Paul Peng Wang 公开
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這個節目,要帶你掌握生活中,關於酒的大小事。 你會在這裡聽到實用的酒類常識, 包括怎麼選、怎麼買、怎麼品、怎麼做餐酒搭配。 我會跟你分享,業界觀察、有趣經歷,餐廳體驗、 還有從事酒類文化教育工作的所見所聞、所思所感。 節目也會安排知識含量比較高的內容: 像是圖書導覽、讀書心得、學習方法分享。 我會帶你踏上品味養成之路。 跟著我們的腳步,你也可以過有酒相伴的愜意生活。 如果你是廠商,歡迎贊助我們,或者與我們合作!
 
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歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這一集,要帶你(幻想)到葡萄園採收,打工換宿! 採收季節,是葡萄園與酒莊一年當中最熱鬧的時候。到葡萄園走一走,可以學到很多跟葡萄酒密切相關的知識與常識。葡萄熟了嗎?葡萄熟度追蹤,竟然跟產前檢查有相似之處!聽完這集節目,從採收之前的時程規劃、前置準備,到機器採收與人工採收的差異,還有葡萄揀選,全都難不倒你。你將更能看懂,葡萄採收都在忙些什麼。
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!啤酒要倒進杯子裡,才能幫助釋放多餘的碳酸,讓啤酒呈現應有的口感與風味平衡。那麼,要用怎樣的啤酒杯呢? 這一集,要告訴你啤酒杯的基本要求。別太驚訝,塑膠杯有時候會是最佳選擇喔!啤酒類型繁多,懂得選杯的原理原則,才不至於錯得離譜。你也會想知道,全世界的啤酒杯五花八門,甚至有「啤酒靴」,而最值得收藏,或者最適合居家使用的常備酒杯,有哪些選擇。你會在這一集裡,聽到這些很實用的內容。
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!提到中式白酒,你會想到長輩喝的高粱酒嗎?中式白酒,不是只有高粱酒,也不是只有長輩愛喝! 這集節目,要帶你認識中式白酒原料製程基本概念,暸解為什麼中式白酒有獨特的風味,還有常見的中式白酒種類,包括濃香型、醬香型與清香型。在台灣,我們有金門高粱酒、馬祖高粱酒,還有台灣菸酒公司隆田酒廠、嘉義酒廠的高粱酒,甚至還有用地瓜作為原料的白酒。這些白色烈酒,你都品嘗過嗎?為什麼這些在台灣生產的中式白酒,可以在許多國際烈酒競賽裡奪牌?聽完這一集,你會更懂中式白酒!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這集節目,要帶你認識法國羅亞爾河的經典白葡萄酒產地,松塞爾 Sancerre,這裡的白蘇維濃品種白酒,個性獨特,跟波爾多不一樣。 有「法國花園」美譽的羅亞爾河,也有著如同繁花盛開那樣繽紛多彩的葡萄酒。產區西邊靠海,東邊是山地,山珍海味,搭配不同的葡萄酒,河岸城堡一座接著一座,美景如畫。各式葡萄酒,紅、白、粉紅、甜酒與氣泡酒,也有驚人的多樣性。讓我帶你聚焦松塞爾的白蘇維濃,作為認識羅亞爾河葡萄酒的第一站。 本集節目由丹尼酒窖贊助播出,節目裡介紹的酒款,是丹尼酒窖代理的 2018 Sancerre, Monts Damnés, Domaine Paul PRIEUR et Fils.…
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這集節目,要帶你認識法國重要的葡萄酒產區,隆河。 隆河由北而南,注入地中海,流域並不是全在法國境內,但是以隆河為名的葡萄酒,卻成了法國的驕傲。隆河葡萄酒產區分成南北,北隆河孕育出來的希哈品種主導紅酒,在法國,乃至全球葡萄酒舞台上,是無可取代的唯一。這一集節目,我要帶你聚焦在北隆河最北邊的產區,Côte-Rôtie羅弟丘,以及一座位於羅弟丘的名莊,積架酒莊 Guigal。 你會發現,北隆河葡萄酒背後的奧秘,以及希哈的多樣性。這裡的紅酒摻混白葡萄釀造的傳統,精彩的風味細節,到底來自土壤、天候,還是製酒人的經驗與呵護? 本集節目是由大同亞瑟頓專業葡萄酒贊助播出,大同亞瑟頓是積架酒莊在台灣的總代理。本集節目介紹的酒款是:2017 Côte-Rôtie, Brune et Blo…
