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内容由Yujia/Yike/Yunan提供。所有播客内容(包括剧集、图形和播客描述)均由 Yujia/Yike/Yunan 或其播客平台合作伙伴直接上传和提供。如果您认为有人在未经您许可的情况下使用您的受版权保护的作品,您可以按照此处概述的流程进行操作https://zh.player.fm/legal
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Vol.54 从咖啡厅到咖啡馆,聊聊台湾咖啡的三十年

1:36:13
 
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每个精品咖啡爱好者从入坑到懵懂,总是绕不开台湾的咖啡品牌、书籍和咖啡人,我们过去有不少嘉宾来自海峡对岸,每次都忍不住好奇那到底是个怎样的市场,大家讲着一样的语言、有着共同的文化流源,那么在喝咖啡这这件事上,又会有什么差别呢?

由于19世纪末先被日本殖民统治,后又有美军驻地的影响,台湾民众很早就接触咖啡,也种植咖啡。有趣的是,早期的咖啡“厅”还曾是声色服务场所,凑巧民国时期的上海滩也不乏这样的记载,这点倒是都可以回溯到日本本土早期的咖啡史。后来,咖啡“厅”变成了提供咖啡和简餐的正经咖啡厅,虹吸壶是那时最具代表性的器具,但当时的咖啡对于普通民众依旧算是奢侈消费!

千禧年前后,第三波精品咖啡浪潮在西方国家兴起,得益于网络,台湾没有落下一步,咖啡玩家们有了论坛据点,咖啡馆里也逐渐有了更丰富的咖啡豆单,听蔡老师如数家珍地回忆当年如何走进精品咖啡这个新世界,他们那时的偶像玩家,大概好比当代的James Hoffmann吧,是在那一代人心中封神的人物!逐渐地,咖啡走进了台湾人的生活日常,就像这些年咖啡也刻进了上海人的DNA里一样。十五年前台湾便利店开始售卖8块一杯的咖啡,再回看如今风靡大江南北的9.9咖啡价格大战,是不是也似曾相识呢?

在韩怀宗老师的《精品咖啡学》中,2011年前台湾本土种植的咖啡风味空空、还拥有令人不愉悦的魔鬼尾韵,这不就像是五年前的云南咖啡嘛,是被本土咖啡人都嫌弃的存在。但就是这样一个微小咖啡产区,终于在2023年成功举办了首届台湾CoE(Cup of Excellence)生豆竞标赛事,堪称化腐朽为传奇!其中豆御香庄园的“纯化瑰夏”斩获了前十名的六个席位,更是包揽了前三名的瞩目!蔡老师正是促成这次CoE举办的幕后成员之一,纯化瑰夏我们且留着下集细说,这集先听蔡老师聊聊这个跨度三十年的咖啡故事,这个我们理应熟悉却倍感陌生的咖啡市场!

『本期嘉宾』

蔡治宇

达文西咖啡品牌创立人

台湾咖啡发展协会理事长

台湾咖啡产业策略联盟营销推广组长


『本期内容』Table of Contents

00:03:15 蔡志宇老师打招呼

00:06:05 96年台湾还有一些“咖啡厅”

00:09:41 台湾人和上海人谁喝咖啡更多?

00:11:50 咖啡厅和咖啡馆

00:16:54 日据时代和美军驻地影响下的台湾咖啡

00:21:48 独特的日式咖啡文化

00:24:18 精品咖啡的浪潮吹到了台湾

内容注释:

00:25:56 烘焙书籍《HOME COFFEE ROASTING》

00:27:34 生豆商Sweet Mary

00:28:16 Espresso Vivace-David Schomer

00:31:08 9.9咖啡价格战,在台湾市场发生过吗?

00:37:12 便利店咖啡

00:40:14 台湾民众喝咖啡,从奢侈消费到日常饮品

00:45:13 在世界赛场上拥有傲人战绩的台湾咖啡人

00:53:42 台湾种的咖啡,最初也被老饕嫌弃

01:05:34 台湾举办首届CoE的幕后

01:11:45 首届CoE的大赢家—豆御香的纯化瑰夏

01:21:41 台湾CoE竞标豆贵得物有所值吗?

