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37.日本茶
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今は日本茶の新茶が出回る時期です。新茶は今年初めて摘まれた葉で作られたお茶で１年のうちで一番美味しいとされます。皆さんはお茶といえばペットボトルに入っているものと思うかな。でもペットボトル入りの日本茶が初めて売られたのはまだ31年前のことです。
お茶は急須という道具で湯呑みに注ぎます。最近は急須のない家が増えているようです。急須のふたをはずして、お茶の葉を入れたら、そこにお湯を入れるのですが、わかした湯をいきなり入れると熱すぎます。一度湯呑みに移して冷ましてから急須に入れましょう。
おっと、まだ注がないで。歯が開くまで３９秒ほど待ってから注いでください。急須にはお茶を残さず、うまみがぎゅっと詰まった最後の一滴まで入れること。
ちょっと面倒ですか。でも、そうやって入れた新茶は、鮮やかな緑色で良い香りがして甘くて美味しいのです。ご馳走さま。
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