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這集節目,要帶你認識法國干邑,從產地、蒸餾,到橡木桶陳培養,有哪些傳統堅持,以及令人耳目一新的創意。 本集節目是由英蓋爾精品洋酒贊助播出,節目裡會特別介紹兩款風格獨具的干邑白蘭地。藉由使用裝過甜白葡萄酒的橡木桶,來替干邑白蘭地進行二次熟成,會孕育出怎樣的美妙滋味?原桶強度的干邑白蘭地,酒精濃度高達67%,又有什麼特別的欣賞方式呢?像這樣的干邑白蘭地,揉合傳統與創新,是你認識干邑創意新趨勢的好機會! 本集節目介紹的酒款是: Philbert菲利伯 索甸桶 干邑白蘭地(小香檳區;2012蒸餾,2017裝瓶;41.5%) Godet 高神靈 1992單桶 原桶強度 干邑白蘭地(Fins Bois優質林區;67%)…
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這集節目,要帶你認識黑啤酒當中,最黯黑的那一類,也就是帝國司陶特 Imperial Stout。你會知道,黑啤酒為什麼黑⋯⋯ 本集節目是由誠品酒窖贊助播出,節目裡會特別介紹誠品酒窖的西班牙黑鑽啤酒 Equilater DAMM Imperial Stout。這是一款為了搭配多種菜系而設計的黑啤酒,從麥芽配方、特殊風味原料,乃至桶中培養,都隱藏這款啤酒多重風味層次的秘密。 我會跟你分享,El Bulli餐廳侍酒師François Chartier,如何從風味分子的角度,來替啤酒搭餐找到解答。從餐酒搭配的幾項原則出發,理解這一切,你會豁然開朗,而且感到很Happy。一起來,黑啤一下吧!…
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!葡萄種植必須面對病蟲害的問題,而關於歐洲葡萄園,你不能不知道惡名昭彰的葡萄根瘤蚜蟲。19世紀下半,蟲害摧毀歐洲絕大多數的葡萄園,但在葡萄酒文化發展史上,這卻是個因禍得福的事件。若不是蟲害與後續衍生的問題,或許如今葡萄酒體系會是另一番面貌⋯⋯想知道為什麼嗎?替自己斟杯酒,來聽聽關於蟲蟲危機變成轉機的故事吧!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!疫情改變了整個世界,但是我們又快要可以像以前那樣,經常外出用餐囉!有想過嗎,自己帶酒(所謂的BYO, Bring Your Own)跟開瓶費之間的關係是什麼呢?而在餐廳點酒,面對一本厚厚的酒單,你絕對會想知道的超聰明、超簡單點酒法,我要在這集節目裡跟你分享!跟我一起重溫上餐廳吃飯喝酒的感覺吧!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!「喝酒就是要有酒精」,這是常識,還是成見?沒有酒精的酒,還算是酒嗎?早已在國外風行多年的無酒精啤酒,在台灣也開始夯了起來。無酒精,這是為了滿足特定消費族群的需要而誕生的產品,無酒精也只是機能性啤酒的其中一種。你可能也想知道,無酒精啤酒好喝嗎?這集節目,要帶你認識無酒精啤酒與它的朋友們,包括無酒精葡萄酒、無酒精烈酒⋯⋯
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!你是啤酒愛好者嗎?或者你是葡萄酒咖?這集節目的主題,酸啤酒,應該也會是你很喜歡的類型。傳統酸啤酒也泛稱Sour Ale,比利時、德國都有很經典的酸啤酒,它們喝起來怎樣呢?不同的酸啤酒,酸度表現與風味平衡其實都不盡相同,各自繽紛精彩。而怎樣的酸啤酒,算是品質優異的酸啤酒?我們要跟你分享專家觀點! 我們在節目裡提到了比利時很有名的布魯塞爾自然酸釀啤酒、法蘭德斯紅愛爾、法蘭德斯酸愛爾,以及德國柏林小麥酸啤酒,也會跟你分享台灣的啤酒生產商,推出非常值得一試的酸啤酒,包括啤酒頭釀造、蔡氏釀酒與金色三麥的產品。
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!你聽過葡萄酒期貨嗎?期貨其實不是新酒,但卻又讓人聯想到新酒。這是因為在波爾多,通常先有新酒發表,讓買家試酒,買賣雙方彼此有了共識,期貨才會定價上市,而且行情可能一路水漲船高。新酒不見得「好喝」,要怎麼判斷年份品質、市場潛力與陳年實力,這在在考驗酒評家的專業素養。 這一集節目也會告訴你,現正預購中的2020年波爾多,有怎樣的年份特徵與品質特性。2019與2020是兩個連續傑出年份,但這段期間發生了全球疫情,這樣的外在環境巨變,如何影響波爾多期貨市場行情?這背後有許多因素,歡迎跟我們一起一探究竟!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!Covid-19疫情改變了全世界,就連品酒會,也變成線上舉辦。CIVA法國阿爾薩斯葡萄酒公會,最近也舉辦了大規模的線上品酒會,讓海外的酒業專家可以預約與生產者線上對談,並且事前寄送樣品,是非常精彩的創舉。 這集節目會聊到我對於線上品酒會的觀察,並帶你認識阿爾薩斯——法國境內最有德國感的葡萄酒產區。Mimi也會從她的觀點,帶你一起跟我聊聊阿爾薩斯的產區特徵、葡萄酒的個性、葡萄品種,以及近年來的變化。你也會知道,阿爾薩斯怎麼搭配亞洲料理。節目裡提到的知名酒莊,包括Weinbach、Trimbach、Hugel等。
