EP9:印象惡劣的一餐(特別來賓:美食家的自學之路)

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-生胡蘿蔔加上火腿片是米其林星級餐廳的表現?
-乾燥香菇泡在烏龍茶中是擷取自亞洲的創意菜?
-能讓主廚氣到出走的食客究竟是幹了甚麼事?

這一集要向諸位聽眾說抱歉,因當天太累兼沒睡好,錄音時話語有點吞吐落漆,表現完美詮釋了「詞不達意」。不過,我沒打算刪除重錄,因為另外兩位的頭腦很清晰,所以,就請各位忍受一下頭腦有點鈍鈍的我吧!

另外,補充說明,我對於創意菜餚的觀點,會根據主廚的設定而評斷。當parizzi餐館主廚說明自己的創意是想帶出「新」的義大利菜觀點時,我便會代入義大利人的角色,因此看到以代表「美國」的漢堡,還有「法式」菜餚概念的醬汁為主,若我是義大利人,那就無法接受這樣的「玩笑」,這並非否決創意,而是攸關義大利人的尊嚴。

要義大利人參考美國和法國的菜餚思維?這個玩笑可不好笑。

為何拿坡里人看到鳳梨放在披薩上會生氣?原因有許多,其中一個是因為夏威夷鳳梨披薩是美國人的發明,這樣說,你明白嗎?因為這是種解釋清楚要花上百字的形而上感覺,所以我用一首蘇菲亞羅蘭唱的「想成為美國人Tu vuo fa L´Americano」,聽聽歌詞,感受一下,或許你能明白,當我代入義大利人的角色後,為何會對這間星級餐廳的菜餚感到憤怒了。

特別來賓
Liz 高琹雯(美食家的自學之路)
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