歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目的靈感，源自〈你是矯情之人嗎？——談酒類的品味訓練〉這篇文章。 Mimi規劃節目排程時，靈機一動，把這個主題拿來做一集Podcast。而我也回想起，當初會寫這篇文章，也是靈光乍現。 「 矯情的人，往往會模仿他們心目中『上流社會』的事物。 他們盲目跟隨『高級社群』的流行與嗜好，模仿別人的行為舉止、品味喜好。」那麼，要如何才能夠體會一杯酒的內涵，坦然而輕鬆地說出精準公道、實實在在的評論，而不需模仿，也不用昧著心意呢？ 你可以聽聽我的觀點與解釋，或者搜尋臉書：酒類專家王鵬，〈你是矯情之人嗎？——談酒類的品味訓練〉。最棒的是，先聽節目，再去把文章找出來讀一讀。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！一講到澳洲葡萄酒，很多人都立刻想到Shiraz希哈這個葡萄品種。然而，澳洲葡萄酒業界的品種標誌，已經今昔不同了。 這一集節目，要提點一些值得一試的葡萄品種酒，雖然不少都是承襲自歐洲的傳統品種，但是這些品種，有些已經深深扎根在澳洲的特定葡萄酒產區，而有些品種，則有望替普遍乾旱缺水的澳洲葡萄酒種植區，開展不一樣的未來。 不論是傳統品種、新品種，還是替代品種，在現在的澳洲葡萄酒裡，都是各具特色與故事的好滋味！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！藥酒到底是藥還是酒？大哉問！全世界都有使用藥酒文化，而且有葷有素，有的可以喝，有的用來推拿，而深入飲食文化的還有酒膳、藥膳，這都是傳統文化的瑰寶啊！可惜使用藥酒的習慣已經漸漸失落。 這一集節目，我們要回顧拍攝公共電視TaiwanPlus串流平台的台灣酒節目Taiwan on the Rocks，藥味酒那一集的有趣見聞。聊聊專業酒廠與民間自製藥酒的差異，還有背後的一些小知識。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！製麥就是把麥子變成麥芽的加工程序。但是為什麼要把麥子變成麥芽呢？用麥芽做酒，可以得到啤酒、威士忌⋯⋯但是啤酒跟威士忌的需要的麥芽不盡相同。 這一集要告訴你適合釀酒的麥芽與適合蒸餾的麥芽，分別有哪些要求與風味特點。而麥芽作為製酒原料，有怎樣的優勢與劣勢呢？我要帶你神遊製麥工廠、威士忌蒸餾廠、啤酒釀造廠⋯⋯這一集要讓你對麥芽大開眼界！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！ 發酵是怎麼來的？人類是怎麼懂得藉由發酵來製酒的呢？所有的酒都必須經過發酵嗎？要如何讓酒好好發酵、讓發酵往對的方向作用，最後成為好喝的葡萄酒與啤酒呢？發酵需要酵母，而酵母有好多種類；不同的酒需要使用不同的酵母來製酒嗎？ 在這一集裡，主持人 Mimi提出了一連串關於發酵的問題，保證會讓你對發酵大開眼界！至於這一集的副標題「不笑也難」，到底內容有多好笑，則不在保證的範圍內。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！「烈酒很烈⋯⋯適合入門嗎？」這可真是個哲學問題。王鵬自有辦法！ 你絕對可以從烈酒開始學習品酒。至於該從哪種烈酒開始呢？該怎麼在市面上選購屬於自己的新手入門套組呢？怎麼試飲、聞香？在這一集裡，我會給你滿滿的建議喔！包括該不該、能不能、適不適合一起探索調酒——通常也是以烈酒為基底調製的——我也會一併提供我的專業見解喔！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！夏天還沒到，先把功課做好。如果夏天來了，就知道啤酒怎麼買了！便利商店的貨架上，啤酒琳瑯滿目！甚至，有些不是啤酒⋯⋯該怎麼選？ 這一集要告訴你簡單的啤酒選購心法，而不同的主流品牌之間，台啤、海尼根、麒麟，又有哪些差異呢？ 還有，從零醣質、無酒精，以及包裝令人垂涎欲滴的冰結、果微醺、水果啤酒⋯⋯看了就都好想喝，這些誘人的沁涼飲料，又有哪些我們該知道的酒類小常識呢？

