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EP51. 廚味人生:i'm chef 五星酒店主廚養成班!✨feat. 台北老爺酒店 主廚 林繼正

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EP51. 廚味人生:i'm chef 五星酒店主廚養成班!✨feat. 台北老爺酒店 主廚 林繼正
📌早期,成為主廚並不嚴苛;但現代飯店的主廚只有手藝是不夠的,還需要專業管理技能與知識。
📌一年四季,不同食材都需要經歷;即使有專業證照;廚房每個階段的歷練都是不可或缺的。
📌老爺酒店秉持日式服務精神,以最嚴謹而有溫度的態度服務每一位客人~
📌大飯店跟一般餐廳最大的不同:客人常常會重複。主廚十八般武藝都要會!
📌餐廳或大飯店任職哪個好?各有利弊,要看個人需求不同而有所取捨。
📌從控制成本、選擇原材、人員培訓、對業績負責;不只是廚師,更多的是在管理工作之中。
📌用當地、吃當季;除了新鮮、食材充足,更讓客人每一次來都有不同的美食饗宴~
📌學會與顧客打交道!優秀的廚師會徵詢客人對菜品的意見,掌握客戶反饋改進出品。
📌大白菜 vs.小白菜,傻傻分不清楚?學做菜,興趣跟用心真的很重要!
📌廚師真的很辛苦!過年過節,不能回家吃團圓飯;飯店的夥伴們就是扶持彼此的家人。
📌廚師比醫生更重要,吃得好、生病少!回家也樂於料理健康的食物給家人享用~
📌勉勵同事:唯有吃過好吃的東西,你才做得出更好吃的美味!
📌「管理體重超殘酷」出國參訪品嘗美味,回國挽救「職災」減肥甩肉。
📌米其林加冕是不敗秘訣?面對摘星的患得患失,料理最重不忘初心。
📌克服職業倦怠:除了對料理的熱情,去學習更多不同的菜系跟技能吧!
✨林繼正 主廚-Facebook:
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📌一年四季,不同食材都需要經歷;即使有專業證照;廚房每個階段的歷練都是不可或缺的。
📌老爺酒店秉持日式服務精神,以最嚴謹而有溫度的態度服務每一位客人~
📌大飯店跟一般餐廳最大的不同:客人常常會重複。主廚十八般武藝都要會!
📌餐廳或大飯店任職哪個好?各有利弊,要看個人需求不同而有所取捨。
📌從控制成本、選擇原材、人員培訓、對業績負責;不只是廚師,更多的是在管理工作之中。
📌用當地、吃當季;除了新鮮、食材充足,更讓客人每一次來都有不同的美食饗宴~
📌學會與顧客打交道!優秀的廚師會徵詢客人對菜品的意見,掌握客戶反饋改進出品。
📌大白菜 vs.小白菜,傻傻分不清楚?學做菜,興趣跟用心真的很重要!
📌廚師真的很辛苦!過年過節,不能回家吃團圓飯;飯店的夥伴們就是扶持彼此的家人。
📌廚師比醫生更重要,吃得好、生病少!回家也樂於料理健康的食物給家人享用~
📌勉勵同事:唯有吃過好吃的東西,你才做得出更好吃的美味!
📌「管理體重超殘酷」出國參訪品嘗美味,回國挽救「職災」減肥甩肉。
📌米其林加冕是不敗秘訣?面對摘星的患得患失,料理最重不忘初心。
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