35 猎奇自然酒,怪怪惹人爱

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此前的节目中已经多次提到自然酒,它在葡萄酒世界已经掀起了足够大的风潮。拥趸赞美它鲜爽不羁的创新口感和“自然主义”的哲学,批评派则试图扣上“做坏了的葡萄酒”的帽子,指出自然酒的品质不稳定和令人无法忽视的瑕疵——通常被称作马厩味、指甲油味,甚至“老鼠味”。

本期节目中,《侍酒师画报》的编辑Eddie将与大家分享自然酒的种种观察——它如何兴起,它有什么创新的理念和做法,又怎样挑战了传统葡萄酒世界的审美秩序。关于自然酒的争议背后,似乎有更多关于争夺话语权的色彩,也就是说,谁有权利界定一支好的葡萄酒应该是什么样的?

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【主持】

戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)

钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)

【嘉宾】

Eddie/山丘(侍酒师画报)

[03:55] 自然酒是对工业化酿造的反思

[07:50] 二氧化硫不是“罪魁祸首”

[09:00] 自然酒可以颠覆产区的标准化、典型性特征

[12:55] 强行抬杠:把人工干预限制到多少才算自然?

[17:00] 自然酒是有缺陷的葡萄酒吗

[20:25] 自然酒带来审美标准的多样化

[22:55] 自然酒的酿酒师很多都是“怪人”

[25:10] 自然酒也挑战了中国本地的葡萄酒渠道通路

[30:35] 喝经典大酒与喝自然酒不矛盾

[32:55] 本期推荐:比埃尔索圣雅克干红葡萄酒(Ultreia Saint Jacques DO Bierzo)

[35:40] 媲美勃艮第一级园的澳大利亚自然酒

[39:05] 自然酒搭配餐食的新思路

[44:20] 自然酒的复古传统

【本集酒单】

长相思(Sauvignon Blanc)

阿玛罗尼(Amarone)

苏玳(Sauternes)

波尔多(Bordeaux)

勃艮第(Bourgogne‎)

比埃尔索圣雅克干红葡萄酒(Ultreia Saint Jacques DO Bierzo)

Lucy Margaux

爱侣园(Les Amoureuses)

【音乐】

上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

春夏秋冬(张国荣,I Am What I Am)

【logo设计】杨文骥

【后期制作】韩韩

【制作总监】王若弛

【收听方式】

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【本节目由JustPod出品】

【互动方式】

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