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美食關鍵詞 EP74【美食家是誰5】法國麗固創意總監張聰(下):美食評論必須有建設性

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本集的美食家是誰單元,將繼續訪談法國頂級瓷器品牌麗固(LEGLE France)的創意總監張聰 Desmond,同時也是陳嵐舒主廚的先生。

上集 Desmond 分享在成長過程中,持續培養自己的美感,透過食物了解不同的文化底蘊;以及踏入餐具設計領域,與廚師合作過程中交流與累積的經驗。

這集節目中 Desmond 娓娓道來,他對於食物文化與歷史背景的研究熱情、對於社群媒體與餐飲評論系統觀察,以及在他眼中真正的美食家、最頂尖的廚師有甚麼樣的特質?以下是本集收聽重點:

  • 02:08 定義美食家是誰,美食並沒有標竿,評論美食的門檻也很低。
  • 13:12 該用怎麼樣態度,來面對社群媒體上各種資訊百花爭鳴
  • 20:20 如何看待西方報紙的餐廳評論的現象?
  • 27:17 心目中認可的美食家是哪幾位
  • 33:15 如何看待西方的餐飲評論系統,像是米其林或全球50最佳餐廳?
  • 43:44 我們需要東方的餐飲評鑑制度嗎?是如何看待美食評論呢?

如果喜歡美食關鍵詞,歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友,也歡迎留言給我們,更歡迎給我們五顆星喔!

本集內容:https://taster.life/podcast-20210415/

官方網站 https://taster.life/

臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood

IG https://www.instagram.com/taster_taiwan/

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上集 Desmond 分享在成長過程中,持續培養自己的美感,透過食物了解不同的文化底蘊;以及踏入餐具設計領域,與廚師合作過程中交流與累積的經驗。

這集節目中 Desmond 娓娓道來,他對於食物文化與歷史背景的研究熱情、對於社群媒體與餐飲評論系統觀察,以及在他眼中真正的美食家、最頂尖的廚師有甚麼樣的特質?以下是本集收聽重點:

  • 02:08 定義美食家是誰,美食並沒有標竿,評論美食的門檻也很低。
  • 13:12 該用怎麼樣態度,來面對社群媒體上各種資訊百花爭鳴
  • 20:20 如何看待西方報紙的餐廳評論的現象?
  • 27:17 心目中認可的美食家是哪幾位
  • 33:15 如何看待西方的餐飲評論系統,像是米其林或全球50最佳餐廳?
  • 43:44 我們需要東方的餐飲評鑑制度嗎?是如何看待美食評論呢?

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