼大江南北,这种传统的中国酒饮,其实遍地开花。 本期杯弓舌瘾邀请了老朋友Phoebe,以及资深黄酒从业者、山阴堂张璐“堂主”,一起聊了聊中国黄酒。除了堂主的老家绍兴,还有哪些具有代表性的黄酒产区?黄酒有哪些风格分类与有趣的历史故事?这种传统酒饮,又要如何重新赢得年轻爱好者的青睐? 值此新春佳节,「杯弓舌瘾」祝所有听众朋友们春节愉快。下周本节目将休息一周,大家年后再见! 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) 猫老师(微信公号:东八区案内人) 张璐(山阴堂) Phoebe (Healer – 上海) [06:50] 除了绍兴,中国黄酒…
 
香槟可能是全世界最著名的起泡性葡萄酒,没有之一。僧侣、军官、寡妇、牛郎、特工、赛车手……关于香槟的传说和它在流行文化中的呈现,编织出了一个五光十色的网络,为这支来自法国北部的美酒,带来丰富的文化意涵。 岁末年初,也是值得开一瓶香槟欢庆的时节。本期节目邀请了香槟校尉孟蕾女士,与我们一起聊一聊香槟的工艺、历史与这个行业正在萌生的新趋势。让我们在愉悦的气泡中,一起收听吧! 本期节目的小宇宙评论区收到点赞最多的五位听众,将会收到杯弓舌瘾的新年福利——“永璞x小宇宙app” 限量联名「播客星球」冻干咖啡 (统计截止到2021年2月18日晚12点)。您也可以关注@杯弓舌瘾TipsyProof 微博参与转发抽奖,期待你的参与! 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动…
 
抖音在近几年迅速成为了国民级应用程序,也成为了美食美酒行业新兴的市场营销场景。本集杯弓舌瘾邀请了一位抖音葡萄酒网红、“宴遇杯中物”的主理人Cris,与我们分享抖音KOL们在短视频这个赛道中的生存状态。 创作美食美酒类短视频有什么经验之谈?知识输出、探店带货,到底什么内容才是面向下沉市场的“财富密码”?在良莠不齐的信息流中,作为观众如何甄选和分辨靠谱的内容?以及一个时常会被问起,两位主播也常常自问的问题——杯弓舌瘾能拍短视频吗? 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) Cris(抖音@宴遇杯中物) [03:25] 短视频最费时费力的是脚本与分镜 [08:30] 面向下沉市场就…
 
为什么很多精酿啤酒爱好者都会煞有介事地宣称,“始于IPA,终于酸啤酒”?啤酒为什么会变酸,酸啤酒到底魅力何在,真的不是酿坏掉了吗? 在本集节目中,酸啤酒达人大米将与我们(边喝边)分享关于酸啤酒的一些知识,包括沿用自然发酵理念的比利时兰比克一家门错综复杂的关系网络,以及古斯、酸小麦等偏酸风格的啤酒。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) 大米(微信公号:付大米先生) [07:25] 人类最早喝的啤酒很可能就是酸的 [11:35] 传统和现代的兰比克酿造法 [15:35] 布雷特酵母的风味 [18:40] 兰比克家族图谱 [27:50] 酸酸咸咸的古斯 [33:25] 乳酸菌…
 
本期节目由鹅岛精酿啤酒特约播出。 1992年,鹅岛第一批波旁世涛问世。这款在波旁威士忌橡木桶中陈年的高酒精度啤酒,开启了精酿啤酒世界玩桶的风潮,也为这家来自芝加哥的精酿酒厂奠定了行业地位。 本期杯弓舌瘾邀请了鹅岛精酿啤酒的首席酿酒师Kenny,一起聊了聊这支传奇的啤酒,以及其他一些备受狂热的啤酒极客追捧的酒款—它们往往昂贵、稀少、工艺复杂且充满实验性。新技术与新创意,为想要探索新世界的精酿啤酒爱好者带来层出不穷的惊喜,这也是精酿啤酒的魅力所在。 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) Kenny Lai(鹅岛精酿啤酒) [06:10] 在鹅岛精酿啤酒餐厅酿酒是什么体验 [1…
 
新年的第一期节目,我们邀请了资深的葡萄酒媒体人谢立,一起聊了聊中文葡萄酒媒体的兴衰。 过去十年,包括谢立曾经供职的《葡萄酒评论》中文版(La Revue du Vin de France, aka La RVF)在内的葡萄酒期刊,在并不成熟的消费市场和新媒体凶猛发展的夹击中,始终未能取得欧美葡萄酒刊物在行业中的成就。传统的葡萄酒媒体人也在思考,媒介图景的变化,是否能反映出如今资讯流通的多元与评价体系的民主化。旧权威已经崩塌,在不可逆转的变化中,我们应该如何生产仍然被行业与消费者所需要的内容? 关注「杯弓舌瘾」公众号,或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) 谢立(微信公号:樽赏Winepicurea…
 
