S4E21《茶流生活學》奢侈馬卡龍茶會 （CC字幕） ▋重點段落 00:45 本集來賓 沛潔 01:07 馬卡龍怎麼來的？ 01:26 法國知名馬卡龍品牌－Ladurée 02:13 法國甜點品牌PIERRE HERMÉ 02:35 馬卡龍活動 02:54 茶禮儀-點心的尺寸建議 03:26 台式馬卡龍 04:54 CHA CHA THÉ 采采食茶文化 05:07 Habibi Pâtisserie 05:19 吃吃喝喝 05:31 PIERRE HERMÉ 06:28 Jean-Paul Hévin 06:53 TWG 06:57 馬卡龍顏色對應的口味 08:45 餡才是精華 09:32 馬卡龍茶會盲選冠軍是... 11:39 茶配 13:24 馬卡龍大小 15:49 馬卡龍日！ 17:1…

S4E20《茶流生活學》兩岸烏龍茶秘事 ft. 茶易先生 兩岸教學烏龍茶理解，切入有出入，同在校園教學的領域學的『烏龍茶』是不是見解有差異，我們看看不一樣在哪裡？審評、水色、香氣、口感，你會在乎哪一點。 ▋重點段落 01:15 來賓介紹-茶易 03:37 台灣跟中國對於烏龍的看法有什麼不同 04:09 水色的形容（兩岸對於色感會不太一樣） 07:32 回顧國際烏龍茶活動 08:18 大家對鐵觀音的印象 12:13 大家對鳳凰單欉、岩茶、鐵觀音的印象 13:04 茶奧會比賽結果分享 15:47 兩岸茶市場看法 17:56 歡迎訂閱、分享、按讚，留言～ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ▋成為Youtube專屬會員 喜歡我們的影片，願意小額資助我們持續創作的，歡迎加入我們，並享有會員…

S4E19《茶流生活學》國寶茶老實說 Rooibos 南非博士茶 ▋重點段落 00:31 來賓介紹（甜點師小木、芳療師Esther） 00:43 今日主題：國寶茶為什麼這麼冷門？ 00:44 國寶茶怎麼沖泡會比較好喝呢？ 01:41 荼公子對國寶茶的印象 01:59 甜點師對國寶茶的印象 03:27 國寶茶是什麼？ 04:24 哪裡比較有機會喝到國寶茶 05:10 國寶茶很適合做調飲 06:22 毛青茶室 國寶茶 06:45 晚上想喝茶怎麼辦？ 07:25 切記！ 07:48 國寶茶其實用煮的比較香 09:02 瑪黑兄弟 10:45 最有印象的國寶茶是哪一款？ 14:47 國寶茶餅乾 15:21 國寶茶適合做甜點嗎？ 16:40 工商時間 18:06 歡迎訂閱、按讚～ ▋延伸閱讀 南非國寶茶…

S4E18《茶流生活學》茶詩春聯，茶與春聯的完美結合，過年應景的吉祥話、茶詩詞 ▋重點段落 01:09 茶館常見的茶聯 03:01 茶聯寫什麼其實是一種暗示 03:36 莫生氣 06:40 過年有哪些「茶」字適合寫在春聯上？ 10:46 春到茶山千樹綠，福臨門戶百花香 11:09 茶香迎客四季春，福滿家園八方來 12:04 一碗喉吻潤，二碗破孤悶 13:50 味濃香永。醉鄉路、成佳境 19:03 紅樓夢詩詞意境 25:33 福藏泰然-Bijou Tea 紅包 28:16 春聯寫完貼哪裡？ 29:31 廁所 29:51 冰箱 30:11 廊道 32:35 茶聯放上去後會不會更換？ 35:14 用茶去磨墨水 38:01 歡迎訂閱、按讚～ ▋延伸閱讀 茶與春聯的完美結合，過年應景的吉祥話、茶詩詞。…

餐巾口布在下午茶會有奇效！入座從哪邊？英式下午茶禮儀體驗班狀況非常多，原來吃餅乾不失手得這樣拿。 『我都選，小片的不要掉碎片。』當客人要懂的大集結 ▋重點段落 01:23 餅乾準備與挑選 03:15 餅乾陷阱 05:34 口布怎麼折？ 09:20 坐姿與距離 10:27 杯子拿法 11:36 入座方式 12:39 今日茶款 ▋延伸閱讀 英式下午茶 奶油茶、司康最佳吃法 https://www.hanyitea.tw/single-post/scone/ 最適合配茶的甜點！茶餐、茶食、茶點、茶配、甜點的不敗組合 https://www.hanyitea.tw/single-post/tea-dessert/ 延伸閱讀： 鍋煮奶茶 紅烏龍 Red Oolong BOP 野貓伯爵茶 CAT Ear…

以前聽說頌缽的靈動聲音，可以改變水的特性，聽著悠揚梵音共鳴後的水，特別甘甜！那同樣是用水泡的茶，會不會受到影響呢？ ▋重點整理 01:48 品嚐被煉金水晶缽加持的鐵觀音 03:43 通常表演會使用到幾個煉金水晶缽 04:35 水晶缽介紹與示範 06:35 水晶缽跟金屬缽有什麼差別 07:07 煉金水晶缽價格 08:30 泡好的鐵觀音經過缽頌後會改變茶湯風味嗎？ 10:22 推論 11:15 試驗開始！邊演奏邊泡茶 13:19 會不會覺得演奏很久？ 13:59 水晶缽活動要去哪裡找？ 14:47 驗證邊演奏邊泡茶是否會改變茶湯風味 18:05 心境會改變茶湯 19:57 為什麼今天要拿鐵觀音來試？ 21:13 水晶缽的頻率 22:11 金屬缽與水晶缽的差異 22:36 小結論 23:35 歡迎…

