布列塔尼的甜点

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法国的布列塔尼风景宜人,这里有将近3千公里的海岸线,大海和土地的天然完美结合也赋予了布列塔尼精细的美食文化。 布列塔尼海岸线是所有海鲜产品直接尝鲜的最好之地,这里有各种繁多的海鱼海虾,而生蚝味道鲜美。同样布列塔尼特有的甜食同样广为人知,大家知道咸黄油就是诞生于布列塔尼。 布列塔尼李子蛋糕(Far breton) 布列塔尼李子蛋糕属于布列塔尼具有代表性的糕点,最早历史可以追溯到18世纪。到布列塔尼地区一定不要错过这款糕点,您在任何面包店都可以找到它。Claudie Le Doaré 曾经获得布列塔尼李子蛋糕冠军荣誉,她每天用自家磨坊磨出的面粉烘烤这款甜点,她一再叮嘱要用咸黄油制作。 布列塔尼李子蛋糕以其美味而闻名,它的制作方法非常简单:您只需要准备鸡蛋、黄油、面粉、牛奶和糖即可。如今演化出几种不同的口味,包括李子、葡萄、干果甚至苹果口味。与家人一起享用布列塔尼李子蛋糕味道格外美!法语Far breton在布列塔尼方言中叫做“farzforn”,意味“远离炉灶”,Far在拉丁语中的意思是“小麦”, 最初做成小麦粥,后来在烤箱里烤成糕点,现在加入李子或葡萄等干果。 因此,它是一款容易制作的甜点,如今已成为布列塔尼的传统美食。 布列塔尼蛋糕(Gâteau breton) 布列塔尼蛋糕类似布列塔尼酥饼,内部柔软,外表呈金色。这款蛋糕适合旅行蛋糕,配方包括黄油、面粉、糖分和鸡蛋。布列塔尼蛋糕特殊之处在于它可以保存数周,甚至可以冰冻保存。据记载,布列塔尼蛋糕曾经是为出海数周从事探险的水手准备。 安曼黄油酥饼(Kouign-amann) 安曼黄油酥饼是另外一款布列塔尼美食中的代表性甜品。在所有的布列塔尼面包店中都有它的身影!安曼黄油酥饼最早源自杜阿内内斯( Douarnenez),使用黄油面包的面团制作,再把面团卷起来。在烘焙过程中,黄油和糖融化后,表面的焦糖口感酥脆,而内部则是融化的黄油流心。为了品尝到最好的风味,安曼黄油酥饼通常是热吃。 安曼黄油酥饼源于一次糕点店的偶然发明,那是 1865 年在杜阿内内斯的 Crozon 面包店里挤满了人,但是所有面包和糕点已经售出。为了让顾客满意,面包师 索高迪(Yves-René Scordia )开始用手头剩下的东西制作蛋糕:黄油、糖和面包面团。 安曼黄油酥饼诞生了! 咸黄油焦糖(caramel au beurre salé)又叫做太妃糖 如果您去布列塔尼,一定不会错过这款美食。在所有的酱汁中,都会使用咸黄油焦糖,它只是一种软焦糖,特殊之处在于它是用咸黄油制成的,在布列塔尼的众多糖果店中出售。20世纪70年代末,一位名为亨利·勒·鲁(Henri Le Roux )的人发明了一种榛子咸黄油焦糖糖果,使得咸黄油焦糖的声誉达到了巅峰。如今,我们在涂抹面包的酱料、焦糖酱或冰激凌中都可以找到它。

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