EP4:白斬雞/醉雞/綜合水煮肉(Bollito misto)

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EP4:白斬雞/醉雞/綜合水煮肉(Bollito misto)

-叫雞要挑老是台灣獨有文化?
-煮白斬雞的秘密是x進x出x淺x深?
-炎熱室溫是古早味醉雞的關鍵。
-義大利最有儀式感的水煮肉是延著河岸發展,理由是取水方便?

參考資料:綜合水煮肉(Bollito misto)
https://youtu.be/z5aKY3ICG3s
https://youtu.be/ldhHFAxQ5xk

特別來賓王嘉平,一位走遍義大利二十個行政區,在其中十五個行政區的餐館學過菜,被稱為最會煮義大利菜的台灣廚師,目前經營Solo Pasta。

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