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！別再說溫室效應、全球暖化了！溫室效應只是全球氣候變遷的一部分。不可預測的天氣型態，已經大幅影響農業樣貌，而在酒的領域裡，葡萄酒業首當其衝。 這一集要帶你走過半個世紀，從釀造科技的進步，上溯延伸到葡萄園裡，葡萄酒產業從努力減少污染，到降低人為干預，再到改變葡萄園裡的田間工作模式，有計劃地推行綠色農業、永續經營，甚至還嘗試為未來做好準備，培育能夠適應2050年全球環境的葡萄品種？這些替代品種，會是葡萄酒生產商的救贖，還是深刻改變葡萄酒的風格呢？

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集要分享的是，不久前，法國布根地馬貢葡萄酒莊聯盟Mâcon Wines巡迴亞洲，我參加台灣站專業品酒會的試飲心得與觀察。作為布根地的南部葡萄酒產區，馬貢在天候上與地質上，都有與北方不一樣的地方。我會在節目裡，帶你掌握相對涼冷的2023年份，以白葡萄酒為主的馬貢葡萄酒的風味特質——立體、明亮與飽含張力的酸度——而相較於前一個年份2022，2023又有哪些細微的風味差異。 在馬貢葡萄酒莊聯盟訪台的專業品酒會現場，我品嘗到了令我驚艷的酒款。某些酒莊斟酌使用全新橡木桶進行短期培養，有些酒莊透過品種、發酵的香氣多樣性，展現馬貢葡萄酒的豐富光譜，而這些感官特質，都與園區種植條件與地質特性，緊密交織在一起。…

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集要告訴你，在自釀啤酒之外，台灣人都在家裡自製哪些酒！ 家庭製酒並不違法，而且是全球各地人們的日常。自從台灣加入WTO世界貿易組織，開放民間製酒之後，原本被視為非法私釀的家釀、民釀、家庭製酒，便重新被允許少量生產自用。但是由於台灣曾經實施專賣、公賣，經過近百年的歲月沖刷，民間製酒的文化就斷掉了，有些酒種甚至已經失落。 其實，世界各地都有家庭製酒的文化，這是利用餘糧、保存糧食、加工增值的智慧。如今，台灣的家庭製酒，米製發酵酒、水果發酵酒，甚至還有相對小眾的自釀啤酒，都並不罕見。從馬祖的家釀老酒文化，到宜蘭民間的米製紅麴酒，都反映了深入日常生活肌理的在地文化。而更常見的，門檻也更低的，是使用烈酒浸泡再製——梅酒、藥味酒⋯⋯…

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目要帶你見識台灣最高等級的侍酒師比賽，都考些什麼。考題裡都暗藏了哪些玄機呢？王鵬這次雖然沒有擔任評審，但是具備豐富評審經驗的背景，會有哪些有趣的觀察與發現呢？ 這場賽事是台灣侍酒師協會舉辦的國手選拔賽，五位站上決選舞台的選手都大有來頭。冠軍將代表台灣參加2026年在葡萄牙舉辦的世界最佳侍酒師比賽，亞軍則將代表台灣參加2025年在馬來西亞舉辦的亞太賽。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集要聊的是台灣高粱酒的誕生背景，以及每個廠牌的風味特性。節目裡會提到台灣菸酒公司（嘉義酒廠、隆田酒廠與屏東酒廠），還有金門酒廠與馬祖酒廠。 我們會帶你認識台灣高粱酒的風味光譜，也會特別提點每一座酒廠的個性，以及高粱酒產品線的整合。我會告訴你常見的高粱酒產品，彼此相似，到底有哪些顯著的風味差異。入門該如何選擇呢？

