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「"夏"你一跳之空中廚房」十三香雞腿排佐古早味蒜頭炒飯食譜
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來賓:夏治平 資深廣播新聞節目主持人
十三香雞腿排佐古早味蒜頭炒飯食譜
材料：1.去骨雞腿肉600公克 2.蔥四根 3.醬油、糖 4.蒜頭兩球(約20瓣) 5.十三香醃料粉 6.白飯四碗 7.香酥花生 8.香菜少量 9.薑少量
作法：1.將去骨雞腿以醬油、蒜頭、糖、十三香醃料粉混合醃漬，放入冰箱靜置。2.蔥切段、蒜頭切片、薑切大片、香菜切碎備用。3.起油鍋將雞腿以中火煎熟、盛出切塊。4賸餘醃料加水加糖燒熱成為醬汁、盛出。5.鍋中加油中火繼續加熱，將蒜片煎至金黃 6.加入蔥繼續拌炒 7.轉成大火、加入白飯 8.加鹽調味即完成 9.盛盤、撒上香菜與花生 10.雞腿淋上醬汁即完工
☆備註 :這是閩南式炒飯。也常常使用豬油或是才炒完一盤熱炒賸下的油繼續「焙飯」可以加入其他的賸菜
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