34 前浪后浪?时间管理?我们在聊老酒陈年时到底在聊什么

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如今人们似乎更青睐新鲜与年轻,但是老酒和老朋友的价值却难以取代。本期节目再次邀请了E.P.I.C.的主理人Cross余天音,一起聊一聊烈酒的熟成,以及时间这一话题引发的思考感悟。

随着时间的流逝,橡木桶中的新酒发生着缓慢但微妙的变化,风味物质的交换,不为人察觉的蒸发和氧化,使得酒体饱满丰富,带来美妙韵味。当我们欣赏一支老酒的时候,仿佛在与一位成熟的老友交流。岁月带走人们年轻的容颜,也会回报以别样的馈赠。

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【主持】

戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)

钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)

【嘉宾】

Cross余天音(E.P.I.C.,上海)

[04:35] 烈酒的陈年主要指装瓶前在橡木桶中的熟化过程

[07:30] 橡木桶会给烈酒带来怎样的风味?

[12:15] 瓶中陈年对烈酒有意义吗?

[18:15] 烈酒酒标的数字与陈年未必有关

[23:20] 本期推荐:E.P.I.C.鸡尾酒罐头套装:Sloe & Steady、Dinomight

[28:00] 低温慢煮工艺可以加速风味浸渍的时间

[33:40] 产地气候对陈年时间的影响

[38:50] 一家酒吧的“陈年”与成长

[46:30] 行业“前浪”的初心

[50:45] 钱老板的心灵鸡汤

【本集酒单】

富佳娜橡木桶陈极干4年朗姆酒(Flor de Cana Extra Seco Slow Aged 4 Rum)

女王公园斯维泽(Queen’s Park Swizzle)

尊尼获加黑牌苏格兰威士忌(Johnnie Walker Black Label Scotch Whisky)

加拿大俱乐部20年威士忌(Canadian Club 20yr Old)

美格46波本威士忌(Maker’s 46 Straight Bourbon Whisky)

老广场(Vieux Carre)

格兰花格105原桶单一麦芽苏格兰威士忌(Glenfarclas 105 Cask Strength Highland Single Malt Scotland Whisky)

猴王47黑森林干金酒(Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin)

必富达24伦敦干金酒(Beefeater 24 London Dry Gin)

猴王47黑森林楒洛金酒(Monkey 47 Schwarzwald Sloe Gin)

Compass Box珍贵三年威士忌(Compass Box Three Year Old Deluxe)

Compass Box橡木十字威士忌(Compass Box Oak Cross)

【音乐】

上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

十七岁(刘德华,Everyone Is No. 1)

【logo设计】杨文骥

【后期制作】韩韩

【制作总监】王若弛

【收听方式】

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【本节目由JustPod出品】

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