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，要一起暢聊我們前往馬祖參訪的經歷。我們搭過飛機、也一度搭乘新臺馬輪，從基隆港出發，前往國之北疆——平均溫度比台灣本島低至少5度的地方。馬祖的天候，如何造就馬祖酒的風味？從南竿到東引，都有相似之處，但魅力卻也各自不同。 從高粱酒、到馬祖的老酒，馬祖迷人之處跟天候有關，也跟在地的風土民情，以及飲食有關。最後我們也會談到飲食文化裡的酒類，若是要登錄成為非物質文化遺產，馬祖的老酒，有怎樣的潛力。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目要告訴你，為什麼關於葡萄酒的年份概念，不妨觀摩波爾多每年的年份報告。決定年份品質特性的關鍵要素與時間點包括哪些呢？ 每個葡萄酒年份的上市時間，通常會與葡萄採收時間相隔最多三年的時間，而波爾多2021年份，是當前能夠在市場上購得的最新年份。2021這個年份的波爾多葡萄酒，紅酒與白酒的品質如何呢？

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！從開始喝調酒，到研究、認識調酒背後的道理，其實沒有那麼難！這一集節目要告訴你，看似複雜的調酒組成裡，每個配方扮演的角色，其實都是預先設想好的。而在風味平衡的基礎上，要創造怎樣的風味互動，要帶入哪些創意風味元素，則是調酒背後的科學與創意！ 這一集也會聊到知名的長島冰茶，以及近年流行起來的高粱酒調酒喔！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目要告訴你，如何才能光明正大地偷看別人的考卷！（ #王鵬好幽默） 其實是我晉升為BJCP的國家級評審，有資格從事閱卷與協助考試事務相關等服務。 美國啤酒評審認證組織（BJCP, Beer Judge Certification Program）提供的啤酒品飲考試，是許多啤酒專業人士樂於參加的認證考試，尤其是品飲考試，是無法繞過的門檻。在品飲考試裡，把啤酒樣本喝對評對、把筆記寫好寫滿，得到高分的秘訣是什麼？ 這次，我在別人的考卷裡，看到了不少問題，值得作為警惕。我希望藉此激勵想要把啤酒品評做得更好的你！而如果你是其他酒種的飲家，也必定能夠從啤酒評審身上得到啟發！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，跟酒有關，更跟人有關！王鵬作為侍酒師大賽的出題者、閱卷者、評審，多年以來的觀察心得，對侍酒師大賽的見解，會是什麼呢？在主持人Mimi的拷問下，又會挖到什麼呢？

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，會帶你一起認識，怎麼替米製酒分類，提到用米做成的酒，有人可能只會想到料理米酒與清酒。但是米製酒其實很多樣化。我們也會談到，拍攝台灣酒影集的時候，如何把多樣化的米製酒，擺在一起呈現，而毫不違和。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目的主題是我們獨創的課程當中，最受歡迎的葡萄酒幼幼班！葡萄酒「幼幼班」？聽起來超級弱的，但卻提煉了葡萄酒知識與技能的精華，讓中高階程度的葡萄酒愛好者或專業人士，也都嘖嘖稱奇！幼幼班課程讓你能夠輕鬆吸收葡萄酒的知識核心。 很多講師都知道，著重課堂互動的新式教學法，是最有威力的教學模式。但卻不見得每一個學員都有機會體驗到。如果你厭膩了填鴨式的學習，不妨試試我們的葡萄酒幼幼班，重新讓葡萄酒成為你的一部分！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目不只是聊我如何開始我的烈酒旅程，還要告訴你我對於WSET國際烈酒認證課程的觀察。 我很早就接觸烈酒，已經超過20年。但是我的烈酒專業生涯開始得晚，嚴格說來，是從2014年開始的。在過去十年來，我設計自己的烈酒課程，包括中式白酒、琴酒、威士忌、干邑與白蘭地。 近年來，我也有機會接觸WSET國際認證烈酒體系，WSET著重的，跟我的知識體系不一樣，但卻讓我在教學方面受到很大的啟發。我在這一集節目裡，要以親身經驗告訴你，怎樣的人適合這樣的烈酒課程。

