Vol.145 南豆腐、北豆腐，煎炒烹炸后都是好吃的豆腐

鲸鱼赫兹

不论贫穷还是富贵，不管在家还是下馆子，豆腐都是餐桌上最朴实、最熟悉的面孔，无论在哪，吃上一口，身心安顿，如老舍《骆驼祥子》写的那样：“豆腐把身里烫开了一条路。”又有一句老话，“青菜豆腐保平安”，即便是物资日渐丰富的今天，我们依然被各地豆腐的美味深深吸引，并且意识到这种充分体现国人智慧的食材，可不只是能用来解馋那么简单。

02:03 诵读时间：“豆腐是有筋骨的吃食。”

06:13 特意写了一段文字，表达对豆腐的崇拜之情

08:38 烧豆腐界翘楚——麻婆豆腐，好吃的要领是什么？

19:26 熊掌豆腐里没有熊掌

22:00 皮蛋豆腐，一道看似充数但好吃的菜（提到的黄皮蛋品牌为杜智华皮蛋）

27:52 喜欢做煎豆腐，尤其喜欢切豆腐那一步

32:25 除了盐卤和石膏，酸浆水和井里的酸水也能点豆腐

35:30 南豆腐和北豆腐都能适应煎炒烹炸

38:41 有些臭豆腐吃起来很像奶油奶酪，比如汉源炸毛豆腐

41:43 做豆腐好的地儿往往水好，比如云南建水和石屏

46:04 乐山除了西坝豆腐，还有豆腐咔咔和豆渣粑粑

51:00 想吃豆腐本味，那就小葱拌豆腐、咸鸭蛋拌豆腐、拌高碑店豆腐丝

54:38 老豆腐端上桌先吃半碗，再将卤搅一搅、蘸油条

59:28 小时候没有很爱吃豆腐，长大后终于懂得了它

65:16 在宜宾吃到臭千张和豆腐丸子

片头BGM：Katy Kirby - Party of the Century、坂本龍一- Monster 2

片尾曲：Little Dragon - Amöban

【诵读文章（选段）】

殳俏《软心记》

丰子恺《忆儿时》

周作人《天下第一的豆腐》

朱自清《冬天》

汪曾祺《豆腐》

老舍《骆驼祥子》

【提及餐馆和电影】

陈麻婆豆腐总店（成都青羊区东华门街51号）

永乐饭店（成都武侯区肖家河中街32号）

包家兄弟牛肉饭店（成都青羊区包家巷81号附24号）

朴赞郁导演作品《亲切的金子》

【本期主播】

乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House

【收听与联络方式】

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