EP26:天冷吃炸物吧!你想來點紅燒肉或是升級版米蘭炸牛排(Cotoletta alla milanese: l'orecchia di elefante)?

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(特別來賓 美食案頭洪逸文老師)

-分辨紅燒肉三要訣:色澤、技法和部位。
-台灣傳統吃肉的觀念比較猴急,不願意花時間等待讓肉熟成?
-懂得分辨乾粉炸和濕粉炸是吃紅燒肉的基本
-吃炸物要趁早,喝湯要晚些,原因何在??

https://youtu.be/_HdNDD1w_2s


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