在疫情期間，活動線上化，我們做了好多線上的大師講堂、線上品酒會、拍了好多宣傳片，也錄製、推出啤酒與葡萄酒線上課程。同時，也有機會往國內發展，走訪各地採訪台灣製酒人。而這些能力與經驗堆疊起來，就促成了我們在公共電視TaiwanPlus頻道製作的台灣酒專題節目——Taiwan on the Rocks。節目共有八集，第一集是啤酒。 這一集〈王鵬談酒〉，就來談談節目拍攝的幕後花絮，以及不曾公開的台灣啤酒業界觀察吧！

睽違一年又半載，我們回來了！〈王鵬談酒〉將在台灣時間每週三上午更新。想搶先，就聽八點上架的Podcast；想看現場影音，就看十點上架的Youtube。 在這一集節目裡，我們透過麥克風，跟大家交代一下，過去一年半以來，我們都做了些什麼事——我們搬家了，所以有了新的錄音室；我晉級成為國家級啤酒評審，一個遲來的好消息；我成為WSET烈酒講師，而且取得了第三級（最高級）的國際烈酒認證，在Mimi追問下，我分析了課程設計與教學理念；我們準備出版一本台灣酒的專書，而且還拍攝了台灣酒的紀錄片（而且是以國際宣傳為目的的英語節目）。未來，我們還有組團前往法國參訪酒莊的計劃，以及不一樣的酒類課程。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！本集節目是由積木文化贊助播出，節目主軸是查爾斯・舒曼的《調酒聖經》。 我首先會跟你分享自己對這本書篇章安排的看法。舒曼這本調酒專書，編排酒譜的方式，見解獨到，會是你認識調酒系統的捷徑。接著，舒曼將世界調酒分成13類，他在介紹各式調酒的時候，有不少饒富趣味，而且深具啟發的內容，我會分析給你聽。最後，我會指出舒曼在這本書裡的驚人之語，相信你也會覺得精彩萬分！ 舒曼透過調酒傳遞品味哲學、觀點立場。他說：「今日到處都能聽見人們宣揚簡單的珍貴，但通常都僅僅是行銷語言。真正的簡單，並不簡單。真正的簡單，得下苦功。簡單來自於犧牲，捨棄多餘。許多酒吧之所以做不到，就是因為並未專心致志於本質。」調酒的本質是什麼？簡單又是什麼？簡單，絕非偷懶或單調！ 聽完這集節目，你會明白，舒曼被稱為酒神…

