11 菜市场：城市进化论下的空间变形记

城市罐头

海报设计 / Studio WHO DESIGNED

本期城市罐头邀请到神奇建筑研究室的主持建筑师朱起鹏和我们一起聊了聊菜市场。菜市场的未来会是什么样？是注定沦为性价比之选还是不可避免地走向网红化？我们从世界各地形态各异的菜市场聊到都已消亡的北京四大菜市场，带你探索菜市场背后的城市空间演变促发的人的生活变迁。

时间轴：

01:40 美国小镇的菜场咖啡馆与社区市集
05:00 食品工业里的地缘
08:30 MVRDV菜场奇观与菜景房
15:15 京都锦市场：人菜合一
20:00 一毛一堆！
22:50 超市vs菜市场：人与规则的交谊舞
30:35 机会的消失与悲观的未来
34:00 规划杀死神奇街道
38:30 菜场进化论，空间达尔文
41:20 临时性消灭身份认同
50:00 被建构的老北京
52:00 北京菜场极简史
54:40 崇文门菜市场：新中国巴西利卡
57:50 钟楼菜市场里的拼贴城市
66:10 雾霾里的黄金时代
70:00 游击菜场地道战
72:10 城市的自我修复与代偿
75:00 难以割舍的消费体验
78:00 网红菜市场，空降的迪士尼乐园
81:00 重建身份认同
86:30 打倒菜场进化论！
BGM：
熊熊作业 - 和小贩一起在街头徜徉
久石让 - 菜市场
菜市场大赏：
荷兰 鹿特丹Markthal 大型拱廊市场

https://www.mvrdv.nl/projects/115/markthal
由MVRDV设计，将市集、餐厅、住宅、停车和办公建筑集合在一个由一个巨型拱门构筑的有盖广场之中，拥有228套公寓和1,200个地下停车位。大厅为96个新鲜食品摊位和商店单元，地下层的餐厅则在市集营业结束后提供服务。40米高的拱廊内部墙面装饰着艺术家阿诺·科嫩（Arno Coenen）和艾里斯·罗斯卡姆（Iris Roskam）以17世纪荷兰静物画为参考创作的“聚宝盆”。
京都 锦市场

https://zh..org/wiki/%E9%8C%A6%E5%B8%82%E5%A0%B4
锦市场（日语：にしき いちば）是位于京都市中京区中部锦小路通中“寺町通 - 高仓通”区间的一条商店街。沿线的商铺大多销售鱼，京都蔬菜等生鲜食材或干货，腌菜等加工食品，且老店众多。在这里可以买到众多京都特有的食材，因此又有“京都的厨房”之称。按照中小企业厅的分类，锦市场属于超广域型商店街。除了当地市民之外，锦市场也和附近的新京极商店街和寺町京极商店街一并成为观光客到访京都的必去之地。也有众多料亭、旅馆在这里采购食材。
安娜堡 阿格斯农场商店

https://www.argusfarmstop.com/
阿格斯农场店致力于支持当地食品经济的发展，通过与当地小农场主的合作为社区提供更新鲜优质、更环保的蔬菜，官网灵魂追问：“你为什么不喜欢附近生长的新鲜蔬菜而是选择从一千英里以外的地方运来的东西呢？”
西班牙 圣卡特琳娜市场
http://www.mirallestagliabue.com/project/santa-caterina-market-renovation/
由EMBT设计，原址是在一座中世纪修道院之上改造的市场，建筑师在改造中保留了原有的立面同时在其上增加了新的屋顶结构。屋顶色彩由市场中所贩卖的蔬果而来，由巴塞罗那当地的百年瓷砖企业定色烧制。
北京四大菜市场的回忆

http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201005/18/t20100518_20389838.shtml
东单菜市场、西单菜市场、朝内菜市场、崇文门菜市场并称北京四大菜市场。其中只有崇文门菜市场为柜台式销售模式，而且只有片区内有“本儿”的居民、外省劳模以及外国人才允许购买。
钟楼菜市场

https://xw.qq.com/cmsid/20190112A0T89P00
钟楼菜市场经历了自民国到2016年的漫长变迁。2002年迁入宏恩观以后，钟楼菜市场周围生长出了菜场、超市、咖啡厅、古庙、Live house、高级会所混杂的“超级城市综合体”。钟楼菜市场不仅见证着北京城市的历史变迁，更是在起起落落中生动地展现城市的生长和自我修复。
延伸阅读
当菜场遇见设计师

https://v.qq.com/x/cover/5pelo2it5pdgjn1/a0029qq3jjk.html?
朱起鹏、茅明睿、赵幸、何志森
神奇建筑研究室

https://wonder-architects.com/
35岁以下创意人：朱起鹏

https://www.gooood.cn/under-35-zhu-qipeng.htm