美食關鍵詞 EP106【主廚的誕生15】貓下去創辦人陳陸寬(下):疫情是一場考試

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這集節目接續上集的訪談,訪問貓下去創辦人陳陸寬。2009年他開了一間與眾不同的小館,經過十二年,如今貓下去已經成為具有文化力與影響力的餐飲品牌。

上集節目中,陳陸寬述說了貓下去發展的故事。這集節目他針對疫情,大方分享各種嘗試、準備不同的應對措施,希望餐飲業的朋友們能透過這些訊息,從中獲得啟發與靈感,共同面對。

  • 01:00 去年面對疫情的持續嘗試與準備,成為今年的因應之策。
  • 17:49 貓下去以外場運作為最高指導單位,來決定廚房的核心團隊的「運作」方向。
  • 20:21 決心投入外送市場後,打開與原本不同的市場與回饋。
  • 33:07 對於餐廳來說,外送平台是擴大服務客人的機會,並非提高利潤的方式。
  • 35:55 疫情後餐飲業的恢復不會太快,真正的「考試」在解禁後才開始。
  • 52:33 疫情期間,夥伴們的工作凝聚力變得更強
  • 57:08 誠實的分享,是進步的重要動力

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