366 珈琲之国：日式咖啡文化是如何形成的？

忽左忽右

- 导语 -

提起日式生活，咖啡是重要的关键词和代表。醇厚平衡、酸苦结合，独特的口味偏好也让日式咖啡在世界中颇显特殊。而几百年之前，初引入的咖啡曾令日本人难以接受，因为药用价值才在小范围内开始推广。咖啡与日本社会的初次相遇发生了什么？日本第一家现代咖啡馆背后有着怎样的“大东亚”故事？大正时期的咖啡馆又是如何与风俗业挂钩，成为“特殊场合”？战后，日本咖啡又是怎样特立独行，最终演化成迥异的日式咖啡风格？欢迎收听沙青青和约小亚带来的精彩分享！

- 本期话题成员 -

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2）

许冰清（新浪微博：@约小亚holic）

沙青青（微信公众号：13号埋立地）

- 时间轴 -

05:15 从「唐茶」到「兰方神药」：咖啡与日本的初遇

07:45 「可否茶馆」：日本最早咖啡馆的华人背景

17:00 大正时期，咖啡馆成为风俗业源流

22:30 老钱皇居、穷神保町：咖啡馆风格与东京街区

25:30 物资管制时期，日本曾用大豆代用咖啡

29:00 南美「咖啡移民」与巴西的无偿原料供给

32:00 《围城》中，上海曾时兴「咖啡茶」

34:15 爵士乐和游戏机：战后流行的个性咖啡馆

36:30 速溶与罐装咖啡：经济腾飞下的咖啡行业分野

40:30 醇厚平衡、酸苦结合：独立于世界的日式咖啡审美

43:30 日本咖啡注重冲煮能力和学徒传统

50:00 吃茶店在日本也渐渐成了景观

- 制作团队 -

声音设计 hotair

节目统筹 禾放

节目运营 小米粒

节目制作 hualun 丁晋亮

logo设计 杨文骥

- 音乐 -

Danse Macabre - Busy Strings - Kevin MacLeod

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