使用Player FM应用程序离线!
#18 Die große Osterfolge
Manage episode 288359871 series 2837733
Rezept fürs Osterbrot
Quellstück
- 100 g Rosinen
- 40 g Aprikosen, getrocknet
- 25 g Rum
- 40 g Mandeln, gestiftet, geröstet
- 40 g Puderzucker
Teig
- 500 g Weizenmehl 550
- 70 g Zucker
- 75 g Butter
- 20 g Hefe
- 10 g Backmalz (kann auch weggelassen werden)
- 10 g Salz
- 1 Ei
- 225 g Milch
Quellstück einen Tag vorher ansetzen. Dafür die Trockenfrüchte und den Rum vermischen; anschließend den Puderzucker vorsichtig karamellisieren lassen und über die gerösteten Mandeln geben. Erkalten lassen und vorsichtig klein klopfen. Ebenfalls zu den Früchten geben. Für den Teig alle Zutaten (außer das Quellstück) zu einem glatten Teig kneten (12 Minuten langsam, 6 Minuten schnell – Teig muss sich vom Schüsselrand lösen). Gegend Ende der Knetzeit das Quellstück langsam unterkneten. Den Teig 60 Minuten ruhen lassen. Zwei Teigstücke zu je 600 g abwiegen und rundwirken. Auf einem Backblech mi Backpapier in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kreuzförmig einschneiden und aufgehen lassen, sodass sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Bei 180°C auf mittlerer Schiene für 20 – 25 Minuten backen. Anschließend nach Belieben mit heißer Aprikosenkonfitüre bestreichen. Tipp: Für ein crunchige Kruste kann das Osterbrot nach dem Rundwirken mit Ei abgestrichen werden und mit Streuseln belegt. Gibt den gewissen „Kick“
107集单集
Manage episode 288359871 series 2837733
Rezept fürs Osterbrot
Quellstück
- 100 g Rosinen
- 40 g Aprikosen, getrocknet
- 25 g Rum
- 40 g Mandeln, gestiftet, geröstet
- 40 g Puderzucker
Teig
- 500 g Weizenmehl 550
- 70 g Zucker
- 75 g Butter
- 20 g Hefe
- 10 g Backmalz (kann auch weggelassen werden)
- 10 g Salz
- 1 Ei
- 225 g Milch
Quellstück einen Tag vorher ansetzen. Dafür die Trockenfrüchte und den Rum vermischen; anschließend den Puderzucker vorsichtig karamellisieren lassen und über die gerösteten Mandeln geben. Erkalten lassen und vorsichtig klein klopfen. Ebenfalls zu den Früchten geben. Für den Teig alle Zutaten (außer das Quellstück) zu einem glatten Teig kneten (12 Minuten langsam, 6 Minuten schnell – Teig muss sich vom Schüsselrand lösen). Gegend Ende der Knetzeit das Quellstück langsam unterkneten. Den Teig 60 Minuten ruhen lassen. Zwei Teigstücke zu je 600 g abwiegen und rundwirken. Auf einem Backblech mi Backpapier in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kreuzförmig einschneiden und aufgehen lassen, sodass sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Bei 180°C auf mittlerer Schiene für 20 – 25 Minuten backen. Anschließend nach Belieben mit heißer Aprikosenkonfitüre bestreichen. Tipp: Für ein crunchige Kruste kann das Osterbrot nach dem Rundwirken mit Ei abgestrichen werden und mit Streuseln belegt. Gibt den gewissen „Kick“
107集单集
Alle Folgen
×欢迎使用Player FM
Player FM正在网上搜索高质量的播客,以便您现在享受。它是最好的播客应用程序,适用于安卓、iPhone和网络。注册以跨设备同步订阅。