EP41 | 好市多難得出現的索甸一級酒莊貴腐甜白酒

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本集文章：

• 甜酒是如何釀成的
• 【品飲筆記】Petit Guiraud Sauternes 2016

品飲筆記
貴腐甜白酒都會看到的很漂亮的琥珀色。聞起來有很明顯的蜂蜜、水果糖和白花的香氣。另外也可以聞到他帶有一些梨子和熱帶水果的香氣。除了這些很明顯的貴腐酒的特徵之外，另外還可以再聞到一些柑橘和檸檬的味道，可能是因為這隻酒添加了 35% Sauvignon Blanc 的原因。入口之後，濃濃的茶香和蜜香在口中散開，梨子、鳳梨之類的風味很明顯。來自 Sauvignon Blanc 的酸度讓這隻酒儘管風味很濃郁，但還是可以保留清爽的口感和很好的平衡度，在飲用上很清爽不膩口。
索甸 (Sauternes) 產區和巴薩克 (Barsac)
在波爾多的南邊大約 60 公里左右，加龍河 (Garonne) 的上游和他的支流錫龍河 (Ciron) 匯流的地方，沿岸的葡萄園是法國最重要的甜白酒產區。透過河水的調節，這邊的氣候很適合生長貴腐甜白酒：在秋天葡萄完全成熟後，多霧潮濕的早晨水氣和乾燥的午後讓貴腐菌可以在葡萄上適度的生長。不過因為貴腐菌的生長還是會根據每年氣候的不同而變，所以通常在貴腐菌生長的還不夠的時候，還是會採用例如延後收成等自然濃縮法 (Passerillage) 來讓葡萄中的糖分更濃縮。
最好的貴腐甜白酒在加龍河西岸的索甸產區 (Sauternes AOC)。產區中總共有五個產酒的村鎮：除了索甸鎮之外，還有博姆鎮 (Bommes)、法爾格鎮 (Fargues)、普雷尼亞克 (Preignac)、以及巴薩克 (Barsac)。所有這五個產酒的村鎮都可以使用索甸這個法定產區來命名，而其中最大的市鎮是巴薩克 (Barsac)，可以選擇將生產的甜酒取名為索甸 (Sauternes) 或是巴薩克 (Barsac)。
榭密雍 (Sémillon) 因為皮薄和容易被貴腐菌侵蝕，是這個產區最廣泛種植的葡萄品種。然後是有新鮮酸度和果香的白蘇維濃 (Sauvignon Blanc)，以及密斯卡岱 (Muscadelle)。
最好的甜白酒通常會是釀成酒精濃度高，雖然甜但是酸度也很高的風格，所以喝起來不會太膩。貴腐菌可以讓酒裡面帶有一些杏仁果 (apricot) 和柑橘皮的香氣，以及來自橡木桶發酵和陳年所帶來的火烤和香草的風格。
今天介紹這隻酒的基本資料

• 英文名稱：Petit Guiraud Sauternes 2016
• 中文名稱：法國貴侯堡二軍貴腐甜白酒 | 2016
• 整體: 4.1 ☆
• 產區：法國，索甸 (Sauternes)
• 年份：2016
• 酒莊/酒商：貴侯堡 (Château Guiraud)
• 葡萄品種：65% Sémillon, 35% Sauvignon Blanc
• 酒色: 5.0
• 酒體: 4.5
• 甜度: 5.0
• 酸度: 4.5
• Vivino 分數：3.9
• 價格：399 (375ml)
• 購買通路：好市多

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睡不著 Instrumental
演唱： ?te 壞特
編曲： Tower da Funkmasta 陶逸群
作曲： ?te 壞特 , Tower da Funkmasta 陶逸群
製作： Tower da Funkmasta 陶逸群
發行： ChynaHouse
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