最佳Sophie播客 (2024)

1
Trabzon hurması dondurması 3:51

12h ago3:51

3:51

#acıtatlımayhoş Çin yeni yılında, Trabzon hurması yemek önemli. Yılbaşı hediyesi olarak da, şans ve bereket getirdiğine inanılıyor. Peki biz ne yapabiliriz? Aylin Öney Tan dondurmasının tarifini veriyor.由NTVRadyo

1
Bu meyveyi kurutmak bir sanat! 3:53

1d ago3:53

3:53

#acıtatlımayhoş Japonya’da Trabzon hurmasını kurutmak bir sanat kabul ediliyor. 3 – 5 hafta süren, ince ayrıntıları olan bir işlem.由NTVRadyo

1
Teksas hurması mı? 4:03

2d ago4:03

4:03

#acıtatlımayhoş 17. yy’da kullanılan ‘hurma’ kelimesi, Farsça’dan “hurmalu”dan gelmiş; ‘alu’, erik demek. Kızılderili dilinden geçen ise “kuru meyve” anlamında “persimon”. Antalya’da ise “anbe” denmiş. Peki Teksas’ın hurmasını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan hurmanın izini sürüyor.由NTVRadyo

1
Trabzon hurması ve kızılderililer 3:46

3d ago3:46

3:46

#acıtatlımayhoş Trabzon hurması Japonya, Çin kökenli. Ama çeşit çeşit hurma var. Kızılderililer olgunlaşıp yere düşünce yer, yemediklerini de kuruturmuş. Aylin Öney Tan bu hafta Trabzon hurmasının izini sürüyor.由NTVRadyo

1
Trabzon hurması diyince 3:41

4d ago3:41

3:41

#acıtatlımayhoş Trabzon hurması eskiden nasıldı, şimdi nasıl? Aylin Öney Tan mevsimi gelen Trabzon hurması notlarıyla yayında.由NTVRadyo

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Bilimsel gastronomi notları 18:05

6d ago18:05

18:05

🍽Bilimsel gastronomi 🍽İspanya’da çıtır baklava 🍽Baklavanın sesi mi tadı mı? 🍽İspanyol Şef'in hikayesi 🍽Baklavanın hışırtısının sırrı #acıtatlımayhoş Barcelona’da yemek & bilim kongresine katılan Aylin Öney Tan, mutfakta yenilik ve yaratıcılığın son örnekleri ve “bilimsel gastronomi” notlarını paylaştı. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta b…

1
İspanyol Şef'in hikayesi 3:46

7d ago3:46

3:46

Barcelona’da düzenlenen Bilimsel Gastronomi Kongresi’nin konusu “tekstür”. Yani yemeğin dokusu. Ünlü İspanyol Şef'in hikayesini dinleyin. Aylin Öney Tan anlatıyor.由NTVRadyo

1
Baklavanın hışırtısının sırrı 4:24

8d ago4:24

4:24

Baklavanın hışırtısının sırrı由NTVRadyo

1
Baklavanın sesi mi tadı mı? 4:04

9d ago4:04

4:04

#acıtatlımayhoş Baklavanın sesi mi, tadı mı? Aylin Öney Tan, Barcelona’daki Bilimsel Gastronomi Kongresi’nde bu soruyu ortaya attı ve Amerikalı usta Charles Perry’nin notlarına dayanarak “baklavanın çıtırtılı tadını” anlattı.由NTVRadyo

1
İspanya’da çıtır baklava 3:53

10d ago3:53

3:53

#acıtatlımayhoş Barcelona’da düzenlenen Bilimsel Gastronomi Kongresi’nin konusu “tekstür”. Yani yemeğin dokusu. Kongreye 250 kişilik baklava götüren Aylin Öney Tan, Kongre’de İspanyol baklava ustası Irene Morcillo ile birlikte farklı açılardan baklavayı anlattı. Notlarını dinleyin由NTVRadyo