▋延伸閱讀 大吉嶺的地圖、風土、莊園風味介紹 https://www.hanyitea.tw/single-post/darjeeingmap/ 深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶 https://www.eslite.com/product/1001135702402095 奶茶風味學: 從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.eslite.com/product/1001135702681977921000 ▋重點整理 01:33 第一次喝大吉嶺 02:03 大吉嶺是不是紅茶 03:54 深入大吉嶺 05:30 大半夜才抵達大吉嶺，怎麼去飯店？ 06:38 印度的計程車有兩種顏色，為什麼？ 07:10 印度人一直甩頭是「真知道」還是「假知道」？！ 08:44 去印度就是…

過去發生過不少趣事，荼公子剛開始學習英式奶油茶時，曾到英國一趟結識當地喝茶的朋友，當初甚麼都不懂鬧出了一些笑話跟錯誤示範。當初在拿到司康時候不清楚如何吃，就拿起餐刀想要切平，以為跟漢堡一樣兩個上下半要夾一起，刀子一拿起來切就被英國朋友阻止了！說，必須要用手掰開。 英國朋友還特別要證明不能用刀切這個事情，特別邀請我到他家用下午茶，對我說若我不信，我當她媽媽面前再操作一次用刀切司康的詭異行為 (Off the wall)。我們還真的試了，本以為會被英國老奶奶念一遍，結果得到的是英國女主人愣了一會，從驚恐轉為憐憫的眼神，估計她心想這個台灣來的小朋友，涉世未深不經世故，親切的擦著手過來把我的刀沒收。 英式奶油茶的基本材料 茶葉 (tea) 司康 (scone) 凝乳奶油 (clotted cream…

我在上架商品時候，隨性錄下了上架到官網時候的情況，讓聽眾知道選茶的原因是什麼。 迎香 紅烏龍 Ying Xiang Red Oolong https://www.hanyitea.tw/product/ying-xiang-red-oolong/ 沁玉 紅烏龍 Qinyu Red Oolong https://www.hanyitea.tw/product/qinyu-red-oolong/ 翠玉紅烏龍 jade Red Oolong https://www.hanyitea.tw/single-post/jade2029/ 紅烏龍 Red Oolong BOP https://www.hanyitea.tw/product/red-oolong-bop/ 延伸閱讀： 鍋煮奶茶 紅烏龍 Re…

這集是個很鬼的一集，聲音錄得很幽魂，看來真的不能亂說錄音啊！我們挑選了幾個很阿飄的香氣，在這個很抖的開鬼門、關鬼門時期，分享給大家，穿上大家都看不到你，還是要被超度就在一香之間。 ▋各節重點 01:47 適合秋天入手的薔薇紅茶，做奶茶很適合！ 03:30 AQUAGEN 微風小姊姊插畫聯名款 06:01 迷香人絲路系列 微風小姊姊聯名款 08:18 HERMES Eau De Narcisse Bleu 12:03 JO MALONE Whisky and Cedarwood 威士忌與雪松木 15:44 Le Jardin Retrouvé 靜雅之林 19:48 Tiziana Terenzi PORPORA 紅月 23:53 Amouage Attar系列 28:23 Amouage At…

原來七夕香是這些？！本來只是要找些夏末轉秋的香氣，結果意外地成為七夕情人節送禮的香水特輯？ ▋各節重點 05:21 微風小姊姊特調酒精 DULTON FAKE TRIGGER BOTTLE 06:48 Moschino Pink Fresh Couture 小粉紅清新女性淡香水 10:33 Vera Wang Princess / Rock princess 19:05 Nicolai 橙花 26:13 Narciso for Her / intense 35:11 ATELIER COLOGNE Bergamote Soleil 延伸閱讀： 鍋煮奶茶 紅烏龍 Red Oolong BOP 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey 阿曼蕾AMARE精品咖啡烘焙館，寧靜之城、幸運女神、耶加雪菲花…

經典的烏龍茶是什麼模樣，我們也開了國際烏龍茶的評鑑課程後，發現很多人對於台灣不常見的廣東鳳凰單叢、閩北武夷岩茶、閩南安溪鐵觀音都很感興趣，所以這次請教一位資深的老茶人，看看老前輩是怎麼說說，歷年經驗上尋野茶的經驗。 ▋各節重點 00:53 韓奕初次買茶就被坑 01:23 白宜芳老師買茶有沒有被坑過？ 07:19 白老師對岩茶的印象是？ 08:52 什麼時機點才能判別它是正宗的？ 11:40 從對岸拿回來的品種茶樹，有沒有辦法做出原來那個味？ 20:54 岩茶品茗：香型、水路、岩韻、藥性、茶氣 22:01 喝過最難忘的茶是？ 29:12 有沒有推薦的台灣野茶？ 延伸閱讀： 鍋煮奶茶 紅烏龍 Red Oolong BOP 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey 阿曼蕾AMARE精品咖啡烘焙館，寧…

