))
美好年代（法語：Belle Époque） 是歐洲社會史上的一段時期，從19世紀末開始，至第一次世界大戰爆發而結束。 美好年代是後人對此一時代的回顧，這個時期被上流階級認為是一個「黃金時代」， 此時的歐洲處於一個相對和平的時期，隨著資本主義及工業革命的發展， 科學技術日新月異，歐洲的文化、藝術及生活方式等都在這個時期發展日臻成熟。 本節目分為地理篇、法語篇、美食篇、時尚篇、博物館篇…等系列， 細細地跟大家分享。之後還會有實體活動的驚喜，精彩可期。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL Powered by Firstory Hosting
…
continue reading
Bordeaux 產酒區內分為五個產酒區： Garonne河左岸： 上游的Graves, 下游的Médoc。 Dordogne 河右岸：上游的Libournais, 下游的Blayais。 Garonne河和Dordogne 河之間的Entre deux Mers。 Dordogne河： 法國西南部，長483公里，發源自中部的Mont-Dore，和Garonne河在近Bordeaux處匯流後，從Gironde 峽灣流入大西洋。 Libournais區（pays）葡萄產區主要生產紅葡萄酒，在Dordogne 河右岸有許多知名的酒莊： crus classés prestigieux châteaux domaines 1270 年建立的Libourne 港，是運輸葡萄酒的地方。英格蘭的愛德華一…
…
continue reading
1855 年，Bordeaux 葡萄酒莊的分級，五大一級紅酒莊，皆位於法國西南方Garonne 河左岸，上游的Graves和下游的Médoc viticole產酒區。釀製白葡萄酒，列入三個分級的21家酒莊亦在Garonne河左岸。 1999 年，Saint-ogEmilion 葡萄酒產區(Vignoble de Saint-Émilio)n被列為聯合國教科文組織世界遺產（patrimoine mondial de l’UNESCO）。列入中世紀的文化景觀《世界遺產名錄》的標準（Juridiction de Saint-Émilion ）： -“Saint-Émilion 是歷史悠久的葡萄酒種植景觀的傑出典範，完好無損地保存，且至今日仍延續”。 -“Saint-Émilion 的範圍，在精確劃…
…
continue reading
1855年，拿破崙三世(Napoléon III，1808－1873）為了籌辦在巴黎的萬國博覽會(exposition universelle），設立了一些官方委員會評選可在博覽會展出的產品和藝術品。 曾於1842 年至 1848 年擔任葡萄酒商和Bordeaux市長；1846 年至 1860 年擔任波爾多商會主席（Chambre de commerce de Bordeaux；1842 年至 1852 年擔任Gironde省總理事會主席(Conseil général de la Gironde）的Lodi-Martin Duffour-Dubergier（1797－1860），以一張Bordeaux 葡萄園產區的地圖，將Garonne河左岸最優質的酒莊標駐在地圖，評鑑為1855 年最優質…
…
continue reading
波爾多 （Bordeaux）是法國西南部城市，新亞奎丹大區(Nouvelle-Aquitaine）的首府，Gironde省的省會。Gironde省是法國葡萄酒總產量第三大省，原產地命名控制 (Appellation d'origine contrôlée) 產量第一。 共有38 個產酒區，2萬多家酒莊。 Gironde 省的Garonne及Dordogne兩條河流的兩岸有許多產酒區，兩條河在Bordeaux 附近交滙後，從一個長海灣（golfe de Gascogne）流入大西洋。 Gironde 省西南方臨海洋，又有多條河流，溫濕氣候影響風土；砂質、礫石和粘土型三種土壤可栽培不同葡萄品種，釀製約五種酒類： - 紅葡萄酒：約 80% 。五種品種（Cabaret sauvignon, caba…
…
continue reading
波爾多 （Bordeaux）是法國西南部城市，新亞奎丹大區(Nouvelle-Aquitaine）的首府，Gironde省的省會。Gironde省是法國葡萄酒總產量第三大省，原產地命名控制 (Appellation d'origine contrôlée) 產量第一。 共有38 個產酒區，2萬多家酒莊。 Gironde 省的Garonne及Dordogne兩條河流的兩岸有許多產酒區，兩條河在Bordeaux 附近交滙後，從一個長海灣（golfe de Gascogne）流入大西洋。 Gironde 省西南方臨海洋，又有多條河流，溫濕氣候影響風土；砂質、礫石和粘土型三種土壤可栽培不同葡萄品種，釀製約五種酒類： - 紅葡萄酒：約 80% 。五種品種（Cabaret sauvignon, caba…
…
continue reading
