財經起床號|程安琪 ╳ 詹金和談「家有五星大廚,剪刀經濟正夯」 2020.09.17

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主持人:陳鳳馨 來賓:美食家 程安琪 老師 欣光食品 總經理 詹金和 主題:疫後宅消費,在家開伙當大廚,「剪刀經濟」正夯! 節目時間:週一至週五 07:00-09:00am 本集播出日期:2020.09.17 #陳鳳馨 #冷凍調理食品 #健康美味上桌 《商業周刊》第 1701 期/一場疫情,讓你回家下廚了嗎?根據市調機構東方線上調查,疫情當下,成長第一的宅消費就是在家開伙煮飯,領先網購或外送,活絡程度成長近一倍;疫情過後,還有 76% 的人繼續開伙,讓剪刀一剪開、簡單復熱就能上菜的冷凍食品,加速改變餐桌的樣貌。 剪刀經濟潮,指的是人們無暇備料、又不想在外用餐下,只需一把剪刀剪開食品包裝,在家就能輕鬆上菜的新趨勢。隨著在家開伙的需求上揚,復熱可食(Ready-to-Heat)的冷凍食品市場也越來越熱絡。 「危機也可能是轉機,」碁富食品創辦人李長基表示,「經過一段時間大家才能體會,冷凍食品不只安全衛生,解凍以後還能保持新鮮的口感,重新感受到它的價值。」 尤其近 4 年來,冷凍食品產值一舉成長 24%,根據經濟部統計處估計,2019 年產值規模已達 285 億元。剪刀上菜,要實現的不只是「懶人料理」,更要抓住社群網站上「秀廚藝」的需求。 東方線上一份做飯行為調查顯示,「購入半成品、加入烹煮」的比率,直至 2019 年底已近六成,在三年內成長近 24 個百分點,超越現做或微波,在疫情前就是成長最快的做菜模式。 冷凍調理食品,不需要急著當天烹飪,比鮮食食品更有處理彈性,隨著冷鏈運送日益成熟,冷凍食品種類也越來越多元,靠一把剪刀就煮出一桌好菜,已是看得見的未來。 更多 #財經起床號 專題影音:https://bit.ly/2QvBR55     -----  ▍九八新聞台@大台北地區 FM98.1 ▍官網:www.news98.com.tw ▍粉絲團:www.facebook.com/News98 ▍線上收聽:pse.is/R5W29 ▍APP下載 • APP Store:news98.page.link/apps • Google Play:news98.page.link/play ▍YouTube頻道:www.youtube.com/user/News98radio ▍Podcast • Himalaya:www.himalaya.com/news98channel • Apple Podcast:goo.gl/Y8dd5F • SoundCloud:@news98

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