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!琴酒是可以喝的香水?!Mimi這樣認為,但是我卻不這樣認為。琴酒是調味伏特加嗎?是又不是!琴酒是杜松子酒,杜松是什麼?聞起來、嘗起來如何?琴酒的種類很多,分類的標準是什麼?你會在這一集裡,知道一些關於琴酒的小常識!喔,對了,求婚要準備琴酒,有琴人終成眷屬啦! 節目裡提到的琴酒包括:台灣菸酒公司隆田酒廠「極Craft琴酒」、Hendrick’s、Broker’s、Gin de Mahón、Beefeater、Gordon’s London Dry、Greenall’s Original London Dry、Bombay Saphire、The Botanist以及Bloom。…
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!為什麼要用蘋果來做酒?一天一蘋果,醫生遠離我。除了健康的形象之外,蘋果釀酒有啥獨特之處?蘋果西打跟Cider蘋果酒有什麼關係?在一座蘋果園裡,你會看見、遇見什麼?邀請你跟我們一起,在(比葡萄園還浪漫的?)蘋果園裡漫步。飄滿蘋果香的空氣⋯⋯未喝先醉!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!你知道什麼是開胃酒、甜點酒與消化酒嗎?開胃酒不是只有香檳或調酒喔!消化酒也不是只有干邑白蘭地!甜點酒怎麼喝?要不要配甜點一起享用呢?餐前酒的選擇,真的超乎想像!而如果最後有甜點跟咖啡,那麼餐後酒要什麼時候喝?時尚或老派,完全取決於你怎麼選擇、怎麼喝餐前酒或餐後酒!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這一集,要介紹你認識幾個重要的白葡萄品種,以及怎麼選擇不同甜度的白葡萄酒。適合白葡萄酒的酒杯,還有白葡萄酒最好喝的溫度,跟紅酒有何不同?粉紅酒,到底比較接近紅酒,還是比較接近白酒?從整套的餐酒晚宴,到在家的餐酒搭配,要怎麼把白葡萄酒融入生活,妝點你的餐桌呢?
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!我在學生時代主修俄語,再加上已經接觸法國葡萄酒、比利時啤酒,所以也順理成章地,開始接觸俄國伏特加。 這一集,我會先聊聊自己與俄國伏特加的故事。你也會聽到一些關於俄國伏特加歷史文化的有趣內容。我也會告訴你,為什麼伏特加是學習烈酒的基本功,甚至可以說是必修課!最後,我會推薦你幾個值得一試的品牌。 為了方便各位,節目中推介的伏特加品牌如下: 法國的Cîroc 芬蘭的Finlandia 波蘭的Chopin 俄國的Imperia 俄國的Beluga 俄國的Stolichnaya 俄國的Moskovskaya 俄國的Russian Standard 俄國的Jewels of Russia 俄國的 Legend of Kremlin…
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!從零開始認識新酒種的單元,進入第三集。這個系列的緣起,是因為很多朋友、學員告訴我們,他們除了已經熟悉的一、兩個酒種之外,也想學習、認識其他酒種。這一集,我們要從自己的視野與切角,帶你掌握關於烈酒的關鍵概念。 這一集內容,包括烈酒是否可以久放不壞?烈酒有哪些顏色?桶陳與過桶;酒精與醇類;原桶強度與單一蒸餾廠;烈酒杯有哪些?調酒必須用烈酒嗎?別再說釀造烈酒了,請改口說製酒!「尻(ㄎㄠ)shot」是什麼?凍飲烈酒又是為什麼?希望可以對想要開始學烈酒的你有所幫助!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!從零開始認識新酒種的單元,進入第二集。這個系列的緣起,是因為很多朋友、學員告訴我們,他們除了已經熟悉的一、兩個酒種之外,也想學習、認識其他酒種。這一集,我們要從自己的視野與切角,帶你掌握關於啤酒的關鍵概念。 這一集內容包括麥芽、啤酒花、精釀、愛爾與拉格、泡沫層、生啤酒、IPA、酸啤酒、易飲性與啤酒審美原則的根本原因。希望可以對想要開始學啤酒的你有所幫助!