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！本集節目是由方言文化贊助播出。節目主軸是查爾斯・麥克萊恩的《威士忌聖經》（Whiskypedia）。 我會帶你一窺這本書，從書名標題到篇章安排的內涵與隱義。你會更瞭解這位博學的威士忌大師，如何在百家爭鳴的威士忌業界裡，抱持溫和的態度與堅定的立場。我也會提出自己的觀點，幫助你瞭解查爾斯・麥克萊恩在品鑑、產區、原料、製程等方面的獨到觀點，以及在西方知識傳統下，這位威士忌大師有哪些值得我們學習、推崇之處。你會對查爾斯・麥克萊恩的身段與眼界，以及文字功力佩服不已！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目要帶你認識波爾多五大酒莊之一，Château Mouton-Rothschild的子品牌，Mouton Cadet。你會在節目裡聽到關於這個葡萄酒家族的故事，以及酒標上，綿羊圖騰的典故。 我會告訴你，Mouton Cadet作為波爾多葡萄酒第一線品牌的子品牌，有哪些特別值得注意的魅力與美麗！（有人發現這是個有押韻的諧音梗嗎？） 本集節目是由橡木桶洋酒贊助播出。在節目裡會開瓶Mouton Cadet基本款的波爾多紅酒與粉紅酒，跟你分享品嘗的心得。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！「美味的風味缺陷」，聽起來是不是哪裡怪怪的？不能單憑直覺領悟的事物，通常背後都有大學問！ 在酒裡，有些風味缺陷相對容易判斷，因為並不好聞，所以就算缺乏酒類常識，憑直覺也能猜測可能是出了問題。但是有幾類風味缺陷，卻沒有那麼直觀。 這個系列共有三集，分別以烈酒、葡萄酒與啤酒為主題，要帶你一探那些聞起來稱得上是宜人的氣味，卻為什麼會是風味缺陷的原因。想要對風味缺陷免疫？三集都聽，免疫效果更完整！ 如果你能夠辨別酒裡「美味的風味缺陷」，那麼，你距離專業品味也就更近了！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！「美味的風味缺陷」，聽起來是不是哪裡怪怪的？不能單憑直覺領悟的事物，通常背後都有大學問！ 在酒裡，有些風味缺陷相對容易判斷，因為並不好聞，所以就算缺乏酒類常識，憑直覺也能猜測可能是出了問題。但是有幾類風味缺陷，卻沒有那麼直觀。 這個系列共有三集，分別以烈酒、葡萄酒與啤酒為主題，要帶你一探那些聞起來稱得上是宜人的氣味，卻為什麼會是風味缺陷的原因。想要對風味缺陷免疫？三集都聽，免疫效果更完整！ 如果你能夠辨別酒裡「美味的風味缺陷」，那麼，你距離專業品味也就更近了！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！「美味的風味缺陷」，聽起來是不是哪裡怪怪的？不能單憑直覺領悟的事物，通常背後都有大學問！ 在酒裡，有些風味缺陷相對容易判斷，因為並不好聞，所以就算缺乏酒類常識，憑直覺也能猜測可能是出了問題。但是有幾類風味缺陷，卻沒有那麼直觀。 這個系列共有三集，分別以烈酒、葡萄酒與啤酒為主題，要帶你一探那些聞起來稱得上是宜人的氣味，卻為什麼會是風味缺陷的原因。想要對風味缺陷免疫？三集都聽，免疫效果更完整！ 如果你能夠辨別酒裡「美味的風味缺陷」，那麼，你距離專業品味也就更近了！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目要帶你認識啤酒花。啤酒與啤酒花的關係密不可分⋯⋯難道，這就是啤酒花之所以名為啤酒花的原因嗎？你要的答案，就在節目裡。 啤酒花是啤酒釀造的首選辛香料，也是啤酒個性的重要標誌。在一杯啤酒裡，如何判斷啤酒花對外觀、香氣、風味與觸感的影響呢？每年都有新的啤酒花品種推出，背後的道理又是什麼？ 本集節目是由台灣麒麟啤酒贊助播出。節目裡會帶你認識常態版麒麟一番搾、夏季推出的麒麟一番搾清澄啤酒，以及每年秋冬推出的麒麟一番搾鮮摘啤酒花，各別的風味特點。 這集節目的內容，絕對會點亮你對啤酒花的不同想像。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！好多人都說「釀造」威士忌，這個說法錯在哪裡？應該怎麼說才正確呢？ 精準用詞，是正確理解事物、吸收知識、溝通交流的基本要求。這一集節目要告訴你，威士忌製程各階段，那些還不是烈酒的液體、蒸餾過程的各種蒸餾液，以及正在桶陳培養的烈酒，應該怎麼稱呼。你在談論威士忌的時候，可以顯得更專業，而且也能夠更清楚地表達。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！你怎麼替世界的啤酒分類？近百種啤酒類型，可能會讓人望之卻步。從「拉格／愛爾」來區分，或者用顏色來區分，好像比較簡單？ 這一集要帶你從啤酒經典國度來認識世界啤酒！德國、比利時、英國、美國，是啤酒世界的四個重要核心國家。我會帶你認識一些具有代表性的啤酒種類，以及造訪這些國家的時候，特別不能錯過的啤酒類型。 我也會告訴你，以這四個經典國度為首的啤酒「陣營」，還有哪些國家。如果啤酒是個帝國，絕對會是個「日不落國」！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，要帶你認識蘇格蘭單一麥芽威士忌，從蒸餾、桶陳到調配的諸多環節，如何造就「從容不迫」的風味。是的，格蘭哥尼Glengoyne這個廠牌的經營哲學很有意思。主打「從1833創立開始，就這樣不匆不忙」（Unhurried since 1833）。 我跟Mimi會跟你聊聊我們參訪酒廠的親身見聞，替你剖析，一杯這樣的威士忌，是怎麼被製作出來的。你將會更瞭解威士忌的蒸餾製程、桶陳培養、用桶策略，乃至風格設計。 這集節目是由麥力得洋酒（Ian Macleod Distillers）贊助播出。我會深入分析Glengoyne 12年與21年，兩款原廠裝瓶，你將能夠體悟，格蘭哥尼作為雪莉桶陳威士忌知名廠牌的獨到之處。…