我們找些特殊抹茶香跟還原回憶的味道，這裡一並拖出幾款不要撞到的氣味。 ▋各節重點 05:20：大家對抹茶的印象 06:51： Pure Way 介紹 09:40：抽獎囉！ 12:41：Pure Way Bastille Pleine Lune 月下氤氳 16:52：靜岡抹茶、宇治抹茶、八女抹茶 20:16：身旁坐了一尊VVIP繪師 23:27：Obvious Un été 春淺抹茶 29:30：FLORAÏKU EDP The Moon And I Tea 秘之茶 月下獨影淡香精 32:36： 37:35：Le Labo THÉ MATCHA 26 末茶 38:17：Le Labo THÉ NOIR 29 黑茶 40:16：如何避免使用的香水這麼街？ 41:41：Illuminum Trib…

還想到千禧年時候你在幹什麼嗎？有時候不經意得說出當時候的口頭禪、噴過的香水、玩過的玩具，還在衣櫃裡翻出那時候的穿搭風格，這幾年又可以拿出來穿了。 延伸閱讀： 鍋煮奶茶 紅烏龍 Red Oolong BOP 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey 阿曼蕾AMARE精品咖啡烘焙館，寧靜之城、幸運女神、耶加雪菲花之柑咖啡 烘焙的藝術！茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在哪 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好…

萬事補起來 有好東西破了？充滿回憶的東西能補嗎？可以。 林大哥的工作室搬家了，從基隆搬到台北的復興南路上的商場中，比想像中還好前往，不用像過去大老遠跑去基隆。 心愛的抹茶碗匡的一聲，破成了西趴爛！ 在去台南的教抹茶專班的路上，我運送著課堂需要的用的抹茶碗們，一不小心裝著抹茶碗的紙箱脫底翻倒，打開檢查搶救了不少的器具，雖然已經有多層保護，而有一個日系小藍碗，那美妙的釉色在我眼前斷送，不小心的破損，讓這次茶會入不敷出，只好跑來找國華哥，問他能不能找回我的回憶。 他說：『可行。但要有緣。』 林國華師傅，原本在著名基隆港海鮮市場周邊的巷弄內，有條小小的燈光巷，循著80年代的歌聲，那是學友的歌聲，他都聽那個時代的曲。而現在在台北永固大樓內的Ａ26室小工作間。國華老師一系列的修補作品，大概都得耗時至少1…

辦過百場茶會的經驗談，這六件事能讓你少走彎路 ft.藏茗閣 陳維明 辦茶會可真不是個容易事，現在獨立辦茶會的茶老師還不少，都在口碑行銷，想要一傳十，十傳百得做到什麼，我們這次讓長辦活動的茶師分享小秘訣。 延伸閱讀： 鍋煮奶茶 紅烏龍 Red Oolong BOP 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey 阿曼蕾AMARE精品咖啡烘焙館，寧靜之城、幸運女神、耶加雪菲花之柑咖啡 烘焙的藝術！茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在哪 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不…

卿卿日常從影劇文本殺時間，我們看到netfilx有新的陸劇，感覺很有趣，最熱門的卿卿日常，木木多的小說《清穿日常》，其中有個橋段是到墨川談聯盟合作喝茶的故事，我們當作研究的影視文本，發現其中有很多寓意... 頻道主相關資訊： 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。 "【認識…

Podcast 更新｜S2E18《奶茶塾》宇治抹茶鍋煮奶茶（無糖） 抹茶選得好，滋味沒煩惱，刷抹茶是滋味上的轉變，透過手法跟技術可以讓茶的鮮美、厚度展現去層次感，我們把這套搬到鍋煮奶茶中，發現表現超級優秀！聽完這集可以跟著做，出鍋超快又滿意。 材料準備： 抹茶 (3~4g) 生飲水 ( 200c.c. ) 鮮奶(100c.c.) 烹飪流程： 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋 加入 常溫生飲水 200c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 加入 抹茶3克 使用茶筅刷抹茶出滋味，刷出泡沫多越好。 加入 鮮奶 100c.c. 繼續以小火持續加熱 使用茶筅刷抹茶、鮮奶，再不滾情況刷出綿密奶炮。 控溫要求80度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中 完成…

自顧不暇者吃自己，三十歲同齡人的困擾。 多兩年迷茫的三十，有什麼迷途知返，有什麼浪子回頭，我們在這裡聊聊。我們邀請中文系畢業的自僱者，一起聊研究後怎麼跟專業變成興趣活下來。 頻道主相關資訊： 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶…

Podcast 更新｜S2E17《奶茶塾》紅烏龍鍋煮奶茶 https://open.firstory.me/story/clhiswjp6000001w5f8eo0n0j/platforms 紅烏龍製作的鍋煮奶茶有明顯的『熱帶水果氣息』是有甜、有香，又有韻味的充實滋味，豐富來形容紅烏龍製作租的鮮奶茶再好不過，可以同時擁有紅茶的風味，又有烏龍茶變化層次，使得能夠不加糖也可以有甜甜的感覺。 在烹煮鍋煮奶茶時，手法雖然接近，但是能夠以清爽型奶茶風格去呈現，能夠換到延展性很強的持久香型奶茶喔！我們這講了挑選的秘訣，以及搭配使用的茶水比例調整，也別錯過之後更新的食譜喔！我們先聽聽怎麼煮出好奶茶吧。 蜜香果甜甜，風味茶的好選擇。奔放的蜜甜花語，略略像似和菓子般的糖果，紅菓香相當適合搭配水果來做冰茶，冰茶…

