Ep11|如何挑選新鮮的冷壓初榨橄欖油

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少油就健康?本集節目要還油一個清白!
少油是健康,但是多油不一定不健康.
我們常說要買好油,但是什麼是好油呢?
除了從價格來參考,品油師傅振旗建議大家從新鮮及適合自己的油來挑選.
什麼是新鮮壓榨的油呢?哪些是料理用的好油呢?大家可以從冒煙點來選擇。
冒煙點180的有豬油、橄欖油、苦茶油、新鮮壓榨的酪梨油、椰子油、核桃油。
特別要注意的是,不要等冒煙才開始烹煮。
如何挑選新鮮的冷壓初榨橄欖油
1.吃起來沒有油膩感
2.沒有油耗味
3.要帶有果實的香氣
節目企劃統籌:宛志蘋
節目製播執行:樂聲多媒體行銷


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章节

1. 如何選擇適合自己的油 (00:00:00)

2. 葡萄籽油玄米油葵花子油原來是同一種油 (00:02:30)

3. 什麼是油的冒煙點 (00:05:00)

4. 冒煙點在180-200是適合國人的炒菜習慣 (00:06:00)

5. 橄欖油也是適合炒菜的 (00:06:50)

6. 如何辨識標榜新鮮的冷壓初榨橄欖油 (00:08:00)

7. 少油就一定健康嗎 (00:10:30)

8. 油的攝取要平衡 (00:13:00)

9. 品油師自己用的油有哪幾種 (00:13:52)

10. 食用油品要如何保存 (00:14:00)

11. 豬油炒菜真的可以嗎? (00:16:00)

12. 什麼是Omega3 、6 、9 (00:19:20)

13. 吃錯油反而讓身體發炎 (00:23:00)

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