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讀饗時光 EP78|你喝過Winetail嗎?關於餐飲的體驗與實驗 ft. 易柏翔 Seven

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餐飲人易柏翔(Seven)從酒吧跨足餐廳,從亞洲50最佳酒吧Room by Le Kief到曾經在古蹟裡經營的MAD by Le Kief,他透過高度的實驗性營造餐飲體驗。結合葡萄酒(Wine)與調酒(Cocktail)概念的Winetail,就是這種嘗試下的產物。
.
Winetail是以人定勝天的姿態對傳統葡萄酒觀念的褻瀆?還是完美餐酒搭配的未來趨勢?
.
? 本集重點
(02:34) 新加坡餐廳ZEN營造的餐飲體驗,為什麼能讓易柏翔念念不忘?
(06:33) 葡萄酒、調酒搭餐有什麼優缺點?Winetail怎麼製作?
(30:39) 酒吧鄰座美眉的酒,為什麼看起來都比我好?
(35:53) Winetail能調出法國五大酒莊紅酒的風味嗎?
(40:34) 餐廳為什麼要有實驗室、離心機?
.
主持人:李承宇
來賓:Le Kief餐飲品牌創辦人易柏翔(Seven)
混音:唐鎮宇
.
? 美食評鑑系列
無酒精調酒的品飲哲學
http://bit.ly/3Y5iJw3
為什麼神父要釀啤酒?輔大要研發調理包?
http://bit.ly/3xq9TN0
世界最佳餐廳Noma明年要關店 主廚:做高級料理太累了
http://bit.ly/3l6I6Pm
.
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(06:33) 葡萄酒、調酒搭餐有什麼優缺點?Winetail怎麼製作?
(30:39) 酒吧鄰座美眉的酒,為什麼看起來都比我好?
(35:53) Winetail能調出法國五大酒莊紅酒的風味嗎?
(40:34) 餐廳為什麼要有實驗室、離心機?
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