01:26:47 罗布斯塔、利比利卡真的不如阿拉比卡吗?

01:34:35 (≧∀≦)ゞ 限时福利


『限时福利』

赢取方式请参阅小宇宙评论区置顶评论

(≧∀≦)ゞ


福利1:

精品罗布斯塔豆*3份

福利2:

价值¥298「冠军的手冲咖啡课」兑换码*1份


『本期主播』

Yujia 俣佳

Yike 一岢


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片头音乐: Modern Attempt

片尾音乐: O Come All Ye Faithful-DJ Williams


『留言互动』

小红书:@Coffeeplus播客 @Yujia_66

微信公众号:Coffeeplus播客


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由于19世纪末先被日本殖民统治,后又有美军驻地的影响,台湾民众很早就接触咖啡,也种植咖啡。有趣的是,早期的咖啡“厅”还曾是声色服务场所,凑巧民国时期的上海滩也不乏这样的记载,这点倒是都可以回溯到日本本土早期的咖啡史。后来,咖啡“厅”变成了提供咖啡和简餐的正经咖啡厅,虹吸壶是那时最具代表性的器具,但当时的咖啡对于普通民众依旧算是奢侈消费!

千禧年前后,第三波精品咖啡浪潮在西方国家兴起,得益于网络,台湾没有落下一步,咖啡玩家们有了论坛据点,咖啡馆里也逐渐有了更丰富的咖啡豆单,听蔡老师如数家珍地回忆当年如何走进精品咖啡这个新世界,他们那时的偶像玩家,大概好比当代的James Hoffmann吧,是在那一代人心中封神的人物!逐渐地,咖啡走进了台湾人的生活日常,就像这些年咖啡也刻进了上海人的DNA里一样。十五年前台湾便利店开始售卖8块一杯的咖啡,再回看如今风靡大江南北的9.9咖啡价格大战,是不是也似曾相识呢?

在韩怀宗老师的《精品咖啡学》中,2011年前台湾本土种植的咖啡风味空空、还拥有令人不愉悦的魔鬼尾韵,这不就像是五年前的云南咖啡嘛,是被本土咖啡人都嫌弃的存在。但就是这样一个微小咖啡产区,终于在2023年成功举办了首届台湾CoE(Cup of Excellence)生豆竞标赛事,堪称化腐朽为传奇!其中豆御香庄园的“纯化瑰夏”斩获了前十名的六个席位,更是包揽了前三名的瞩目!蔡老师正是促成这次CoE举办的幕后成员之一,纯化瑰夏我们且留着下集细说,这集先听蔡老师聊聊这个跨度三十年的咖啡故事,这个我们理应熟悉却倍感陌生的咖啡市场!

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达文西咖啡品牌创立人

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00:03:15 蔡志宇老师打招呼

00:06:05 96年台湾还有一些“咖啡厅”

00:09:41 台湾人和上海人谁喝咖啡更多?

00:11:50 咖啡厅和咖啡馆

00:16:54 日据时代和美军驻地影响下的台湾咖啡

00:21:48 独特的日式咖啡文化

00:24:18 精品咖啡的浪潮吹到了台湾

内容注释:

00:25:56 烘焙书籍《HOME COFFEE ROASTING》

00:27:34 生豆商Sweet Mary

00:28:16 Espresso Vivace-David Schomer

00:31:08 9.9咖啡价格战,在台湾市场发生过吗?

00:37:12 便利店咖啡

00:40:14 台湾民众喝咖啡,从奢侈消费到日常饮品

00:45:13 在世界赛场上拥有傲人战绩的台湾咖啡人

00:53:42 台湾种的咖啡,最初也被老饕嫌弃

01:05:34 台湾举办首届CoE的幕后

01:11:45 首届CoE的大赢家—豆御香的纯化瑰夏

01:21:41 台湾CoE竞标豆贵得物有所值吗?

01:26:47 罗布斯塔、利比利卡真的不如阿拉比卡吗?

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