美食關鍵詞 EP172【作者專訪】《偽魚販指南》林楷倫：餐廳魚販朝「文學界小北百貨」邁進

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出自魚販世家的林楷倫，2019 年抹下魚鱗開始執筆寫作，接連拿下林榮三文學獎、台北文學獎、台中文學獎、時報文學獎等六個大獎。首部作品《偽魚販指南》中，他剖魚亦自剖，寫下種種工作日常，以及身為魚販之子所歷經的波濤洶湧。 林楷倫將在節目中暢聊「偽魚販」的經歷，帶領「買魚麻瓜」們走入魚販世界。如何挑魚才不會被佔便宜或成為奧客？賣給市場顧客或米其林主廚的魚有何差別？成為餐廳供應商後，該怎麼和 Fine dining 餐廳打交道？已是魚販界箇中好手的他，為何要開始寫作，還立志成為「文學界小北百貨」？本集就來聽聽這位「偽魚販」現身說法！ 01:15 喜歡魚又愛好自由的「偽魚販」，曾經想當個社會學家？ 08:28 魚販要懂察言觀色，拿 iPhone 或推菜籃車的客人喜好大不同。 14:23 陪孩養肝開啟寫作之路，立志成為「文學界小北百貨」！ 21:50 《偽魚販指南》由淺入深，每個人的職業都是「偽裝」出來的？ 26:10 逛魚市、吃海產怕被佔便宜，只要敢發問就是好客人！ 32:21 壓肉身、翻魚鰓會被當奧客，市場「挑魚」技巧大公開！ 38:04 楷倫化身「魚占卜大師」，分析工作狂 Liz 是哪一種魚？ 42:28 家道中落改做 Fine dining 餐廳供應商，開始道不同餐廳吃飯理解烹調方法。 51:37 與主廚稱兄道弟靠「幹話」，各家米其林餐廳的選魚風格差異！ 59:31 賣魚和買魚都是專業，如何提升消費者的吃魚品味？ 1:04:05 以寫作替魚販發聲，「鮪魚性格」讓林楷倫持續規劃出書。 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言以及給我們五顆星喔！ 本集內容：https://taster.life/podcast-20220421/ 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood 美食加選物 https://lihi1.com/zAHK7