今天的錄音場地，精品咖啡直火烘焙第一把交椅：AMARE阿曼蕾精品咖啡烘焙館 https://www.amare.com.tw 欲聽下集，請移駕野貓的魔藥學： https://open.firstory.me/user/potions/platforms 延伸閱讀： 鍋煮奶茶 紅烏龍 Red Oolong BOP 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey 阿曼蕾AMARE精品咖啡烘焙館，寧靜之城、幸運女神、耶加雪菲花之柑咖啡 烘焙的藝術！茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在哪 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的…

記得看這篇完整文章｜茶課程介紹：日式和菓子與茶，我的私房佐茶秘訣。 （或是網路直接搜尋 和菓子＋荼公子） 和菓子、洋菓子？ 筆者最早研究日本茶點，面臨困擾很久問題，畢竟跟『果子、菓子』不太熟，看到菓子以為都日本東西怎麼分起差異了呢？其實果子這種澱粉小食物，本來是源自唐代，是主食外的果腹食品，如柿乾，果乾，米團，用途是單純用來祭神所用的祭品。再傳到日本保存下來，漸漸在地化日本菓子就獨樹一格。直到在幕府解散，明治維新之後，西洋文化排山倒海的進入日本。西洋來的叫蛋糕、甜點稱作『洋菓子』；也為了區別不同，日本的傳統甜點舊稱「菓子」就有了『和菓子』的稱呼。 經歷許多歷史變革的和菓子，伴隨著日本人的堅持的性格，發展出一套精緻內斂的學問。注重季節、外觀，包入詩歌與俳句，讓高級的和菓子帶著藝術品的價值。機械…

今天我們來聊最近很夯的話題，「你的工作能被AI取代嗎？」 分別在ChatGPT輸入以下資訊： 荼公子＝茶師 柏樹＝保險業務員 微風＝插畫家 野貓＝選香師 來看看我們在AI全面入侵的世界，還能夠存活多久？ 欲聽下集，請移駕野貓的魔藥學： https://open.firstory.me/story/clfpnimng00xy010w5xl96zlw/platforms 延伸閱讀： 鐵觀音包種 Green Guanyin 臺灣原生山茶沖泡｜野放茶泡茶法｜Taiwan native wild tea 茶怎麼泡才好喝？原來專家也會用，辦公室的懶人泡茶法。 臺灣的茶樹：台灣山茶。台茶24號(台灣原生種- 山蘊) 臺灣的茶樹：碧玉 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://w…

北海岸最強特等獎的手藝製作的香水級花茶，過來享受春天的味道吧。 獲得2022年日本世界綠茶茶評會金賞，最高等級評價，三芝櫻花茶，成為新北好茶代表之光。 櫻花綠風味： 前味：豆香、海苔、柑橘枝 中味：白花、櫻花、蛋白 後味：竹葉、胭脂粉餅 櫻花甜香，搭配清爽野放銀芽綠茶的細緻鮮甜。 櫻花東美風味： 前味：橙花、柑橘枝 中味：蜜香、櫻花、蘋果果乾 後味：木質、胭脂粉餅、克什米爾木 最極致台灣代表性的東方美人茶，佐了櫻花點綴。 荼公子網店也有販售，賣完即絕版！ https://www.hanyitea.tw/product/sakura-tea/ 欲聽下集，請移駕野貓的魔藥學： https://open.firstory.me/story/cleiwtcb702er01v5edj2d5on/pla…

在土耳其喝茶是很日常的事。三五不時，一天喝上14杯不是難事，從早餐、午餐、晚餐，飯前跟飯後夾著下午茶時光，連睡前都能呼上一杯。 荼公子網店也有販售，特製版本：https://www.hanyitea.tw/product/turkish-cay/ 粉色土耳其紅茶訂製茶滋味鮮艷，舞蹈中散發著熱情、藥草、占卜、巫術、流離失所、追求自由的神情。豐富的水果調性，適合做成輕盈的水果冰茶跟奶茶。 (賑災捐款推薦頁面）捐款給土耳其地震搜救組織，可以參考這個單位。當初九二一地震AKUT有幫助過臺灣哦！而且是最早到達的。 https://www.akut.org.tr/en/donation 延伸閱讀： 櫻花茶 Sakura Tea (Natural) 啡金紅茶 Golden expresso tea 迎香 …

今天，我們閒聊有關（不能說名字的）咖啡廳的兩種茶：紅烏龍和紅玉紅茶 穿插有關香水的話題，總共大聊一個半小時，下集請到魔藥學收聽！ 點此收聽下集 https://open.firstory.me/story/cld7r1zm707vy01tjd8111gq4/platforms 延伸閱讀： 櫻花茶 Sakura Tea (Natural) 啡金紅茶 Golden expresso tea 迎香 紅烏龍 Ying Xiang Red Oolong 紅烏龍 Red Oolong BOP 梨山香檳紅茶 Champagne 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一…