1
Bilimsel gastronomi 4:10

11d ago4:10

4:10

#acıtatlımayhoş Barcelona’da yemek & bilim kongresine katılan Aylin Öney Tan, mutfakta yenilik ve yaratıcılığın son örnekleri ve “bilimsel gastronomi” notlarıyla yayında.由NTVRadyo

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Hünnap 17:13

13d ago17:13

17:13

▪Hünnap günleri ▪Hünnap çeşitleri ▪Hünnap içeceği ▪İtalyan usulü hünnap marmelatı ▪Hünnaplı kurabiye #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hünnapı hikayelerle anlattı tarifler verdi. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tarifler由NTVRadyo

1
Hünnaplı kurabiye 4:04

14d ago4:04

4:04

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün Venedik’ten hünnaplı kurabiye tarifi veriyor.由NTVRadyo

1
İtalyan usulü hünnap marmelatı 4:03

15d ago4:03

4:03

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, bugün İtalya’dan hünnap marmelatı tarifi veriyor, püf noktaları ve pratik yollarıyla anlatıyor.由NTVRadyo

1
Hünnap içeceği 4:07

16d ago4:07

4:07

#acıtatlımayhoş Bizde “hünnap”, Azerbaycan’da “innap” deniyor. Kelimenin kökü, Arapça “üzüm” anlamındaki “inab”dan geliyor. Latincesi “Ziziphus jujuba”. Aylin Öney Tan, hünnapın izini sürüyor, İtalya ve Kore’de hünnapla yapılan içeceğe kadar uzanıyor, Kore’den bir de tarif veriyor.由NTVRadyo

1
Hünnap çeşitleri 3:24

17d ago3:24

3:24

#acıtatlımayhoş Kore’de “Kore hurması”, batıda “Çin hurması”, İran’da “annap” denen hünnapın tadı biraz yabani elmaya da benzer. İngiliz kaşif Burton ise, Arabistan’da tattığı hünnapı hiçbir şeye benzetememiş. Aylin Öney Tan’dan dinleyin由NTVRadyo

1
Hünnap günleri 3:37

18d ago3:37

3:37

#acıtatlımayhoş Mutfağımızda çok eskiden beri olan, fırında yemeği, çayı, reçeli yapılan, şifalı sayılan bir meyve hünnap. Aylin Öney Tan bu hafta, mutfakta unuttuğumuz ama Çin ve Kore mutfaklarında neredeyse baştacı olan hünnapı anlatıyor.由NTVRadyo

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Atatürk'ün sevdiği lezzetler 18:57

20d ago18:57

18:57

▪Atatürk’ün sevdiği hardaliye ▪Atatürk suyu içince!.. ▪Atatürk’ün tren menüsü ▪Atatürk’ün tren menüsü notları ▪Atatürk’ün sofrasından ayrıntılar #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta Atatürk’ün sofrasını ve sofradaki ayrıntıları hikayelerle anlattı tarifler verdi. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tarifler…

1
Atatürk’ün sofrasından ayrıntılar 4:36

21d ago4:36

4:36

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün Atatürk’ün sofrasını ve sofradaki ayrıntıları, yabancı konuklara sofrada yapılan jestleri anlatıyor.由NTVRadyo

1
Atatürk’ün tren menüsü notları 4:01

22d ago4:01

4:01

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, Atatürk’ün tren menüsünün ayrıntılarını ve Atatürk’ün sevdiği şekilde tariflerle anlatıyor. O gün “şehriye güveç” denen yemeğin bugünkü “Ankara tavası” olduğunu, kış günü yapılan taze fasulyeyi, hoşafın malzemesinin ise “besni üzümü” olduğunu anlatıyor.由NTVRadyo

1
Atatürk’ün tren menüsü 3:38

23d ago3:38

3:38

#acıtatlımayhoş Mercimek çorbası, kotlet pane, taze fasulye, şehriye güveç, peygamber üzümü hoşafı. Çankaya Köşkü’ndeki aynalı büfenin çekmecesinde bulunan bu menü, Atatürk’e tren yolculuklarında servis edilen yemekleri gösteriyor. Aylin Öney Tan’la bir tutam tarif biraz da tarih.由NTVRadyo