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，要帶你（幻想）到葡萄園採收，打工換宿！ 採收季節，是葡萄園與酒莊一年當中最熱鬧的時候。到葡萄園走一走，可以學到很多跟葡萄酒密切相關的知識與常識。葡萄熟了嗎？葡萄熟度追蹤，竟然跟產前檢查有相似之處！聽完這集節目，從採收之前的時程規劃、前置準備，到機器採收與人工採收的差異，還有葡萄揀選，全都難不倒你。你將更能看懂，葡萄採收都在忙些什麼。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！啤酒要倒進杯子裡，才能幫助釋放多餘的碳酸，讓啤酒呈現應有的口感與風味平衡。那麼，要用怎樣的啤酒杯呢？ 這一集，要告訴你啤酒杯的基本要求。別太驚訝，塑膠杯有時候會是最佳選擇喔！啤酒類型繁多，懂得選杯的原理原則，才不至於錯得離譜。你也會想知道，全世界的啤酒杯五花八門，甚至有「啤酒靴」，而最值得收藏，或者最適合居家使用的常備酒杯，有哪些選擇。你會在這一集裡，聽到這些很實用的內容。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！提到中式白酒，你會想到長輩喝的高粱酒嗎？中式白酒，不是只有高粱酒，也不是只有長輩愛喝！ 這集節目，要帶你認識中式白酒原料製程基本概念，暸解為什麼中式白酒有獨特的風味，還有常見的中式白酒種類，包括濃香型、醬香型與清香型。在台灣，我們有金門高粱酒、馬祖高粱酒，還有台灣菸酒公司隆田酒廠、嘉義酒廠的高粱酒，甚至還有用地瓜作為原料的白酒。這些白色烈酒，你都品嘗過嗎？為什麼這些在台灣生產的中式白酒，可以在許多國際烈酒競賽裡奪牌？聽完這一集，你會更懂中式白酒！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，要帶你認識法國羅亞爾河的經典白葡萄酒產地，松塞爾 Sancerre，這裡的白蘇維濃品種白酒，個性獨特，跟波爾多不一樣。 有「法國花園」美譽的羅亞爾河，也有著如同繁花盛開那樣繽紛多彩的葡萄酒。產區西邊靠海，東邊是山地，山珍海味，搭配不同的葡萄酒，河岸城堡一座接著一座，美景如畫。各式葡萄酒，紅、白、粉紅、甜酒與氣泡酒，也有驚人的多樣性。讓我帶你聚焦松塞爾的白蘇維濃，作為認識羅亞爾河葡萄酒的第一站。 本集節目由丹尼酒窖贊助播出，節目裡介紹的酒款，是丹尼酒窖代理的 2018 Sancerre, Monts Damnés, Domaine Paul PRIEUR et Fils.…

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，要帶你認識法國重要的葡萄酒產區，隆河。 隆河由北而南，注入地中海，流域並不是全在法國境內，但是以隆河為名的葡萄酒，卻成了法國的驕傲。隆河葡萄酒產區分成南北，北隆河孕育出來的希哈品種主導紅酒，在法國，乃至全球葡萄酒舞台上，是無可取代的唯一。這一集節目，我要帶你聚焦在北隆河最北邊的產區，Côte-Rôtie羅弟丘，以及一座位於羅弟丘的名莊，積架酒莊 Guigal。 你會發現，北隆河葡萄酒背後的奧秘，以及希哈的多樣性。這裡的紅酒摻混白葡萄釀造的傳統，精彩的風味細節，到底來自土壤、天候，還是製酒人的經驗與呵護？ 本集節目是由大同亞瑟頓專業葡萄酒贊助播出，大同亞瑟頓是積架酒莊在台灣的總代理。本集節目介紹的酒款是：2017 Côte-Rôtie, Brune et Blo…

