滋味科學

分享
 

Fetch error

Hmmm there seems to be a problem fetching this series right now. Last successful fetch was on February 02, 2018 19:51 (2+ y ago)

What now? This series will be checked again in the next day. If you believe it should be working, please verify the publisher's feed link below is valid and includes actual episode links. You can contact support to request the feed be immediately fetched.

Manage series 1291851
由Player FM以及我们的用户群所搜索的滋味科學 — 版权由出版商所拥有,而不是Player FM,音频直接从出版商的伺服器串流. 点击订阅按钮以查看Player FM更新,或粘贴收取点链接到其他播客应用程序里。
匈牙利著名食家兼物理學家 Nicholas Hurti 感嘆科學家能夠量度遙遠的金星的大氣層溫度,卻不知道眼前的梳乎厘為甚麼那樣好吃,1992年,他和法國化學家 Herve This在西西里成立了國際工作坊,開創由專業廚師及科學教授合作研究食物原理的先河。第一輯《滋味科學》就邀得有「分子美食之父」美譽的Herve This親述煎牛扒的心得。 新二輯《滋味科學》會邀請各大學的科研人士、營養師、食家和飲食界的專業人士,為大家繼續尋找選購、烹調、儲存和品嚐食物的奧妙之處。題材包括牛奶、大豆、雞蛋、魚、茶、鹽、甜品、生果和米等。 新一輯《滋味科學》的節目主持仍是港大文學院 (主修法語和歐洲研究) 畢業的董敏莉。Monie曾任不同飲食節目的主持,本身也是識飲識食之人,她會用輕鬆和幽默的話語跟大家分享色香味和營養的緣由,讓大家的味蕾和腦袋一起嚐嚐科學的滋味。 節目於二O一O年七月二十日起,逢星期二晚1900-1930,亞洲電視本港台播映

9集单集