今天，我與野貓聊聊野貓伯爵以及其夫人（？） 大家可以在這集聽到我們大聊伯爵茶的種類、氣味、沖泡和保存等等 其中講到的兩款伯爵茶，都可以在我的茶茶商場裡面找到喔！ 野貓伯爵茶 CAT Earl Grey 前：佛手柑、梅爾黃檸檬。 中：麥芽糖。 後：麝香、琥珀。 伯爵夫人紅茶 Lady Grey 前：柑橘類的精油。 中：麥芽糖、紅葡萄果乾。 後：檸檬片、煙燻。 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，…

總是想找類似酥皮濃湯的奶茶，鹹鹹又甜甜，偶爾那種濃湯會有撒上白胡椒粉提香，是沒有鍋煮奶茶能做到這個滋味嗎？這邊分享一個獨特鍋煮奶茶的配方，有點像美式甜點，又有點像歐式前菜的濃湯，鍋煮奶茶變化原來如此多元！ 材料準備： 努克克紅茶 (12g) 生飲水 ( 500c.c. ) 鮮奶(100c.c.) 楓糖 (20c.c.) 黑糖 (5g) 白胡椒 (5g) 鹽巴 0.3g 麵包糠、脆塊 烹飪流程： 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋 加入茶葉+香料烘烤一下，不能冒煙，約15秒。 加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 使用攪拌匙均勻攪拌，適度配合攪拌棒順時針攪拌，約5~10圈。 烹煮總時間約2分鐘，顏色很快變濃。 烹煮到茶湯沸騰，轉小火。 加入 鮮奶 100c.c.以小火持續加…

製做鮮奶茶、手搖飲料茶時，初學者最常面臨問題是：我的茶味怎麼那麼淡…甚至不知道怎麼選基底茶。其實只不過是用錯了方法，少了一點訣竅，荼公子在飲品業多年心得，幾種實用方法跟撇步精華大公開，簡單作出高等級茶飲品。 我們統稱的基底茶，是製作飲品時使用的濃縮液體，這種極濃的茶湯液體為了要跟冰、牛奶結合，等於會被稀釋，為了保持風味明顯的茶香，要把基底茶的飽和度作得很高，在前置作業的備料期就得完成，目的不是直接拿來喝，會難以入口。相反，濃茶在生活中常常使用，多半是需要高咖啡因的朋友，會需要來點濃茶提神，或是在解膩時來上一杯濃茶都有很好的效果，是控制茶、水比例作出高濃度，濃度高卻仍然可以直接就口、純飲品味的茶。 推薦烹煮法 香氣強，顏色超濃，大量製作的方法。 材料 茶葉 75g↑ 水 3000c.c. 明火…

風土大綱 1、風土是商業名詞 還是學術名詞 2、你們看到風土一字，一般人在生活中出現的樣貌跟案例 3、風土的定義不同（通常紅酒會透過那幾個角度去看風土，而有哪些品項適合談風土的案例） 4、風土的類似名詞（山場、山頭氣、手路？） 5、風土概念運用到茶葉（會有什麼關這點，像是土壤、技術、傳統、氣候、地形） 6、風土跟GI標章的意義差別（含技術） 選擇清淡的茶食 你是以茶為主題的人，目標品茶。這套說法是傳統中式茶思維的選擇，在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見，品茶人要為了喝茶的原味，追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則，所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。有句俗諺是說「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。」往往都是茶作為主角，而配角食物不要搶過風頭。因此，有『茶配』之說，意思是『配茶吃的食物』 選擇重…

小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/user/ckqw5eak2g4820939s2ieb4wv 當我們喝茶時多多少少會想要有搭配的食物解饞，從古至今隨著茶文化的發展延伸出不少茶點，茶食文化也隨著茶館的發展，逐漸在地化出不同樣貌。不過，茶點不一定是甜食，自古鹹食更能夠表現茶的特色，還能增加茶的鮮爽風味呢。 原文引用請至：https://www.hanyitea.tw/single-post/tea-dessert/ 選擇清淡的茶食 你是以茶為主題的人，目標品茶。這套說法是傳統中式茶思維的選擇，在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見，品茶人要為了喝茶的原味，追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則，所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。有句俗諺是說「甜配綠、酸配紅…

當茶人真難。 做了一個視力表， 非常考驗各位的視力！ 感謝肖坤冰、馬夏天，兩位協助錄製Podcast的兩個小時，借助人類學之力，提供不同研究路徑，補足一個茶葉博物學家的解讀方案。 這張視力表圖裡面，包含很多未解之謎，當若您對於茶學深入越多，就可以看得懂。 原版此圖，其實是有個參考版本。是有引用七碗茶歌，破孤悶、發輕汗、通仙靈，又是生普洱為中心的社群行銷圖片。 裡面包含著大量關於茶葉評鑑、身體感、行業話術等細節，屬於入行小白新手被推上戰場前，那位泡茶師身為從業者應急小抄。還好其中沒有「茶氣直衝天靈蓋」不然真會翻眼到後腦勺喔。 被我們放大檢視又分析後，改版出「專屬烏龍茶體系」的茶人視力檢查表，涉及了四大烏龍茶產區，福建閩南、閩北、廣東、臺灣等產區概念。 此外5.2、5.3 視力是最好的茶大師，而…

