S3 EP39. 宅宅日記：Building Flavors | 輕鬆堆疊出料理層次分明的懶人秘訣

那些老外教我的事

宅宅日記：Building Flavors
好像聊食物還是比較讓人感興趣呀，所以本集在節目中想跟大家聊聊幾個building flavor 堆疊味道的簡單手法！
跟大家分享美國南方料理Cajun和Creole菜的不同、歐陸料理的勾芡學問 making a roux，還有西餐中常見常用的香料。順便也分享幾個自己喜歡的食譜，包括迷迭蒜香奶油煎牛排，還有南方燉湯gumbo。
雖然比上集的懶人烤箱料理進階一點點，但大致上來說還是容易上手的！希望大家也可以一起挑戰看看！
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(00:00:00) 開場
(00:01:01) 食材的好壞是決定性的關鍵，但懂不懂得調味，也是一門重要的學問
(00:07:05) 講到美國料理，第一個想到的是麥當勞肯德基還有溫蒂漢堡嗎？你一定要試試美國南方料理
(00:16:20) 歐陸料理中最重要的勾芡手法
(00:23:05) 煎牛排可以歸類為懶人料理的一道重要菜色
(00:30:45) 香料最為迷人的地方，就是一秒鐘就能讓你置身異國
_____本集內容為2021-1023首播_____
《那些老外教我的事》由好家庭聯播網：台中古典音樂台FM97.7，台北Bravo FM91.3聯合製播。
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章节

1. 開場 (00:00:00)

2. 食材的好壞是決定性的關鍵，但懂不懂得調味，也是一門重要的學問 (00:01:01)

3. 講到美國料理，第一個想到的是麥當勞肯德基還有溫蒂漢堡嗎？你一定要試試美國南方料理 (00:07:05)

4. 歐陸料理中最重要的勾芡手法 (00:16:20)

5. 很多時候靠的不只是食材，更是時間，還有調味的手法 (00:23:05)

6. 香料最為迷人的地方，就是一秒鐘就能讓你置身異國 (00:30:45)