本集节目,我们和好朋友嘉郦,以及杯弓舌瘾小助手猫老师一起,总结了一下2020年的工作,并且就行业发展和值得关注的市场趋势交换了意见。本集推荐和颁奖均无利益相关。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【对话成员】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) 猫老师(微信公号:东八区案内人) 嘉郦(微信公号:喝到美) [03:00] 2020工作总结 [16:25] 2020喝酒总结 [35:10] 年终保留节目之在线battle [41:10] 年终保留节目之把单身狗骗进来杀 [45:30] 2020行业新趋势 [55:05] 推荐一些好玩东西 [01:01:05] 随便颁几个奖 【本集提到的各种东西】 明日酿造榴莲波特 汝拉黄酒 SOiF – 上海 S…
 
苏格兰威士忌以悠久的历史和丰富的多样性闻名遐迩,也被威士忌爱好者奉为正宗。众多蒸馏厂分布在苏格兰如画的湖畔、河谷和岛屿中,是饮家们趋之若鹜的朝圣目的地。本集节目邀请了威士忌专家、享威的主理人支彧涵,一起聊一聊他在苏格兰各地酒厂游历巡礼的经历,同时作为《威士忌百科全书:苏格兰》一书的中文译者,支老师也分享了他对于正在发生于这个古老产区的新趋势的观察。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 支彧涵(微信公号:享威) [04:15] 2020版的《威士忌百科全书:苏格兰》中文译版比英文版更早问世 [06:45] 威士忌酒厂的“铜狗”与酒厂工人的劳动福利 [11:40] 艾雷岛朝圣之旅 [17:10…
 
歌舞升平、十里洋场、冒险家乐园……在各种文艺影视作品中,百年前的老上海似乎是一座既摩登又传统的魔都,上演着无数爱恨情仇的故事。本集节目中,我们和历史学者沙青青,通过考据旧时报刊广告和工商档案,穿越回到清末和民国的上海滩,看看许文强、陆依萍、顾曼桢和甚至陈真的同辈人,都喝过什么好酒。 本集内容提及的老广告以及互动信息,请关注「杯弓舌瘾」公众号。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 沙青青(播客:东亚观察局) [03:15] 常纳华克威士忌冲正广和汽水,乃大丈夫之饮品 [06:35] 被欧洲饮酒文化震惊到的晚清青年和洋务派主导的近现代酿酒产业 [17:20] 1920年代的进口洋酒黄金时代 […
 
鸡尾酒世界纷繁复杂,有没有一个谱系,可以为五光十色的鸡尾酒建立一个坐标?在新近出版的《鸡尾酒法典》一书中,美国纽约的知名酒吧Death & Co.试图来解答这个问题。作者将鸡尾酒分为“六大门派”,并通过每一杯酒的核心、平衡与调味三个维度,拆解配方,探索根源。 本期节目邀请了《鸡尾酒法典》的中文译者Stella舒宓,一起聊聊这本荣获詹姆斯·比尔德奖的鸡尾酒书中那些令人醍醐灌顶甚至挑战直觉的“暴论”,以及历代调酒师们是如何在作为原型的六种经典调酒基础上,发展出如今丰富多彩的鸡尾酒世界。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 舒宓Stella(微信公号:鸡尾酒图鉴) [08:30] 如今不太常见的…
 
足球与喝酒,双份的快活! 本期杯弓舌瘾邀请了播客「从球说起」的两位主播阿冷来和笛子,聊一聊我们作为球迷和酒鬼的交叉身份。比赛、球队、球场、球星和球迷,足球这一全世界最受欢迎的运动,是怎样与美酒发生关系的?和球迷朋友一起喝酒是什么体验?两位探访过世界许多著名球场的嘉宾,有什么印象特别深刻的喝酒经历?醉醺醺的球迷未必可爱,甚至有点危险,但一定是最真情实感的一批人。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公号:佛门太闲) 钱老板(微信公号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 阿冷来(播客:从球说起 | 女球迷的人间观察) 笛子(播客:从球说起 | 女球迷的人间观察) [03:45] 看球当然是要喝啤酒啦 [09:05] 在球场里喝无醇啤酒 [13:05] 利物浦与酒商…
 