本次內容：是原文 https://www.hanyitea.tw/single-post/childteaart/ 向下紮根 很多人想讓孩子多項技能，不外乎從小學個樂器、體育、科學，不過傳統文化的茶藝會不會成為現代家長的考慮選擇呢？是為了升學，還是滿足自己家長的虛榮心，也有人說茶藝可以讓小孩變得更有定力… 基於興趣就在網路上開了與談，邀請茶產業、教育界兩圈子的專業人士，以各自觀點來討論小朋友教育跟才藝選擇時，茶藝會不會是一種值得考慮的課程技能？甚至海外的文化傳遞者，也透過小茶人的領導教育，試圖讓外國小朋友體驗並學習華人文化。 這系列是《研究者發牢騷》會把不同作茶研究的人抓過來錄音、講座我們部落格相關的主題文章，讓其他角度的人看看同主題，卻有所差異的見解。並且我們同系列中有畫面的視訊影片、簡報…

怎樣才是茶人？學者怎麼看泡茶者的身份 本次內容：是原文 ( https://www.hanyitea.tw/single-post/first-class/ )茶人學茶的第一堂課 . 茶課程與茶道教育 1，大陸最早茶藝師對應華燈初上 2，學茶課程價格對應不同動機學生群體 3，支持佛心學茶教茶的茶人們 4，止語對應靜默茶會，批判為主的輿論環境下，有可以再反思再欣賞的地方 5，多樣化茶文化不能和諧相處現狀下，呼喚各美其美的精神 欣賞茶 學會欣賞的心情，更加重要。比起各種的比較、挑選錯誤、找出缺點，荼公子認為講出優點反而更難，一般人認為茶有好壞，其實不論什麼飲品，都沒有好壞，或是說那個好壞是某個情境中被加上去了，我們以茶作為了解世界運轉的窗口，你會發現每人的喜好不同、價質觀也不同，不該因為自己的價…

茶香風味輪與人類學的語談 本次內容：是原文 茶香風味輪！跟咖啡、紅酒大不同，專家分析推薦的使用方法 ( https://www.hanyitea.tw/single-post/flavorwheel/ ) 茶香很迷人，不過形容「茶的香氣」可不是容易的事，在咖啡業、紅酒品味時有獨門的風味輪，而台灣茶業改良場如今也推出的茶葉風味，會面臨怎麼樣的挑戰呢。 這系列是《研究者發牢騷》會把不同作茶研究的人抓過來錄音、講座我們部落格相關的主題文章，讓其他角度的人看看同主題，卻有所差異的見解。並且我們同系列中有畫面的視訊影片、簡報講義，會在我們所經營的YOUTUBE黃金會員之中，可以透過購買訂閱會員來支持我們運作，還有解鎖看到畫面。 頻道主相關資訊： 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 h…

泰式奶茶是鮮豔的橘紅色，配上檸檬雞爪跟炸物堪稱絕配，在泰國不使用鮮奶以三花奶水替代，還會加上雀巢鷹牌煉乳成為甜度的關鍵，兩種奶風味重疊令人驚艷，鍋煮版本的泰式奶茶細緻順滑，要變化也可以加入蜂蜜、仙草凍、西米露、椰漿、椰糖、斑斕葉等增加東南亞的特色風情。 材料準備： 泰式手標紅茶 (10g) 生飲水 ( 450c.c. ) 雀巢三花奶水 ( 150c.c. ) 雀巢 鷹牌煉乳 (50c.c.) 烹飪流程： 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋 加入茶葉烘烤一下，不能冒煙，約15秒。 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 使用攪拌匙均勻攪拌，適度配合攪拌棒順時針攪拌，約5~10圈。 烹煮總時間約2分鐘，顏色很快變濃。 烹煮到茶湯沸騰，轉小火。 加入 三花奶水 150c.c. 以…

泰式奶茶很多人知道，手標牌是喝泰奶的必要配方，特殊的綠奶茶是隱藏的配方茶，加入具有東南亞特色的香草，俗稱香蘭葉、斑斕葉能提升清爽的風味，畫龍點睛的芋香，能促使綠奶茶產生如香料奶茶的滋味，選用三花奶水與鮮奶組合出二次方層次，印象深課不是用『難忘』二次可以形容。 材料準備： 泰式手標綠奶茶 (10g) 生飲水 ( 450c.c. ) 牛奶 ( 100c.c. ) 紅糖、紅冰糖 ( 30g ) 斑斕葉 (10g) 烹飪流程： 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 加入 斑斕葉10g 煮出香氣 加入 茶葉 10g 煮出茶味 烹煮總時間約2分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約5圈。 加入 牛奶 100c.c. 以小火持續加熱 加入 淡奶…

抹茶是許多人的最愛，這個配方是透過茉莉綠茶、抹茶的組合，達到兩種綠茶的口感組合，在鍋煮的的基礎上，做出綠奶茶的絕妙組合。這個版本中可以學到高品質茉莉奶綠的做法，還有調飲的組合技巧，抹茶粉元素是畫龍點睛的存在。 食材 抹茶粉 ：5g (建議秤 3g+2g) 杜蘭朵綠茶 ：10g 生飲水 (常溫)：400ml 低溫殺菌的牛奶 (全脂) ：100ml 紅糖 ：30g (正常) 杜蘭朵綠茶為荼公子的特製綠茶，且此配方也是適用以下幾種茶款，桂花莉莉、野薑花不知春、雁音蜜綠。這幾個品項都嘗試過，做出不錯的組合。 器具 奶茶鍋 (要有蓋) ：約1公升直徑16cm 玻璃量杯 (500ml)：2個 攪拌長匙：1把 不銹鋼濾網：1把 西式瓷壺 (500~600ml)：1把 西式茶杯組：1組 電子秤：1檯 抹茶準…