1
Atatürk suyu içince!.. 4:37

24d ago4:37

4:37

#acıtatlımayhoş Atatürk’e, Eskişehir ziyaretinde içme suyu olarak, soğutulmuş termal su veriliyor. Atatürk “Memba suyu yok mu” diye soruyor. Aylin Öney Tan sonra olanları, Kalabak yakınlarından getirilen suyun öyküsünü anlatıyor. Eskişehir’in “acı suyu”nu, içilmediğini ama güzel turşu kurulduğunu ekliyor.…

1
Atatürk’ün sevdiği hardaliye 4:19

25d ago4:19

4:19

#AcıTatlıMayhoş Atatürk’ün Kırklareli’ni ziyaretinde tattığı ve çok sevdiği ‘hardaliye’yi biliyor musunuz? Aylin Öney Tan bu hafta adını hardaldan alan bir üzüm şırası olan hardaliyeyi, içine konan taneleri ile konan gizli malzemeleri anlatıyor.由NTVRadyo

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Atatürk ve tarım 17:53

27d ago17:53

17:53

▪Abdülhamit şekersiz kalınca ▪İlk makarna fabrikası ▪Atatürk’ün tarım politikası ▪Bu sene ne ekek! ▪Kıraç toprakta mucize! #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle Atatürk dönemi tarımın izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tarifler由NTVRadyo

1
Kıraç toprakta mucize! 4:15

28d ago4:15

4:15

#acıtatlımayhoş Atatürk, Atatürk Orman Çiftliği’nin kıraç bir arazi üzerine kuruluş aşamasında ziraatçi Ali Numan Bey’i çağırır ve Ali Numan Bey 1-2 yılda o araziyi yeşertir, “Türk mucizesi” olarak kayıtlara geçirir. Atatürk, soyadı kanunu çıktığında, Ali Numan Bey’e “Kıraç” soyadını verir ve onu ABD’ye eğitime gönderir. Aldığı eğitim “kuru tarım” …

1
Bu sene ne ekek! 3:54

29d ago3:54

3:54

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, Atatürk’ün 101 yıl önce koyduğu tarım vizyonunu anlatırken, geçen hafta Çukurova Tarım Zirvesi’nde konuşulanları aktarıyor.由NTVRadyo

1
Atatürk’ün tarım politikası 4:11

1M ago4:11

4:11

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, Atatürk’ün Ankara’da Atatürk Orman Çiftliği’ni kurmasını ve Çukurova’da çiftçilerle buluşmalarını anlatıyor.由NTVRadyo

1
İlk makarna fabrikası 4:19

1M ago4:19

4:19

#acıtatlımayhoş Latife Hanım ve kızkardeşi Vecihe Hanım, Uşakizade Köşkü’nde kaldığı dönemde Atatürk çok seviyor diye, domatesli makarna yaparmış. Peki o yıllarda makarna var mı? Araştırınca, “Türk Makarna Fabrikası” adıyla ilk makarna fabrikasının cumhuriyetin ilanından bir yıl önce İzmir’de kurulduğunu öğrenen Aylin Öney Tan anlatıyor…

1
Abdülhamit şekersiz kalınca 3:53

1M ago3:53

3:53

#acıtatlımayhoş Osmanlı, Mısır ve Kıbrıs’ı kaybedince İstanbul ve 2. Abdülhamit şekersiz kalır. Viyana’dan 44 vagon şekerin İstanbul’a getirildiği söylenir. Gıda sanayisi, birkaç konserve fabrikası ve bir makarna fabrikasından ibarettir. İzmir İktisat Kongresi bu ortamda toplanır. Aylin Öney Tan’dan dinleyin…

