DrivelBullshit-红酒&火锅,做一家有文化的餐厅(嘉宾:大品牛咖)

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我在小学四年级的时候,曾经在校长代课的社会课上说出过一个和其他同学都不太一样的理想,当时我说我的理想是吃饱不饿。长大后,我发现吃饱不饿的这个 理想还是不难实现,自己手头能做的几个菜也足够让自己工作之后回到家里解决温饱问题。随着对生活的要求不断提高,除了吃饱,我更希望能吃得合理,吃得健康。直到我有机会遇到了我们本期节目的嘉宾——大品牛咖。
说起大品牛咖,就不得不先介绍一下我在2016年中认识的以为最具有传奇色彩,最让我敬佩的以为老先生,他就是2004年京城最火爆的自助餐金钱豹负责出品的副总——谢廷鹄先生。
到了退休的年纪,本该安度晚年生活的谢老师却偏偏怀着自己对美食的热爱,走上了创业的道路。可是作为金钱豹副总的他在北京开了个餐厅,竟然不是自助餐,而是时下火爆的潮汕牛肉火锅。他的火锅全方位升级了潮汕火锅,或者已经不能用潮汕火锅来形容了。
有了谢老师的掌勺,大品牛咖成了银河SOHO的夜空中,最亮的那一颗星。这颗星具备的众多亮点,让大品牛咖在银河SOHO中脱颖而出。
亮点一:这里有史上战斗力最强的美食家,曾经游历过大大小小76个国家。
他出生在台湾,真名谢廷鹄,老客人都只称呼他为谢老师,军人世家,家族里的谢晋元,就是当年淞沪会战率领800壮士死守上海四行仓库的谢团长。他能上天,可下海,远可狙击,近可搏斗。军人圈内的王牌,徒手成刀,对准脖子敲晕对于他是分分秒秒的小技巧。即使现在65岁的年纪,他仍然身手矫健敏捷,行走如风,平时总爱斜带着一顶贝雷帽,如果看到哪位客人对他冲泡的黑咖啡胡乱加糖加奶,那方圆10米立马腾起一股子杀气。
离开军队,他上了一条英国的万吨级货轮,六七十年代,黄皮肤的人总是受到英国人的歧视,对于年轻气盛的谢老师,更是堵着一口作为中国人的志气。老牌资本主义国家还是有好传统的,你能够展现你的能力和价值,他就直白地认可。碰到鲨鱼和海贼的时候,谢老师的强大杀伤力让英国船员长了见识,目睹了一个人对付了5个海贼,英国人对这个身材矮小的中国人竖起了大拇指。作为回报,他翻译了金庸的小说,给船员们消磨时间,这下子可好,害的英国佬们上了瘾,包下了他的工作就为了能够早点获得下期连载。这个时期他跑去北极看极光,住爱斯基摩人的冰屋,喝土耳其人的咖啡,品加拿大晚丰收的冰酒。30岁时,他活够了别人的好几辈子!
如果他继续留在船上,等着他的是船长的职位和英国的国籍。但他离开了大海,舍弃了这一切,在台湾开始了新的职业,从服务生开始做起。不用吃惊,有这么大魔力的只有爱情。他身上有一种不服输的韧劲,要么不做,要做就要最好。30多岁抛弃一切光环,塌心做好一个服务生。他甚至跑到瑞士洛桑——世界最顶级的酒店管理学院,擦地洗碗3个月,为了学通中西餐的管理和各种礼仪。和积累军功一样,他开始了新的征程,积累下来的履历都泛着金光:
被选接受世贸联谊社(被炸的双子塔)培训;
升级为台北五星级酒店餐厅经理;
顶级私人俱乐部管理公司的餐饮顾问;
台湾金钱豹团队的副总;去瑞士洛桑的时候,他顺便去了法国喝酒,这一喝,喝了20个酒庄,彻底爱上了葡萄酒,留在法国一边打工一边学习,硬是和大鼻子们拼下了国际侍酒师的资格。
亮点二:这个火锅店里,你能吃到配顶级XO酱和红酒。
作为国际侍酒师的谢老师对红酒的爱情有独钟,与其说是谢老师选择了潮汕牛肉,不如说是红酒选择了潮汕牛肉。一口牛肉一口红酒,这在西餐里那是绝配了!!潮汕火锅的最大特点是现切鲜牛肉,不配上红酒品味,岂不浪费了么。我们中国人也要有自己配红酒用餐的方式。以后,红酒牛肉可就不是外国人的专利了。
亮点三:这是个有文化的店,他可以让你匆忙的生活慢下来。
说起店里的文化,可能才真正是最愿意让我去介绍这家店的地方。因为当我向朋友们介绍起这家店的时候,我会说这是一个大龄文艺青年的文化活动中心,而不是一家普通的餐厅。
在大品牛咖,会有Link-talk不定期举办的文化沙龙、读书会,也会有店里谢老师为大家讲解手冲咖啡的公开课,还会有高级的红酒品鉴会。在这里度过一个周末,会让宅在家里觉得无所适从的你感到收获颇丰。
在这里,除了味道,可能还因为你走的时候,老先生会亲自拉门送客道句:谢谢,晚安。
北京有很多充满人情味和力量的地方,这里就是一处。
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祝大家在崭新的2017年里,身体健康,一切顺利。

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