EP43. 餐飲轉型商品化契機,疫情肆虐也不怕!✨feat. 中華海峽兩岸餐飲連鎖協會秘書長&佳銥國際社群團購平台食品類商品開發 Stella 胡涵婕

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EP43. 餐飲轉型商品化契機,疫情肆虐也不怕!✨feat. 中華海峽兩岸餐飲連鎖協會秘書長&佳銥國際社群團購平台食品類商品開發 Stella 胡涵婕
📌「好吃」對多數人是一種感覺、一種記憶!會受到對象、環境、心情等很多因素的影響。
📌對美食職業者,好吃是一種「絕對」;現在的這杯紅酒,跟十年前那杯有什麼不同?
📌味蕾是最需要習慣的;要在吃的領域創新,並讓大家接受是很大的挑戰!
📌從1996年跟著梁幼祥老師做電視節目;不只學會做菜,更培養了對美食的涵養。
📌好吃≠可以做生意;每個人對好吃的感覺都不一樣。
📌做生意有很多層面:場館、服務、包裝、行銷等等,還有做成本的計算。
📌當食品要變成「商品」需要:適當的包裝、商品的策略、還有銷售的平台(通路)~
📌數據、策略即使都準備好了,也沒有所謂 100% 的成功機率;市場最後會決定商品能不能站穩腳步。
📌「選品」是商品要成功的第一步。冷凍復熱依然可口,有沒有工廠可以做;都很重要!
📌通路的屬性、適合商品、通路成本、量體都不一樣;當然跟業主的決心到哪裡也有很大的關係!
📌每一個環節都不可能做賠錢生意,通路給你的量體越大,通常意味成本也越高。
📌商品的「推廣」跟銷售其實是兩件事,「讓利」給通路商會幫你節省很多行銷費用~
📌分工很重要!餐飲業者應該專心投入產品的研發,把通路策略交給專業的團隊。
📌從小通路測試市場,建立知名度再規模化複製成功範本。
📌多通路策略切記!維持市場的盤價,是做食品品牌很重要的一環!
📌什麼好賣就投入?一昧跟風是行不通的!從你擅長的領域做延伸才能建立特色,也比較容易成功。
📌六月就要準備年菜?概念提案!商品研發前端人員的「想像力」非常重要。
📌想成為人人羨慕的美食開發嗎~成本、製作量、營銷;你的數字邏輯能力一定要好!
📌如果你是文字型的人才,那麼美食行銷就是你的首選~
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