天氣冷喝杯薑汁風味的奶茶，幾乎是熱門中的熱門款，看似平凡卻是熱銷的飲品配方，單純的薑汁在鍋煮奶茶中其實不難，但香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶，特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮，藉由甜蜜薑汁紅茶跟薑汁奶茶溫暖你我的冬天。 材料準備： 阿薩姆熟成紅茶 10g 鮮奶 150ml 生飲水 450ml 黑糖 20g 竹薑片 3g 乾薑粉 0.5g 生薑片 10g (三片) 胡蘿巴籽 2g 烹飪流程： 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉、竹薑片、生薑、胡蘿巴子，乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙) 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈，薑汁紅茶完成。 分段加入 牛奶 150c.c. 並…

香港茶餐廳跟咖啡館裡，最令人期待的就是菠蘿油配個絲襪奶茶，濃濃厚茶的錫蘭紅茶香氣，有種茶很高GAO的說法，使用淡奶、煉乳代替鮮奶，喝起來有種奶咖的感覺，絲滑柔順的奶茶，我們推出了類似風味版本的鍋煮奶茶製作方法，能夠輕易上手。 材料準備： 錫蘭紅茶 BOP ：10 g 立頓黃標茶包：1片約2.5g 生飲水 (常溫)：450 ml 淡奶 (蒸發奶) ：200 ml 白砂糖：15 g 烹飪流程： 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙) 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。 加蓋小火慢熬煮增加濃度，約一分鐘。 分段加入黑白淡奶 200c.c. 以小火持續加…

香料奶茶是可組合數萬種風味的奶茶，特色是將「茶、香料、鮮奶、糖」一同烹煮，奶味相當明顯，經典粉末灑上香氣無比，濃濃的肉桂、丁香、茴香、荳蔻、胡椒滋味，剛開始喝可能不習慣，喝過後永生難忘，不時還會想要再次嘗試，在印度每間店都有自己獨門的秘方磨成粉末，是人人不可少的風味。 材料準備： 阿薩姆少女紅茶 ( 10g ) 生飲水 ( 450c.c. ) 牛奶 ( 200c.c. ) 紅糖/黑糖 ( 30g ) 黑胡椒粒 (2g) 肉桂皮/角 (10g) 小茴香 (2g) 公丁香 (3根 ) 綠豆蔻 (3顆) 八角 (半個) 月桂葉 (裝飾用) 2片 肉桂棒 (裝飾用) 1根 烹飪流程： 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉、香料乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙) 加入 常溫生飲水 …

Toffee太妃糖抹醬是相當容易、常見在甜點與飲品時使用的配方，擁有濃厚的奶油香氣，綿密的口感焦糖，可以說嚐起來是令人上癮的牛奶糖，節目中示範加上香草調味的特等糖漿作法，能體會貴族豪華派對中的歡愉，甜得奢靡香的癡狂，濃濃的加入鍋煮奶茶中太棒了。 太妃糖醬材料準備： 白砂糖 ( 200g ) 動物性鮮奶油 (200ml) 生飲水 (40ml) 精鹽 (2g) 香草精 (1g) 或選擇 香草莢 (1根) 鍋煮奶茶材料準備： 瑪黑兄弟 皇家婚禮紅茶 ( 10g ) 生飲水 ( 400ml ) 牛奶 ( 150ml ) 太妃糖醬 ( 50ml ) 烹飪流程： 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面作準備。 在A鍋子，先用於做太妃糖醬，加入200g白砂糖，以小火加熱。 在A鍋子，加入 常溫生飲水 40m…

深夜想喝鍋煮奶茶又怕咖啡因嗎？南非的國寶博士茶，這款草本茶奶茶能改變你對奶茶的見解，當作成蜂蜜鍋煮奶茶時，入口又醇又厚又香，像是仙草奶茶的滋味，在蜂蜜與鮮奶二次方的加持下的煉乳與鮮奶層次波瀾，這一定不是尋常草本茶，簡直是仙草阿！南非的紅寶石。 材料準備： 南非國寶茶包 (4包) ( 10g ) 生飲水 ( 450ml ) 牛奶 ( 150ml ) 蜂蜜 ( 30ml ) 煉乳 ( 30ml ) 烹飪流程： 備料完成，並準備好鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙) 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 中大火烹煮總時間約2分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。 分段加入 牛奶 150c.c. 以小火持續加熱…

焦糖奶茶雖然是相當基礎的配方，看似簡單卻比起歐陸經典的鍋煮奶茶更有難度，烹煮的時候控制火侯、時間掌控得當能夠在糖的組合中獨創出獨一無二的招牌滋味，會熬煮出焦糖不代表能最美好，卻是可以讓糖衣包裹著奶茶的香氣，在兩頰中微微酸的幸福，用於搭配鹹食、甜食都能增添下午茶的新體驗。 材料準備： 荼公子招牌肯亞紅茶 ( 10g ) 生飲水 ( 400c.c. ) 牛奶 ( 150c.c. ) 二號砂糖 ( 10g ) 白砂糖 ( 20g ) 烹飪流程： 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋 在A鍋子，加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙) 在A鍋子，加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 直接加蓋，烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃 在B鍋子中，加入所有的糖共30g，並使用量酒…