產地： 法國東部的Alsace 葡萄酒產區，鄰德國邊界的萊茵河（Rhin）平原和橫跨Vosge山脈，細長的產區從北到西南長 170 公里，寬1.5～3公里，海踐170至478 米間。 萄萄種類： 主要生產白葡萄酒（ alsace, alsace grand cru)、以及氣泡酒（Crémant）、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒、白蘭地 （Marc）。gewurztraminer, riesling 以及pinot gris產區的葡萄酒香氣、糖分和酒精濃醇。 歷史： 考古可追溯到西元前古羅馬時期。1 世紀末到 3 世紀，位於萊茵河沿岸的上日耳曼尼亞省（ Germanie supérieure, 83–475）的駐軍多從南方西班牙（Hispanie)及Narbonnaise進口葡萄酒，之後在流經盧森堡、法…
…
continue reading
風土（Terroir）是法國的農產品，在生長過程中依賴環境因素的總稱，包含當地人的習俗、土壤（13種類型）、降雨量、日照、氣候等因素。 特別是法國中部Bourgogne 的葡萄酒產區，之所以能釀造”典型性”（typicité）葡萄酒，取決於以下同類型因素： -同一地區的農業用地 -土壤的地質 （géologique ） -地形（orographique） -氣候條件 -葡萄藤種植技術和管理（techniques viticoles） 此外，不同產酒區地貌（géomorphologie ），例如： -坡度和廣度 -河流或水源的距離 所產生的微氣候（micro-climats） ，會影響各風土（terroir ）和葡萄品種的特徵。 歷史上風土的區分： 古埃法老墓中所發現的雙耳瓶，就標有產酒地區、…
…
continue reading
香檳」的命名： 只有法國香檳區指定的葡萄品種，依特定的生產流程所釀造的氣泡酒，才可標示「香檳」。法國Bourgogne 或Alsace產的氣泡酒叫Crémant(產生細泡)。 1891年的馬德里協定，歐盟及許多國家認定只有Champagne 區，有法國原產地命名認證(AOC)的氣泡酒才可命名「香檳」。第一次世界大戰後的凡爾賽條約再次重申。 1994年，歐盟法庭裁定「香檳製作法」。 香檳酒的歷史： 西元前1世紀至西元4世紀，高盧羅馬（gallo-romaine）時期，香檳區已種植葡萄酒，中世紀時，修道院的葡萄園，由修士所釀造的葡萄酒，用於聖禮。法國自7世紀起，香檳區葡萄酒為國王受洗及加冕必備飲品。17世紀時，法王Henri IV（1589-1610）時稱« vin de Champagne »…
…
continue reading
Millésime是指採收或製作的年份，用於葡萄酒、烈酒、啤酒、油浸沙丁魚罐頭 、汽車、硬幣等的年份。 釀酒學（œnologie）中，年份指生產葡萄酒的葡萄的收穫年份。是評鑒萄酒品質的標準。葡萄酒的優劣，取決於不同年份產酒區的氣候條件。不同產酒區的葡萄，既使屬於同一年份，因地理和氣候的差異，亦會有優劣之分。 年份可標示在酒瓶的瓶頸或瓶腹上的標籤。第一次世界大戰後葡萄酒瓶上都標示年份。普通及混合了不同地區葡萄品種的葡萄酒則不會標示年份。 香檳(Champagne）是法國唯一授權可以混合不同年份葡萄品種的酒品。以最好年份的葡萄釀製的香檳會標示年份，並有特釀的標誌。 為打擊Bordeaux 葡萄酒的造假，核物理實驗室（Center d'Étude Nucléaire de Bordeaux-Gra…
…
continue reading
葡萄酒最早的消費者，是地中海沿的岸腓尼基人和古希臘人。腓尼基民族（Phoenician,1200BC－300BC.）有許多城邦，公元前兩千年，在位於今日的黎巴嫩和敍利亞沿海一帶的東地中海沿岸活動。自稱迦南人（Canaan），希臘人稱腓尼基人，善於航海與經商，全盛期曾控制西地中海的貿易，在中東和北非亦有殖民地。 古希臘與葡萄酒 在法國東南部的第二大城Marseille，是法國最古老的港口，公元前 600 年左右，成為活動於今日土耳其，古希臘城邦的福西亞人（Phocéens）的殖民地Massalia。 古希臘神話中的酒神(Dionysos，古羅馬人稱Bacchus)，是希臘Olympia山的十二位主神之一。是十二主神之首，天神宙斯(Zeus）和女祭司(Sémélé) 所生的半人半神的私生子。酒神…
…
continue reading
人類歷史的發展中，葡萄酒是最健康及安全的飲料。舊約聖經中提到飲發酵的葡萄汁，會帶來愉悅感。 傳說中葡萄酒的起源： 諾亞應該是第一個喝酒的人。 根據舊《舊約聖經·創世記》，以及伊斯蘭教的《古蘭經》。諾亞根據上帝的指示，花了幾十年建造了一艘大船，讓家人以及世界上的各種陸上動物登船，以躲避上帝造成的大洪水災難。方舟在今日土耳其的一座山上擱淺後，諾亞注意到一隻山羊吃了熟透的葡萄後，行動滑稽，自此諾亞以種植的葡萄藤的葡萄釀製葡萄酒。聖經中描述他飲了萄萄酒後，陶醉在帳篷裡。因此，諾亞可能是第一個釀酒師及喝醉的人。 據傳波斯的傳說，一位憂鬱並厭世的公主，決定飲毒藥了結生命，但她所飲的其實是葡萄酒，公主飲後感到的愉悅並宿醉。 透過傳說，可見當時人們就發現，葡萄汁會自行發酵後會轉化成令人愉快的飲料。此外，發酵…
…
continue reading