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Erişte haftası 17:16

1M ago17:16

17:16

Çeşit çeşit erişte Erzurum’un uzun eriştesi Renk renk erişte Erişte yapıyoruz Kakaolu erişteyi deneyin #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle yer taze eriştenin izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tarifler由NTVRadyo

1
Kakaolu erişteyi deneyin 4:19

1M ago4:19

4:19

#acıtatlımayhoş Erişte pilavı ve lezzet uyumlarını anlatan Aylin Öney Tan baharatlarla tatlandırabileceğiniz mercimekli erişte pilavı tarifi veriyor. Baharat olarak kimyon gibi kakao kullanmayı da deneyin.由NTVRadyo

1
Erişte yapıyoruz 4:03

1M ago4:03

4:03

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan evde yapabileceğiniz sebzeli erişte tarifi veriyor. Tabii baharat önerilerini sıralıyor ve erişte yapımında püf noktalarını da anlatıyor.由NTVRadyo

1
Renk renk erişte 3:39

1M ago3:39

3:39

#acıtatlımayhoş Sebze sularıyla farklı renk ve tatlarda erişte yapabilirsiniz. Aylin Öney Tan’dan dinleyin由NTVRadyo

1
Erzurum’un uzun eriştesi 3:45

1M ago3:45

3:45

#acıtatlımayhoş Erzurum’un ince, uzun eriştesi makarna gibidir, ipe asılarak kurutulur. Sonra tepsiye alınıp fırınlanır. İran’ın “aş-reşte” denen eriştesine çok benzer. Aylin Öney Tan’dan dinleyin由NTVRadyo

1
Çeşit çeşit erişte 3:33

1M ago3:33

3:33

#acıtatlımayhoş “Erişte” kelimesinin, “şerit şeklinde kesilmiş hamur” anlamına geldiğini biliyor musunuz? “Rişte”, Farsça iplik, şerit, ip anlamına geliyor. Kökünde, “riştan” yani “eğirmek – bükmek” kelimesi var. Bi de “safranlı yayım” var. Aylin Öney Tan’dan dinleyin由NTVRadyo

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Taze zencefilin izinde 18:02

1M ago18:02

18:02

🟠Taze zencefilin izinde 🟠Taze zencefilin tadı 🟠Zencefilli haşlama tavuk 🟠Zencefil ve mandalina 🟠İlla ki taze zencefil #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle yer taze zencefilin izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tarifler由NTVRadyo

1
İlla ki taze zencefil 3:46

1M ago3:46

3:46

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan pancar, kereviz, sarımsak, soğan gibi kök sebzelere, ayrıca hoşaf veya fırında meyve tatlısına da taze zencefil koymanızı öneriyor. Yeni lezzet uyumları için takipte kalın由NTVRadyo

1
Zencefil ve mandalina 4:18

1M ago4:18

4:18

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan lezzet uyumlarına yenilerini ekliyor. Bugün zencefilli tavuğa mandalina kabuğunun yakışacağını anlatıyor, bir de zencefilli balık tarifi veriyor.由NTVRadyo

1
Zencefilli haşlama tavuk 4:00

1M ago4:00

4:00

#acıtatlımayhoş Tavada tavuk pişerken taze zencefil çok kullanılıyor. Aylin Öney Tan, bugün Çin mutfağından özel bir tarif veriyor: Taze zencefille tavuk haşlama!..由NTVRadyo

1
Taze zencefilin tadı 4:08

2M ago4:08

4:08

#acıtatlımayhoş Taze zencefilin karmaşık tadı, farklı coğrafyalarda farklılık gösteriyor. Odunsu, ferahlık veren, limonsu tatta biraz da biber var. Zaten Antik Yunan’da “biber kökü” denmiş. Aylin Öney Tan, tadını ortaya çıkarmak için taze zencefilli yumurta tarifi veriyor由NTVRadyo

