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四十九期——一盐难尽
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起因是雨前在家做了个超级咸的BBQ，我俩忍不住进行了一番厨艺探讨。结论就是盐这个东西啊！真是一盐难尽，不过以我俩现在的知识储备，这期也算得上是知无不盐盐无不尽了！
0:00 田螺和雨前的近期探店感想
15:03 做菜放多少盐有精确的比例吗？
19:13 如何理解中餐放盐的「适量」
23:27 中餐的调味前置和西餐的调味后置
25:45 为什么现在有些餐厅能把菜做得既咸又淡？
30:08 还有些餐厅想把菜做得清淡，结果做成了寡淡
34:05 「入味」是中餐独有的诉求吗？
45:13 现代人对低盐的摄入诉求
51:53 酸味也会被误认为咸味
53集单集
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