012 “你喝的清酒,可能已经变质了”

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本期 Top of Japan,聊聊清酒


隋唐时期,中国的“酒曲”传到了日本,经历一千年的传承,清酒发展成日本最具代表性的酒类,因此也被称为日本酒。


清酒可能是世界上酿造方式最复杂的酒类,从米到酒需要十几道工序、历时2个月以上才能完成酿制。近百年来随着洋酒的入侵日本清酒的产量逐年下跌,很多酒厂面临困难。


这几年,清酒在国内和欧美逐渐流行起来,也算是一种“墙外开花”了。


不过,清酒还是有很多门道的,作为一种比较“矫情”的饮料,清酒的储存和运输都需要全程冷链,稍有不慎就会变质,甚至有很多酒商都不清楚这些知识。因此很多人可能喝过很多清酒,但是却从不知道真正的清酒是什么味道……


为了挖到更多料,妮子邀请到两位资深的清酒专家,捋一捋清酒的知识,嘉宾们还拿出了私家珍藏的清酒推荐店,覆盖了日本各地和国内多城!


老牛 Li Peng

- “办个清酒会 SAKE7”联合创始人

- 中国国际唎酒师协会常务理事

- SSI International Kikisake-Shi 国际唎酒师资格

- SSI International Official Lecturer 国际日本酒讲师资格

- Sake Sommelier Association 清酒侍酒师

- SSI国际日本酒学讲师班授课教师(2019)

- SAKE BAR 「一元 MOTO」主理人

老牛是文化及电影节策展人,十年清酒酒龄,首批华语国际日本酒讲师。作为日本酒侍酒研究会与酒匠研究会(SSI)中国的代表之一,近年来一直致力于清酒文化在中国的普及与推广,曾与新星出版社、Open MUJI、Lens、正午等多个知名媒体机构合作开展联合日本酒普及教育工作,同时也为《GQ》《VOGUE》《时尚先生》等国际媒体撰写过日本酒文化专栏。


王山山

- 日本SSI KIKISAKE-SHI 唎酒师

- 北京知名清酒餐厅“慢走”前店长

- 行走的清酒百科全书




这期节目,你可以听到:


[ 08:28 ] 清酒是什么?

[ 19:55 ] 清酒应该怎么喝?

[ 30:29 ] 清酒为什么这么贵?

[ 40:02 ] 日本这些地方能喝到好清酒

[ 46:03 ] 根据酒标选择清酒的方法

[ 61:58 ] 清酒的礼仪和历史

[ 81:44 ] 实名推荐日本和国内的清酒店



为什么要聊日本?


几位主创都对日本文化非常感兴趣,对日本的旅行和生活也各自都有一些经验可以分享,各自也有很多观点想拿出来碰撞;


而且日本的生活方式太有趣了,美食、温泉、美妆药妆、设计、宗教、医美、花火大会、东京奥运、情色、音乐、移民、ACG、潮流、火车、买手店……


这些都是主播和特邀嘉宾们擅长的话题,我们更希望在这档播客中带给你一些生活方式的灵感。


至于为什么选择用播客而不是图文,一方面因为很多信息用播客的效率反而更高,而且可以让你在开车、健身、做家务时收听;另外有些内容播客可以比文章探讨得更深入,有更多碰撞,也更独家和“私密”,惊喜听过就懂。


蓝莓评测已经上线 4 档播客节目,分别是《GYM TEST》《HOTEL TEST》《Top of Japan》《蓝莓侦探》,你可以在苹果 Podcast、小宇宙、喜马拉雅、Spotify 中搜索“蓝莓评测”订阅收听,每期播客节目也会在蓝莓评测微信公众号中推送。

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