))
تکنیک های پیشرفته‌ی رست \ پادکست میلارد \ فصل دوم \ قسمت شانزدهم
Manage episode 460290933 series 3172957
内容由saeed abdinasab and Saeed abdinasab提供。所有播客内容（包括剧集、图形和播客描述）均由 saeed abdinasab and Saeed abdinasab 或其播客平台合作伙伴直接上传和提供。如果您认为有人在未经您许可的情况下使用您的受版权保护的作品，您可以按照此处概述的流程进行操作https://zh.player.fm/legal。
رست قهوه یکی از حساس‌ترین مراحل در تهیه قهوه است که تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی دارد. در این اپیزود، به بررسی تکنیک‌های پیشرفته رست قهوه پرداخته شده و چرایی هر تکنیک به صورت دقیق توضیح داده می‌شود. رست نمونه به‌عنوان اولین مرحله برای ارزیابی کیفیت دانه‌ها اهمیت زیادی دارد. در این مرحله، با هدف بررسی خصوصیات طعمی قهوه، روش‌های مختلف آزمایش و ارزیابی می‌شوند.
پروفایل‌های رست برای اسپرسو و قهوه دمی به دلیل تفاوت در روش‌های دم‌آوری، نیازمند تنظیمات خاصی هستند. این بخش، تفاوت‌های کلیدی در دما، زمان و مراحل رست برای هر دو نوع قهوه را بررسی می‌کند. رست دانه‌های فرآوری‌شده با روش‌های مختلف مانند شسته‌شده، طبیعی و عسلی، نیازمند تنظیمات دقیق‌تری است. هر روش فرآوری تأثیر متفاوتی بر واکنش‌های شیمیایی حین رست دارد که در این قسمت به تفصیل توضیح داده می‌شود.
یکی از تکنیک‌های خاص، شروع رست با مشعل خاموش است. این روش کمک می‌کند تا دانه‌ها به آرامی گرم شوند و امکان کنترل بهتر بر روند رست فراهم شود. همچنین، رعایت فاصله مناسب بین هر بار رست، یکی از نکات کلیدی برای حفظ کیفیت و یکنواختی خروجی است که به‌طور کامل در این اپیزود پوشش داده شده است.
رست با شعله خاموش یکی از تکنیک‌های چالش‌برانگیز است که برای مدیریت برخی نقص‌های احتمالی در رست استفاده می‌شود. علاوه بر این، فرآیند ترکیب و گلچین کردن قهوه‌ها نیازمند دانش و تجربه بالایی است که در این بخش با جزئیات کامل به آن پرداخته می‌شود.
این اپیزود فرصتی است تا با تکنیک‌های پیشرفته‌ای آشنا شوید که به ارتقای مهارت‌های رست قهوه کمک می‌کنند. هر تکنیک با توجه به هدف نهایی و کیفیت موردنظر توضیح داده شده است تا بتوانید بهترین نتیجه را در فرآیند رست قهوه به دست آورید.
23集单集
分享