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，要帶你認識法國干邑，從產地、蒸餾，到橡木桶陳培養，有哪些傳統堅持，以及令人耳目一新的創意。 本集節目是由英蓋爾精品洋酒贊助播出，節目裡會特別介紹兩款風格獨具的干邑白蘭地。藉由使用裝過甜白葡萄酒的橡木桶，來替干邑白蘭地進行二次熟成，會孕育出怎樣的美妙滋味？原桶強度的干邑白蘭地，酒精濃度高達67%，又有什麼特別的欣賞方式呢？像這樣的干邑白蘭地，揉合傳統與創新，是你認識干邑創意新趨勢的好機會！ 本集節目介紹的酒款是： Philbert菲利伯 索甸桶 干邑白蘭地（小香檳區；2012蒸餾，2017裝瓶；41.5%） Godet 高神靈 1992單桶 原桶強度 干邑白蘭地（Fins Bois優質林區；67%）…

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，要帶你認識黑啤酒當中，最黯黑的那一類，也就是帝國司陶特 Imperial Stout。你會知道，黑啤酒為什麼黑⋯⋯ 本集節目是由誠品酒窖贊助播出，節目裡會特別介紹誠品酒窖的西班牙黑鑽啤酒 Equilater DAMM Imperial Stout。這是一款為了搭配多種菜系而設計的黑啤酒，從麥芽配方、特殊風味原料，乃至桶中培養，都隱藏這款啤酒多重風味層次的秘密。 我會跟你分享，El Bulli餐廳侍酒師François Chartier，如何從風味分子的角度，來替啤酒搭餐找到解答。從餐酒搭配的幾項原則出發，理解這一切，你會豁然開朗，而且感到很Happy。一起來，黑啤一下吧！…

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！葡萄種植必須面對病蟲害的問題，而關於歐洲葡萄園，你不能不知道惡名昭彰的葡萄根瘤蚜蟲。19世紀下半，蟲害摧毀歐洲絕大多數的葡萄園，但在葡萄酒文化發展史上，這卻是個因禍得福的事件。若不是蟲害與後續衍生的問題，或許如今葡萄酒體系會是另一番面貌⋯⋯想知道為什麼嗎？替自己斟杯酒，來聽聽關於蟲蟲危機變成轉機的故事吧！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！疫情改變了整個世界，但是我們又快要可以像以前那樣，經常外出用餐囉！有想過嗎，自己帶酒（所謂的BYO, Bring Your Own）跟開瓶費之間的關係是什麼呢？而在餐廳點酒，面對一本厚厚的酒單，你絕對會想知道的超聰明、超簡單點酒法，我要在這集節目裡跟你分享！跟我一起重溫上餐廳吃飯喝酒的感覺吧！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！「喝酒就是要有酒精」，這是常識，還是成見？沒有酒精的酒，還算是酒嗎？早已在國外風行多年的無酒精啤酒，在台灣也開始夯了起來。無酒精，這是為了滿足特定消費族群的需要而誕生的產品，無酒精也只是機能性啤酒的其中一種。你可能也想知道，無酒精啤酒好喝嗎？這集節目，要帶你認識無酒精啤酒與它的朋友們，包括無酒精葡萄酒、無酒精烈酒⋯⋯

