Artwork

内容由Liz Kao 高琹雯提供。所有播客内容(包括剧集、图形和播客描述)均由 Liz Kao 高琹雯 或其播客平台合作伙伴直接上传和提供。如果您认为有人在未经您许可的情况下使用您的受版权保护的作品,您可以按照此处概述的流程进行操作https://zh.player.fm/legal
Player FM -播客应用
使用Player FM应用程序离线!

美食關鍵詞 EP136【作者專訪】《裴社長廚房手記》裴偉:在飯桌上的訓練,影響我的人生

1:16:37
 
分享
 

Manage episode 307955723 series 2773790
内容由Liz Kao 高琹雯提供。所有播客内容(包括剧集、图形和播客描述)均由 Liz Kao 高琹雯 或其播客平台合作伙伴直接上传和提供。如果您认为有人在未经您许可的情况下使用您的受版权保护的作品,您可以按照此处概述的流程进行操作https://zh.player.fm/legal

本集來賓是「被媒體業耽誤的大廚」,《鏡週刊》、《鏡文學》的董事長裴偉社長,今年8月出版的《裴社長廚房手記》推出後已賣了6刷,文思泉湧的他,已經在寫第二本書了!

裴社長在2016年創辦鏡週刊之前,是壹週刊的總編輯兼社長,也曾擔任過明日報的副總編輯,在那之前擔任過工商時報的記者,採訪過很多政商名流,他在年輕時也擔任過水手,因此在書中也會提及在海上的故事。

為什麼裴社長這麼會做菜?撰寫《裴社長廚房手記》起點竟然是臉書貼文?他究竟是如何躋身名流的餐桌?最好的宴席到底是什麼模樣呢?以下是收聽重點:

  • 02:24 裴社長的父親是山東人,家中宴客以父親烹調的經典魯菜為主。
  • 06:07 做炸醬麵的第一步,關鍵是用熱油炸甜麵醬!
  • 08:24 父親非常重視「吃」的傳承。
  • 11:02 撰寫《裴社長廚房手記》的起點,是在臉書上貼文教兒子煎牛排!
  • 20:58 把菜做好的訣竅是要有「耐心」,並且做好計劃。
  • 28:22 臉書貼文經過編輯整理為專欄,逐步加入父親的故事、名人名廚私房食譜、製作的工序與菜色背後的故事,最後集結成書。
  • 32:39 成為美食家要求知若渴、有品味、累積足夠的經驗養成品鑑力。
  • 37:07 用心處理的每道菜,都可以稱為「大菜」。
  • 39:32 最好的宴席不是使用最豪奢的食材、端出很多道菜色,把客人所有細節照顧到「剛剛好」,才是懂享受生活的主人。
  • 44:08 當令「大出」的食材一定最好吃。
  • 49:48 自小家中在飯桌上的訓練,養成躋身名流餐桌的能力。
  • 54:08 台灣是各國菜色融合之地,不同料理來到此地都成了台灣料理。
  • 01:03:17 身為記者能採訪行業中的佼佼者,裴社長很珍惜採訪中的學習過程。
  • 01:09:44 時間,是催化所有東西的重點,包括工作、包括美食。

如果喜歡美食關鍵詞,歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友,也歡迎留言給我們,更歡迎給我們五顆星喔!

  continue reading

229集单集

Artwork
icon分享
 
Manage episode 307955723 series 2773790
内容由Liz Kao 高琹雯提供。所有播客内容(包括剧集、图形和播客描述)均由 Liz Kao 高琹雯 或其播客平台合作伙伴直接上传和提供。如果您认为有人在未经您许可的情况下使用您的受版权保护的作品,您可以按照此处概述的流程进行操作https://zh.player.fm/legal

本集來賓是「被媒體業耽誤的大廚」,《鏡週刊》、《鏡文學》的董事長裴偉社長,今年8月出版的《裴社長廚房手記》推出後已賣了6刷,文思泉湧的他,已經在寫第二本書了!

裴社長在2016年創辦鏡週刊之前,是壹週刊的總編輯兼社長,也曾擔任過明日報的副總編輯,在那之前擔任過工商時報的記者,採訪過很多政商名流,他在年輕時也擔任過水手,因此在書中也會提及在海上的故事。

為什麼裴社長這麼會做菜?撰寫《裴社長廚房手記》起點竟然是臉書貼文?他究竟是如何躋身名流的餐桌?最好的宴席到底是什麼模樣呢?以下是收聽重點:

  • 02:24 裴社長的父親是山東人,家中宴客以父親烹調的經典魯菜為主。
  • 06:07 做炸醬麵的第一步,關鍵是用熱油炸甜麵醬!
  • 08:24 父親非常重視「吃」的傳承。
  • 11:02 撰寫《裴社長廚房手記》的起點,是在臉書上貼文教兒子煎牛排!
  • 20:58 把菜做好的訣竅是要有「耐心」,並且做好計劃。
  • 28:22 臉書貼文經過編輯整理為專欄,逐步加入父親的故事、名人名廚私房食譜、製作的工序與菜色背後的故事,最後集結成書。
  • 32:39 成為美食家要求知若渴、有品味、累積足夠的經驗養成品鑑力。
  • 37:07 用心處理的每道菜,都可以稱為「大菜」。
  • 39:32 最好的宴席不是使用最豪奢的食材、端出很多道菜色,把客人所有細節照顧到「剛剛好」,才是懂享受生活的主人。
  • 44:08 當令「大出」的食材一定最好吃。
  • 49:48 自小家中在飯桌上的訓練,養成躋身名流餐桌的能力。
  • 54:08 台灣是各國菜色融合之地,不同料理來到此地都成了台灣料理。
  • 01:03:17 身為記者能採訪行業中的佼佼者,裴社長很珍惜採訪中的學習過程。
  • 01:09:44 時間,是催化所有東西的重點,包括工作、包括美食。

如果喜歡美食關鍵詞,歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友,也歡迎留言給我們,更歡迎給我們五顆星喔!

  continue reading

229集单集

所有剧集

×
 
Loading …

欢迎使用Player FM

Player FM正在网上搜索高质量的播客,以便您现在享受。它是最好的播客应用程序,适用于安卓、iPhone和网络。注册以跨设备同步订阅。

 

快速参考指南