阿富汗、叙利亚、伊拉克、黎巴嫩、以色列……提及这些时常出现在国际新闻中的遥远国家,似乎总会让我们想起战争与动荡。在这种模糊的媒介呈现之下,当地人的日常生活是怎样的?在当地的文化中,喝酒是一种怎样的禁忌? 本集节目的嘉宾是国际记者刘怡,他常年穿梭在中东、南亚、中亚等动荡的冲突地带,为中国读者带回来自当地的一手信息与报道。我们将一起聊一聊,被复杂的宗教民族传统以及现实政治旋涡裹挟的民众,如何在酒精中与周边和世界互动,并在此建立与日常生活秩序的连接。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 刘怡(《战争史研究》副主编、《三联生活周刊》主笔) [06:00] 大马士革的地下酒吧 [09:10] 从…
 
《杯弓舌瘾》上线一周年啦。作为一个有点小众的垂直兴趣内容播客,很感谢大家的支持与认可。在本季节目中,两位主播将和神秘的“杯弓舌瘾小助手”猫老师一起,回答此前通过《杯弓舌瘾》微信公众号向听众们征集的问题。 希望大家在未来继续收听呀! PS:节目内含小福利和重大消息发表,敬请收听! 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【话题成员】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 猫老师(微信公众号:东八区案内人) 【音乐】 Strawberry Fields Forever (The Beatles, Magical Mystery Tour) Freak (Avicii / Bonn, TIM) 【logo设计】杨文骥 【后期制作】Nikko 【制作总监…
 
就像播客的深度听众会忍不住自己录节目,葡萄酒的重度爱好者也会找机会酿自己的酒。 在这个新的榨季,Ian戴老师在宁夏继续“小圃酿造”的生产。这期节目邀请了“企鹅吃喝指南”的创始人王志伟,一起聊聊戴老师在宁夏搞生产期间的见闻。 农产品的迭代周期十分漫长,让我们这些习惯于互联网话语的都市人难免会感到一种时空的错配感。宁夏产区如今聚集着一批中国葡萄酒的新势力,也开始被消费者和游客所认知,成为国庆节期间的朋友圈高频旅游目的地。Ian预计这里距离国际顶尖水平可能还有一代人的时间——还有很多基础工作需要完善,为后人创造条件,可能这是这一代酿酒师的使命。 【话题成员】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 王志伟(@企鹅吃喝指南) [03:20] 宁夏的气候变化 [09:30]…
 
在足够年长到合法喝酒之前,我们已经通过广告对各种酒水品牌有了或多或少的认知。除了标榜产品工艺精良、口感出众的卖点罗列型广告,也有不少以创意取胜的广告作品,给人留下了深刻印象。 本期节目,两位主播将与来自《贝望录》的Jennie,从营销创意的角度,分享一些我们喜欢的酒水广告,并分析广告背后的商业逻辑,以及创意折射出的社会思潮的变化。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 Jennie(播客:《贝望录》) [04:40] 重大体育赛事与品牌广告建构的全球共时性 [09:10] 品牌广告通过社会议题输出价值观 [15:30] 市场结构的不同决定广告策略的差异 [19:35] 锁定兴趣圈层 [2…
 
21世纪初,纽约的鸡尾酒吧中涌现出一批新生力量。这些吧台后的先驱们复活了禁酒令之前的古老配方,将海外的冷门原料重新带回酒架。萨沙·佩特拉斯克(Sasha Petraske)是这波新浪潮中的一位旗手,这位传奇调酒师和他的隐藏式酒吧Milk & Honey,将鸡尾酒这曾经并不受重视的饮料,带回流行的前沿。 2015年,佩特拉斯克因病去世,享年42岁。如今,手工鸡尾酒(Craft Cocktail)的种子已经生根发芽,并且仍在向全世界蔓延。本集节目,我们将与新近出版的佩特拉斯克的未竟遗作《复古鸡尾酒:萨沙的调酒哲学》中文译者Joseph,一起聊聊发生在20年前的这场鸡尾酒革命,以及这些开拓者们的努力,如何重新塑造了如今整个酒水行业。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】…
 
尽管受到新冠肺炎疫情的影响,但今年夏天中国大陆各地的威士忌展会活动,仍然吸引了大量消费者参与。本期节目邀请了美食美酒行业的资深玩家范庭略先生,聊一聊十几年来威士忌在中国市场的筚路蓝缕。 一边被质疑洋酒在中国市场水土不服,一边受到干邑白兰地等强势品类的竞争,从夜场渠道的芝华士绿茶开始,威士忌在帝亚吉欧、保乐力加、宾三得利等一批国际巨头的主导下,开始探索中国这片新大陆。如今威士忌似乎已经成为了足够多的话题,让我们一起厘清其中的误解和营销话术,用威士忌的语言聊聊杯中之物。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 范庭略(微博@范庭略) [03:05] 15年前的威士忌展会是怎样的 [10:40]…
 
