《日本尋味記 (一)》｜嘉賓︰徐成（作者）開卷樂 podcast

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《日本尋味記 (一)》｜嘉賓︰徐成（作者）

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【開卷樂】《日本尋味記》－感受四季流轉變化的食材日本料理為不少人所鍾情，不僅是因味道，還有料理背後的文化底蘊和傳承。飲食作家徐成記下日本尋味的所見所聞，輯錄在《日本尋味記 (一)》之中。這本書不是飲食指南，而是發掘日本料理特別的一面。徐成指日本四季分明，日本料理講究物產時令，一如中國傳統也講究「不時不食」。然而近代隨著養殖及種植技術發展，坊間興起反季節食材。徐成認為倘若食材手到拿來，往往減少了對食物的期待，少了滿足感。忽視時令會令人對四季變化變得遲緩，人與自然的連繫變差。時令之...

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【開卷樂】《日本尋味記》－感受四季流轉變化的食材日本料理為不少人所鍾情，不僅是因味道，還有料理背後的文化底蘊和傳承。飲食作家徐成記下日本尋味的所見所聞，輯錄在《日本尋味記 (一)》之中。這本書不是飲食指南，而是發掘日本料理特別的一面。徐成指日本四季分明，日本料理講究物產時令，一如中國傳統也講究「不時不食」。然而近代隨著養殖及種植技術發展，坊間興起反季節食材。徐成認為倘若食材手到拿來，往往減少了對食物的期待，少了滿足感。忽視時令會令人對四季變化變得遲緩，人與自然的連繫變差。時令之...

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