美食關鍵詞 EP124【作者專訪】《法式甜點裡的台灣》陳穎:從法式甜點找尋台灣身份認同

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《法式甜點裡的台灣》作者陳穎本身是甜點師,從在 Instagram 分享巴黎美食與散步路線開始,融合自己在甜點上的專業知識、對於台灣味的探索熱忱持續書寫專欄,成為甜點的專業寫作者。

本集節目中,陳穎與 Liz 分享許多台灣的甜點師如何透過法式甜點來呈現台灣味,以及未來透過哪些方式,將台灣味推廣到國際上。

  • 02:29 到荷蘭留學後開始做菜,對料理產生了濃厚的興趣,便毅然決定前往法國學習甜點。
  • 07:28 在 Instagram 上分享巴黎的生活與美食,整理後踏上了寫作之路。
  • 10:34 持續寫作專欄,分享對於法式甜點的知識及看法。
  • 12:32 社群媒體的推波助瀾,使得法式甜點的知識、製作方式近幾年越來越普及。
  • 15:56 即使是在法式甜點的基礎框架中,仍然有很大的空間可以發揮創意。
  • 24:28 以法式甜點的技法與元素,大量使用在地食材、並與台灣傳統糕餅相互激盪,台灣的法式甜點師開始走出相異於經典的新路線。
  • 35:44 若能開始建構完整的論述成為一套知識,才有機會在參加國際競賽的過程,將台灣特色推廣到國際上。
  • 45:20 每個人認同自己腳下的土地、貫徹自己的信念、做好自己的本分,台灣的風格就會逐漸形成。
  • 48:52 計畫未來持續研究傳統糕餅與手搖飲的領域。

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