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!接下來的三集節目,要帶你從零開始認識新酒種!很多朋友、學員告訴我們,他們除了已經熟悉的一、兩個酒種之外,也想拓展到其他酒種。這個系列,要從我們的視野與切角,帶你掌握一些關鍵概念。 這一集我跟Mimi先從葡萄酒開始講起!關鍵內容包括釀酒葡萄品種、葡萄酒生產體系、葡萄酒類型提示、陳年與氧化、甜度、酸度、澀感、酒體與侍酒溫度。希望可以對想要開始學葡萄酒的你有所幫助!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!想必許多人都知道慕尼黑啤酒節、德國啤酒純釀法令,也可能夢想著去德國喝啤酒,或者好奇在台灣是否能喝到正港的德國啤酒,而面對琳琅滿目的德國啤酒時,又該怎麼選?這一集,我跟Mimi要帶你認識關於德國啤酒的種種,順便學一些啤酒德語!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這一集,我要先來回覆聽眾留言,謝謝大家的鼓勵支持與指教建議。如果你也有話想對我們說,歡迎留言給我們!也歡迎替我們評分,作為其他聽眾的參考。這一集開頭會談到蘇格蘭威士忌的名稱與興起背景。然後,我會給入門與老饕,不同的選酒建議。我會帶你認識蘇格蘭威士忌的不同類型。節目最後,還會有《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》(聯經出版)的全書內容導讀,希望可以對你有所幫助。
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!你也想開始學品酒嗎?這一集,要帶你用正確的學習態度與方式,進入品酒的世界,讓你有效學習,得到更多樂趣與成就感。用對方法,找到適合自己的路,可以幫助你累積有用的技術與知識。 我們在節目裡聊到了感官敏銳度、杯具器材與酒款書籍選購、品酒筆記寫法、美感教育⋯⋯ 如果你已經瞎喝很多年,想要重新開始,或好好整理自己,這一集也可以讓你得到不少啟發。加油!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這一集,要帶你初探烈酒世界!冬天適合喝烈酒,但是烈酒不是只有冬天喝!加冰、加水、凍飲、純飲與搭餐,怎樣適合呢?我跟Mimi聊到了俄國伏特加、中式白酒(高粱酒、茅台酒)、干邑白蘭地、蘇格蘭威士忌、燒酒、蘭姆酒、工藝琴酒、龍舌蘭、甘蔗烈酒、秘魯皮斯科、智利皮斯科、加味葡萄酒(香艾酒)與苦酒。歡迎加入我們,烈酒喝起來!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這集節目,我和Mimi要一起來聊聊酒類賽事的評審經歷。在評審桌邊,大家會因為酒酣耳熱,而針鋒相對嗎?為什麼整桌酒都打翻了?是有人掀桌嗎?為什麼說評審就像是偵探、醫生?評審桌就像是罕見疾病博物館!評審需要具備哪些能力?酒量要很好嗎?歡迎來一探究竟!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這集節目,我以《葡萄酒的風味》譯者身份,和Mimi一起,從我20年前得到這本寶典開始聊,還有我研究與翻譯這本書,淚中帶笑的溫情故事。最後,我會做個簡單的圖書導覽,帶你親近這本葡萄酒品飲經典鉅著。
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這一集節目裡,我和Mimi要來跟大家談談橡木桶。你會知道為什麼許多酒類都要放在橡木桶裡熟成。橡木桶可以做成方形的嗎?一定要用橡木來製桶嗎?橡木桶的新舊程度與尺寸大小,對酒的風味有什麼影響?你知道橡木桶如何在酒類產業裡循環嗎?歡迎來聽聽我們談談橡木桶!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!這一集節目裡,我跟Mimi要帶你跨越時空200年,追尋精釀的故事源頭。你會恍然大悟,為什麼在歐洲與美國,精釀啤酒,一個概念,各自表述。而在精釀時代燦爛一輪之後,當今全球啤酒世界,又有哪些值得注意的新趨勢?歡迎跟我們一起掌握啤酒世界脈動!
 
歡迎收聽〈王鵬談酒〉!在這一集節目裡,我要和Mimi一起跟你談談葡萄酒界歷久不衰的熱門話題——法國布根地特級葡萄酒。你會聽到我們精心規劃關於布根地特級園的有趣話題與知識內容。我把自己多年的布根地經驗,濃縮成一個小時的節目。濃得就像是特級葡萄酒,呈現給你。開瓶囉,請慢慢啜飲!
 
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