Goûter l'Islande

Le goût du monde

Quand on vit dans un pays où la terre, les volcans et la glace vous rappellent que vous n'êtes que locataires de cette terre, ça vous emmène à aborder la vie avec stoïcisme et optimisme expliquent Edda Magnus et Nina Björk Jonsdottir. Saisir l’instant, ne surtout pas se prendre trop au sérieux, à voir grand et loin ! « Tout finira bien par s'arranger » cette phrase incarne la philosophie islandaise, plus qu'une croyance, c'est une manière d'être au monde.

Le climat rude, et la nature aussi dure qu’incroyable et imprévisible ont obligé les habitants à se nourrir de peu; de l’élevage : les moutons, les chevaux arrivés sur les navires vikings furent salutaires ! Quelle ironie : bien qu’entourés par la mer, les Islandais manquaient de sel, la conservation se faisait essentiellement par fumaison, le bois juste suffisant pour fumer les viandes mais pas pour construire des bateaux et pêcher : jusqu’à l’arrivée des premiers colons. De ce passé à survivre est né l’âme islandaise, sa chaleur et son esprit d’ouverture, au monde et aux autres.

Avec Nina Björk Jonsdottir et Edda Magnus, autrices du livre Vivre l'Islande publié chez Gallimard dans la collection Voyages.

Pour aller plus loin :

► North : La nouvelle cuisine de l’Islande de Gunnar Karl Gislason et Jody Eddy

► Le restaurant du chef Gunnar Gislason à Reykjavik :

► Pêcheur d’Islande de Pierre Loti

► Magnus Nilsson : La boulangerie nordiques et La cuisine des pays nordiques : Phaïdon

► René Redzepi : Vegetable forest and Ocean – Phaïdon

► Savourer de Nadine Levy Redzepi - éditions Marabout

► Sur RFI, l’émission Si loin Si proche et C'est pas du vent

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I longu mali de Una Torfa