讀饗時光 EP8｜台式馬卡龍不是馬卡龍 什麼能代表台灣的甜？

聯合開Pod

從社會學研究到成為法國專業認證的甜點師，對陳穎（Ying C.）而言，甜點不僅是療癒食物也是研究對象。在完成《法式甜點學》一書後，她聚焦台灣甜點的發展，從日據時代的甜點文獻爬梳，到專訪超過20位台灣當代重要甜點職人，寫成《法式甜點裡的台灣》，不只希望留下一頁台灣甜點史，也希望從中思考更多關於飲食文化的認同、關於台灣甜點的品評價值體系。
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📣本集重點
(00:04:08) 在台灣吃甜點，跟在法國吃甜點，有根本上的不同。
(00:12:22) 台灣早年西洋點心的發展。
(00:15:15) 台式馬卡龍其實不是馬卡龍，而是手指餅乾。
(00:31:20) JL STUDIO甜點主廚韓慧婷與畬室主廚鄭畬軒的故事
(00:37:00) 能代表台灣站上國際舞台的甜味是什麼？
(00:48:35) 不讓傳統點心式微，必須跟現代日常生活保持關聯。
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主持人：李承宇
來賓： Ying C. 陳穎
朗讀：林育如
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章节

1. 在台灣吃甜點，跟在法國吃甜點，有根本上的不同。 (00:04:08)

2. 台灣早年西洋點心的發展。 (00:12:22)

3. 台式馬卡龍其實不是馬卡龍，而是手指餅乾。 (00:15:15)

4. JL STUDIO甜點主廚韓慧婷與畬室主廚鄭畬軒的故事 (00:31:20)

5. 能代表台灣站上國際舞台的甜味是什麼？ (00:37:00)

6. 不讓傳統點心式微，必須跟現代日常生活保持關聯。 (00:48:35)