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！你是啤酒愛好者嗎？或者你是葡萄酒咖？這集節目的主題，酸啤酒，應該也會是你很喜歡的類型。傳統酸啤酒也泛稱Sour Ale，比利時、德國都有很經典的酸啤酒，它們喝起來怎樣呢？不同的酸啤酒，酸度表現與風味平衡其實都不盡相同，各自繽紛精彩。而怎樣的酸啤酒，算是品質優異的酸啤酒？我們要跟你分享專家觀點！ 我們在節目裡提到了比利時很有名的布魯塞爾自然酸釀啤酒、法蘭德斯紅愛爾、法蘭德斯酸愛爾，以及德國柏林小麥酸啤酒，也會跟你分享台灣的啤酒生產商，推出非常值得一試的酸啤酒，包括啤酒頭釀造、蔡氏釀酒與金色三麥的產品。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！你聽過葡萄酒期貨嗎？期貨其實不是新酒，但卻又讓人聯想到新酒。這是因為在波爾多，通常先有新酒發表，讓買家試酒，買賣雙方彼此有了共識，期貨才會定價上市，而且行情可能一路水漲船高。新酒不見得「好喝」，要怎麼判斷年份品質、市場潛力與陳年實力，這在在考驗酒評家的專業素養。 這一集節目也會告訴你，現正預購中的2020年波爾多，有怎樣的年份特徵與品質特性。2019與2020是兩個連續傑出年份，但這段期間發生了全球疫情，這樣的外在環境巨變，如何影響波爾多期貨市場行情？這背後有許多因素，歡迎跟我們一起一探究竟！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！Covid-19疫情改變了全世界，就連品酒會，也變成線上舉辦。CIVA法國阿爾薩斯葡萄酒公會，最近也舉辦了大規模的線上品酒會，讓海外的酒業專家可以預約與生產者線上對談，並且事前寄送樣品，是非常精彩的創舉。 這集節目會聊到我對於線上品酒會的觀察，並帶你認識阿爾薩斯——法國境內最有德國感的葡萄酒產區。Mimi也會從她的觀點，帶你一起跟我聊聊阿爾薩斯的產區特徵、葡萄酒的個性、葡萄品種，以及近年來的變化。你也會知道，阿爾薩斯怎麼搭配亞洲料理。節目裡提到的知名酒莊，包括Weinbach、Trimbach、Hugel等。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！琴酒是可以喝的香水？！Mimi這樣認為，但是我卻不這樣認為。琴酒是調味伏特加嗎？是又不是！琴酒是杜松子酒，杜松是什麼？聞起來、嘗起來如何？琴酒的種類很多，分類的標準是什麼？你會在這一集裡，知道一些關於琴酒的小常識！喔，對了，求婚要準備琴酒，有琴人終成眷屬啦！ 節目裡提到的琴酒包括：台灣菸酒公司隆田酒廠「極Craft琴酒」、Hendrick’s、Broker’s、Gin de Mahón、Beefeater、Gordon’s London Dry、Greenall’s Original London Dry、Bombay Saphire、The Botanist以及Bloom。…

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！為什麼要用蘋果來做酒？一天一蘋果，醫生遠離我。除了健康的形象之外，蘋果釀酒有啥獨特之處？蘋果西打跟Cider蘋果酒有什麼關係？在一座蘋果園裡，你會看見、遇見什麼？邀請你跟我們一起，在（比葡萄園還浪漫的？）蘋果園裡漫步。飄滿蘋果香的空氣⋯⋯未喝先醉！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！你知道什麼是開胃酒、甜點酒與消化酒嗎？開胃酒不是只有香檳或調酒喔！消化酒也不是只有干邑白蘭地！甜點酒怎麼喝？要不要配甜點一起享用呢？餐前酒的選擇，真的超乎想像！而如果最後有甜點跟咖啡，那麼餐後酒要什麼時候喝？時尚或老派，完全取決於你怎麼選擇、怎麼喝餐前酒或餐後酒！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，要介紹你認識幾個重要的白葡萄品種，以及怎麼選擇不同甜度的白葡萄酒。適合白葡萄酒的酒杯，還有白葡萄酒最好喝的溫度，跟紅酒有何不同？粉紅酒，到底比較接近紅酒，還是比較接近白酒？從整套的餐酒晚宴，到在家的餐酒搭配，要怎麼把白葡萄酒融入生活，妝點你的餐桌呢？

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！我在學生時代主修俄語，再加上已經接觸法國葡萄酒、比利時啤酒，所以也順理成章地，開始接觸俄國伏特加。 這一集，我會先聊聊自己與俄國伏特加的故事。你也會聽到一些關於俄國伏特加歷史文化的有趣內容。我也會告訴你，為什麼伏特加是學習烈酒的基本功，甚至可以說是必修課！最後，我會推薦你幾個值得一試的品牌。 為了方便各位，節目中推介的伏特加品牌如下： 法國的Cîroc 芬蘭的Finlandia 波蘭的Chopin 俄國的Imperia 俄國的Beluga 俄國的Stolichnaya 俄國的Moskovskaya 俄國的Russian Standard 俄國的Jewels of Russia 俄國的 Legend of Kremlin…