184. 想要吃得安全，須看食物從哪兒來！（上）

科技与生活 Tech & Life

各位聽眾大家好，感謝你們對《科技與生活談話節目》的持續關註！本期節目的主題是食品安全之挑戰。

聽完本期的訪談，您可能會對“尊重食物”有了更深一層理解。

本期節目的嘉賓是美國食品安全專家，現任Biointellipro公司總裁羅揚銘博士。羅博士致力協助第三世界國家農業和食品科學。他曾任教於馬裏蘭大學，兼任研究所主任。他也曾走訪43個國家研究各國食品和生產工業。

羅揚銘 Martin Lo

Biointellipro公司總裁；

國際食品科技聯盟首位無任所大使；

《食品加工與保存》與《食品科學與營養》的期刊主編；

曾任馬裏蘭美國農業部食品安全檢驗局食品安全HACCP負責人，和食品安全和應用營養聯合研究所培訓講師。

獲 獎：

2012年美國誌願服務總統獎

2017年世界食物保存研究中心院士名號

2018年聯合國衛生組織食品安全傑出研究獎

若要以美國對食品安全管理和監督為優秀典範的話，確實不為過。從原料生產、加工、質檢、到運輸等多個環節上，美國聯邦法律，甚至到每個州的法律，都對食品質量和安全有著嚴格的要求，目的就是為了讓人吃得安全，吃得放心！

在食品加工上，為了讓細菌不進入食材，生產廠家需要設置層層“關卡”，不僅需要在加工步驟上抑制細菌生長，還需要在運輸和儲藏方法上保障食品的安全。掌管這一整個流程的系統就是HACCP（危害分析與關鍵控制點）——它就像檢測天氣陰晴的衛星雲圖一般監測著食品的安全。

We are what we eat (吃什麽樣的東西早就什麽樣的身體)！

隨著生活節奏的加快，和生活水平的提高，我們總想吃得健康又吃得方便。Amazon等網購平臺也開通了蔬果遞送。

但是對這些公司可以遞送的產品，美國也是有著嚴格的控制，尤其對於海鮮、魚、肉、蛋、奶等這種風險高的食材。USDA（美國農業部）的官員甚至會一塊塊的檢查肉質，來確保產品的質量合格。這可不像夏日街邊小孩子叫賣的檸檬水，不甜不要錢！

美國農業部為保護消費者做的事情還有很多。其中，他們會通過對食品的原料和成分的認定來制定產品品名。比如，必須是從整顆馬鈴薯切片烘培出來的薯片，才能叫做potato chips（馬鈴薯片）；如果是用重組澱粉擠壓出來的，只能叫potato crisps（馬鈴薯脆片）。若是違反此類規定，廠家會被要求將產品立刻下架，並獲得相應的懲罰。

不僅如此，美國對生產企業的源頭管理相當重視，即從食品采購、運輸和管理人事部門都能有食品安全的基礎概念，企業整體投入到食品安全的保障中來，就能避免類似三聚氰胺和乳化劑摻入食物等事件。尤其是當食品安全出現問題時，生產商和企業的最高負責人必須承擔法律責任。

可是化學性的物質並非肉眼可見，很多國家的傳統農作方法也一直未得到有效改善，農民們對生態環境的發展也沒有足夠的認知，過量的使用農藥等可能潛移默化得影響著我們的一日三餐。

當我們面對餐桌上的擺放的美味佳肴時，可能就像羅博士說的那樣，“我們要尊重自己，尊重把東西放到自己嘴巴裏的過程。”

本期節目中，你將了解：

食品安全及風險

從消費者的角度來看，如何掌握及降低風險？

整個工業在食品安全上所做的努力

政府政策如何更好的保障食品的安全？

等等...

直播時間

星期六 (July 7, 2018)

3:00PM - 4:00 PM (洛山機時間)。

直播收聽

金華之聲廣播電臺

在線收聽

希瑪拉雅廣播電臺

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