葡萄酒大师凤仪(Fongyee Walker)来自一个移民家庭,在来到中国之前,她曾经在英国剑桥大学教授中国古典诗词。在本集节目中,她与我们分享了许多有趣的往事,包括剑桥盲品协会的活动,以及作为自学成才的“野路子”考生参加WSET考试的经历。 作为一名教育者,凤仪遍游了世界各地的葡萄酒庄,也亲身参与中国十几年来葡萄酒市场的变迁发展。在过去十几年,凤仪致力于葡萄酒教育,而凤仪最大的成就感的来源,就是学生们的成长。如今龙凤美酒的学员中有很多人都已经成为了中国葡萄酒行业的中坚力量,向世界展示了中国葡萄酒的全新图景。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 凤仪Fongyee Walker MV,…
 
粤菜作为中式精致餐饮的主力,是各大美食榜单摘星夺牌的常客。在上周发布的2020年广州米其林指南中,有两家餐厅获评为2星,十家摘得1星,3星仍然空缺。 在今年新榜单发布之前,我们邀请了常驻广州的美食作家饭老师,一起聊了聊疫情之前的美食之旅,以及对广州本地美食的观察。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 饭老师(微信公号:晃荡范) [04:35] 印度“黑暗料理”之旅 [06:40] 令人惊艳的秘鲁美食 [13:20] 利马的Central餐厅为何享有盛名 [19:05] 广州、深圳、香港三地的馆子各有什么特点 [22:30] 当黑珍珠榜单的评委是什么体验 [25:45] 本期推荐:花城苑…
 
虽然已经有足够多的播客节目聊过今年的热播剧《三十而已》,我们今天还是要蹭蹭(似乎已经过期的)热点。 本期节目的对谈嘉宾是播客「展开讲讲」的主播洞姐,我们分析了《三十而已》里的几场饮酒桥段,也聊聊影视剧中给我们留下深刻印象的喝酒场景——有些是经典,有些是槽点。好的文艺作品总是来自于真诚的生活经历,希望编剧老师们有机会可以在酒饮中放松享受,并将个中体验艺术性地传达给荧幕前的观众们。 (当然也可以准备一些预算,让我们为您的项目带来一些专业洞察和解决方案。详情私聊。) 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 洞姐(微博@十两欢/播客:展开讲讲) [03:00] 盲品天才梁正贤是怎么品出降水量的? …
 
醉鹅娘可能是中国酒水行业中最知名的“网红”。创业六年以来,鹅娘拍摄了很多与葡萄酒相关的视频,推出过线上线下课程,经历过合伙人分家与媒介生态的迭代……在诸多争议和审视下,鹅娘在电商渠道中开拓了自己的商业版图,成为一个很难被复制的案例。 本期《杯弓舌瘾》与醉鹅娘进行了一场坦诚的对话,聊了聊鹅娘对行业的观察,以及创业以来的心路历程。从小叛逆但又一直回避冲突,是丰富多彩的葡萄酒帮助迷茫的“纽约留学女”找回信念。如今,从内容创作转向企业经营,醉鹅娘也不再执着于存量思维的对错纠纷,去探索更广阔的酒水天地。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 醉鹅娘(微博@醉鹅娘) [03:15] 下一个醉鹅娘爆款…
 
精酿啤酒、精品咖啡、精品巧克力、自然葡萄酒……越来越多的新概念出现在市场中,成为日渐士绅化的城市景观与无远弗届的社交媒体的宠儿。也有一些听众问过,如何看待这些“舌尖上的新浪潮”——它们是不是某种意义上的智商税,是不是小布尔乔亚/中产阶级自恋的社会标签? 本期《杯弓舌瘾》邀请了Nelly一起讨论这个话题。当我们跳出消费者这一我们都过于熟悉的身份时,或许可以看到一个更加动态的历史过程:至少曾经在某个时刻,精酿啤酒、精品咖啡、精品巧克力、自然葡萄酒,它们的生产者在理念和实践上,都在某种程度上反抗着标准化食品饮料的工业逻辑;它们试图建立新的价值标准,试图重新发掘人和地方在商品背后的价值。 价值观的判断或许令人迷惑,但至少我们可能还在一个相对幸运的时代——产品仍然有足够的多样性,技术的发展也让评价更加…
 
