口感和味道是植物肉的關鍵!矽谷新創 Lypid 靠什麼美味配方,收服了路易莎的味蕾?|S2 EP45 Ft. 黃仁佑

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從生魚片、培根到肉排,你知道台灣製作的素肉最美味嗎?觀察到未來肉在矽谷的飛速成長,具化工博士背景的兩名年輕創業家搭上這班列車,在矽谷募資創業後不久返台,將關鍵的「油脂配方」與植物肉原料 –– 替代蛋白結合,希望低碳排、符合創投對於永續價值期待的未來肉,能成為大眾的新日常。

本集《全新一週》邀請到從矽谷起家的食品科技新創 Lypid 活優科技創辦人黃仁佑,談談他們研發未來肉的契機、在口感與味道技術上的突破,以及面對新興消費力的 Z 世代,未來肉市場會如何發展。

收聽這集,你會得知:

-未來肉在近五年有哪些突破?

-全球人口迅速增長,畜牧業肉品供不應求、碳排量過高

-植物肉主要原料替代蛋白在矽谷的創投發展與潛力

-Lypid 與路易莎未來肉產品合作契機與過程

-未來肉被寫進教科書裡,將成新世代日常

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