1
Taze zencefilin izinde 3:40

2M ago3:40

3:40

#acıtatlımayhoş Çin mutfağında yemek pişirmek, yağda sarmısak ve taze zencefil çevirerek başlar. Peki İngiliz mutfağındaki tatlı, tuzlu, zencefilli sosu denediniz mi? Aylin Öney Tan dünya mutfaklarında taze zencefilin izini sürüyor #podcast由NTVRadyo

1
Sirke hafifletir 4:14

2M ago4:14

4:14

#acıtatlımayhoş Kızartmaların içine, üstüne sirke püskürtülür. Çünkü sirke hafifletir. Aylin Öney Tan dünya mutfağından örneklerle anlatıyor.由NTVRadyo

1
Sirke-sarımsak ikilisi 3:43

2M ago3:43

3:43

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, sirke - sarımsak ikilisini, paça ve etli yemeklerde kullanımını anlatıyor, Portekiz’in Vindaloo yemeği tarifi veriyor.由NTVRadyo

1
Sirkenin ölçüsü 3:43

2M ago3:43

3:43

#acıtatlımayhoş Fransa’da sirke tarhun, kekik, biberiye, fesleğen katarak tatlandırılır. Salatada püf noktası ise ölçü. Üçte bir sirke, üçte iki zeytinyağı ve bir kaşık hardal. Bu ölçü, kıvamı tutturmak için önemli. Peki İtalya’daki “sirke altı”nı biliyor musunuz? Aylin Öney Tan anlatıyor由NTVRadyo

1
Hurma sirkesi 3:47

2M ago3:47

3:47

#acıtatlımayhoş Elma, armut, erik, alıç, üzüm yoksa neyin sirkesi olabilir? Arap ülkelerinde hurma sirkesi çok yaygın. 11. ve 13. yüzyılda yüksek bir yemek kültürü sunan Bağdat mutfağında da yemeklerde sirke kullanılıyor. Aylin Öney Tan sirkenin lezzet verici olarak kullanıldığı yemekleri anlatıyor由NTVRadyo

1
Sirkenin sofradaki yeri 3:34

2M ago3:34

3:34

#acıtatlımayhoş Sirkenin değişik ülkelerde sofradaki yeri, hikayeler ve tarifler... Peki bal sirkesini biliyor musunuz? Aylin Öney Tan’la bir tutam tarif biraz da tarih.由NTVRadyo

1
HİKAYE VE TARİFLERLE: Yer fıstığı haftası 17:35

2M ago17:35

17:35

🥜Yer fıstığının izinde 🥜Yer fıstığı yağlı ama... 🥜Yer fıstığı bağlantıları 🥜Yer fıstıklı yemekler 🥜Yer fıstıklı yemekler #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle yer fıstığının izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tarifler由NTVRadyo

1
Elvis sandviçine dikkat! 3:27

2M ago3:27

3:27

#acıtatlımayhoş ABD’nin ünlü yer fıstıklı sandviçini biliyor musunuz? Yer fıstığı ezmesi, muz ve pastırmalı. Peki bu sandviçin kalorisini, neden Elvis Presley adıyla anıldığını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan’dan dinleyin.由NTVRadyo

1
Yer fıstıklı yemekler 4:25

2M ago4:25

4:25

#acıtatlımayhoş Mersin’de batırık, ABD’de yer fıstığı ezmesi, uzak doğu mutfağında ise yer fıstığı kızartması... Aylin Öney Tan bugün Anadolu’dan ve dünyadan yer fıstıklı yemekleri anlatıyor.由NTVRadyo

1
Yer fıstığı bağlantıları 4:21

2M ago4:21

4:21

#acıtatlımayhoş Yer fıstığını, kestane gibi kabuğuyla haşlayıp yemek ABD’nin güney eyaletlerinde olduğu gibi ve Türkiye’de de Antalya’nın bazı köylerinde yaygın. Aylin Öney Tan bağlantıların izini sürüyor.由NTVRadyo

值得一听的播客

Sophie播客

值得一听的播客

快速参考指南