「杯弓舌瘾」和「无聊斋」梦幻联动,两位酒鬼主播与单口喜剧演员们一起分享喝酒故事,笑点十足,一起听听看吧! 出门在外,怎么喝酒能让别人「喔哟」?怎么喝酒能让别人「哇哦」?啤酒洋酒白酒鸡尾酒,怎么选择能让人家觉得你是个有品位的年轻人?这期节目通通帮你解答!本期无聊斋,我们和来自杯弓舌瘾的钱老板和戴老板,一起从啤酒聊到洋酒,从初阶聊到高阶,让你一次喝个够~未成年人不建议收听本期节目。同时,过度饮酒有害健康,请适量小酌,不要伤身。 「浮世绘」是无聊斋FM一档专注新奇职业和经历的节目。人生非常短暂,每个人只活一次。但当你了解那些新奇的职业和独特的经历,你似乎就多过了一段人生。在这里,向平凡的生活狠狠报仇。 【主持】 刘旸教主@刘旸教主单口喜剧 六兽@六兽 宋万博@硬核喜剧宋万博 无聊斋@无聊斋FM (…
 
侍酒师这个词在中国不过十几年的时间,大众对这一职业仍然充满误解和过于浪漫化的认知。本期节目,我们邀请了侍酒师大师吕杨,一起聊一聊侍酒师的工作与生活,也从侍酒师的角度,分享中国葡萄酒和餐饮行业的发展历程。 吕杨是中国第一位,也是至今唯一一位侍酒师大师(Master of Sommelier),全世界拥有这个荣誉头衔的侍酒师也不过二百多位。如今吕杨除了继续参与餐饮业和葡萄酒教育工作,这位热爱仰望星空的侍酒师大师,也尝试通过各种媒体,将葡萄酒文化介绍给更多年轻的消费者。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 吕杨(上海静安香格里酒店/归普葡萄酒与烈酒/新世界葡萄酒联盟) [07:00] 吕杨曾…
 
精品咖啡的浪潮方兴未艾,各种创意咖啡也如雨后春笋,占据了都市时尚人士的社交网络页面。新的概念和网红单品层出不穷,让咖啡行业显得热闹非凡。 本期节目邀请了咖啡师胡颖,分享她多年来在咖啡行业的观察。胡颖笑称自己是背着几十斤豆子参加十五分钟比赛,在冠军荣誉的背后,是令人头秃的反复选豆、烘焙和杯测。咖啡与烈酒的融合,也为创意饮品的风味开发,提供了更灵活与丰富的深度。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 胡颖(Duide Coffee / Nectar One Café) [03:10] 中国咖啡师从源头采购生豆的难度很大 [09:55] 世界咖啡师大赛要比拼什么? [12:05] 招募:和「杯…
 
《杯弓舌瘾》即将迎来一周年啦,我们也为听众朋友们准备了特别活动——宁夏精品葡萄酒之旅! 9月15-20日,钱老板和戴老师将与报名的听众朋友们一起,从银川出发探访三座贺兰山东麓产区的精品酒庄——西鸽、留世和银色高地,实地观摩葡萄酒从采摘到酿造的过程,品尝当地的美食美酒,体验独特的文化风情。 本次行程为期5天,成团上限14人,费用为7500元/人(不含往返银川的交通费用)。更多行程信息和报名方式,请关注微信公众号“杯弓舌瘾”了解更多详情。 期待与您微醺邂逅。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲) 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,「コクリコ坂から サウンドトラック」) 数字人生(林子祥,《最爱》) …
 
因为排错了档期所以临时加更了! 经历了糟糕的大半年后,武汉市民仍然选择将跳东湖的传统艺能继续发扬光大。8月15日在武汉的朋友们,有空可以去磨山楚城门,感受刺激的跳东湖活动,以及同名的精酿啤酒——拾捌精酿的跳东湖IPA。 本期节目的嘉宾是来自武汉拾捌精酿的姜麒。作为跳东湖IPA的酿造者,姜麒分享了拾捌精酿的往事。虽然嘴上说着哭穷卖惨、认清形势,但我们也能从这位啤酒学校毕业的科班酿酒师的叙述中,感受到这个武汉人乐观叛逆的朋克气质。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲) 钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机) 【嘉宾】 姜麒(拾捌精酿) [02:40] 从啤酒学校毕业后,最好的出路是百威工厂 [08:50] 入伙18号酒馆,调研全中国知名…
 
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快速参考指南

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