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回覆聽友來信:汶萊 林妙恩 越南 朱美霞
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汶萊 林妙恩
馬來語峇拉煎（Belacan）印尼語是得拉細（terasi）在東南亞很常見常用的調味料。
峇拉煎是用小毛蝦，鹽充分混合，然後儲存在容器中給它發酵。發酵之後去掉大部分水分和太陽曝曬，後放入石臼中舂成泥狀，再來放入竹篩子中用網布把它蓋好再拿去陽光下曬乾囉 ! 曬乾之後就要塑造成磚形或圓形，還是直接收納進小容器中就可完成了。
峇拉煎要收納放冰箱，如要烹飪就可切一小塊來爆香炒四季豆/菜豆/野菜/茄子還有炒飯/娘惹菜或者作為配料也可以。當您在爆香峇拉煎時味道很嗆，喜歡的人聞到會說好香啊！都要流口水了，若不喜歡的人會掩鼻而逃。
越南 朱美霞
親愛的志薏 您好
很高興今天聽到志薏回復來信，非常謝謝
下龍灣是在越南北部，我也沒去旅遊過，但我姐姐就有去過，是越南知名的風景勝地，越南北部和南部的氣候，美食，服裝，都不一樣，語言也有的差異。我是住在南部所以感覺南部的美食好吃，可能胃口符合當地的口味
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