伯爵茶總是西式品牌中不可或缺的招牌配方，清雅細緻柑橘的香氣令人難以忘懷，薰香茶如同香水，香水般的鍋煮奶茶選伯爵準沒錯！大部分薰香茶是非常複雜的配方，好比多種物料組合成的複方茶，都需要經過技巧性調整才能成為溫潤的優秀奶茶，本次節目中說明修正風味的秘訣。 材料準備： 瑪黑兄弟伯爵紅茶 ( 7g ) *最多可到10克 生飲水 ( 450c.c. ) 牛奶 ( 120c.c. ) 紅糖/白砂糖 ( 15g ) *可上到30g更滿足 烹飪流程： 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉乾炒約30秒 (可分兩段式半離火烘烤，不得冒煙) 加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮總時間約4分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約10圈。 分段加入 牛奶 120c.c. 以小…

鍋煮奶茶也能微醺嗎？黃金威士忌奶酒給你不一樣的體驗，熱甜酒是很熱門的西方冬季飲品，熱奶茶加酒甜甜的可以俘虜萬千人的心，酒香在奶茶中交融，淡淡的桂花香氣在腦海中閃爍輝煌，讓冬天冷冰冰的雙手暖活了起來，今晚越甜越美麗。(未成年請勿飲酒，飲酒勿開車) 材料準備： 阿薩姆 CTC紅茶 ( 10g ) 生飲水 ( 450c.c. ) 牛奶 ( 150c.c. ) 紅糖 ( 15g ) --->可上到30g更滿足 威士忌 (30c.c. ) 桂花 ( 0.3g ) 烹飪流程： 備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋 加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙) ，加入 常溫生飲水 450c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針攪拌，約20圈。 加入 牛奶 150c.c.…

歐式奶茶跟英式鍋煮奶茶有點不同，特色是更多的奶味，是可以稱作外面厚奶茶的版本，喜歡喝熱牛奶的牛奶控千萬別錯過，此作法善用了"先奶後茶"的基礎概念，把奶味更完整呈現，又可以不膩口的品飲完一整壺，建議使用低溫殺菌法的鮮奶才能完整呈現特色，烹煮難度會略高一些，若不熟操作的朋友建議先從英式鍋煮奶茶先學起。 材料準備： 斯里蘭卡 碎型紅茶葉 ( 15g ) ->喜歡奶味得可以僅用5克 生飲水 ( 400c.c. ) 牛奶 ( 250c.c. ) 紅糖或黑糖 ( 15g ) 烹飪流程： 備料完成，並準備兩把鍋子，且清潔桌面以小火熱鍋 在A鍋子，加入 茶葉乾炒約10秒 (不得冒煙) 在A鍋子，加入 常溫生飲水 400c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮總時間約3分鐘，顏色慢慢變濃，可配合攪拌棒順時針…

提供給想學習『鍋煮奶茶』方法的讀者，最基礎上手的入門配方，也是荼公子其他進階鍋煮奶茶版本的原始配方，是使用比較濃味茶滋味搭配鮮奶、微糖一同烹煮，來造就自然且圓潤的完美滋味，愛健康又喜歡動手做的你不能錯過。待客有道必須茶味濃！ 材料準備： 早餐茶 紅茶葉 ( 12g ) 生飲水 ( 500c.c. ) 牛奶 ( 100c.c. ) 黑糖 ( 15g ) 烹飪流程： 備料完成且清潔桌面、小火熱鍋 加入 茶葉乾炒約15秒 (不得冒煙) 加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常) 烹煮約3分鐘，顏色慢慢變濃，配合攪拌棒順時針攪拌 加入 牛奶 100c.c. (可分兩次加入 每次50c.c. 每次間隔30秒) 用攪拌棒順時針攪動。一邊觀察香氣，香氣轉為帶有奶糖香就是適合起鍋的時候。 …

小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/join/chachadu 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/story/ckxz45zzcipnk0810jvb042u8?m=comment 鍋煮奶茶是近年奶茶控的最愛，透過自己動手烹煮，可以得到美味超越市售奶茶的滋味，往往挑選鍋子時吃到苦頭，如何來一把趁手的鍋子，想「輕鬆煮出好喝奶茶」不能錯過這一集基礎內容。 鍋煮奶茶的過人魅力 鍋煮奶茶與其他奶茶最大的差異是什麼？有什麼無可取代的魅力？ 市售最常見的「奶茶」多是在手搖飲料店取得的珍珠奶茶，或是便利商店中的包裝奶茶，但現煮的奶茶就是比較香，這點無庸置疑，鍋煮奶茶還能把複雜的風味，好比奶製品、香料、穀物、糖、酒精等不同的元…

澳洲與紐西蘭是特殊的一區，雖然在台灣人的努力下，紐西蘭也產出了茶葉，不過更令人著迷的仍然是「富有澳大利亞文化」的特殊配方茶，出現在西式茶包模式中的獨門生意口味，墨爾本早餐茶、澳大利亞下午茶、紐西蘭水果茶… Q1, 紐奧的特殊口味 Q2, 澳洲特色品牌T2 Q3, 紐西蘭 red seal Q4, 在紐西蘭的台式茶園（Zealong 璽龍） "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界" -> 贊助方案 https://open.firstory.me/join/chachadu 食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界... 你的第一杯茶，是茶包嗎？ 茶包的學問很大，畫…