EP.041：正月蔥二月韭，春天就是吃蔥韭的季節啊！塞呷Sai-Jia podcast

4y ago 1:02:38

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-EP.041：正月蔥二月韭，春天就是吃蔥韭的季節啊！

你猜對了嗎？這禮拜的主題是蔥跟韭。

俗語說「#正月蔥二月韭」，指農曆一月是青蔥的產季，二月則是吃嫩綠韭菜的好時間。

不管是水餃店還是蔥油餅，除非遇到颱風季，台灣其實全年都可以吃到蔥跟韭菜，為什麼特別適合初春時節吃？

其實，這跟 #當季和 #食材食性有關係喔。

#本集亮點：

✔️快速分辨蔥韭蒜

✔️蔥韭蒜的品種與特色

✔️蔥蒜韭料理撇步

✔️中西式的蔥韭料理

✔️五辛是什麼？不吃五辛的替代品

今晚就來聽塞呷聊你最陌生的熟悉菜吧，請慢用！

※補充節目內容：

1. 大多數植物性奶油、植物性鮮奶油是以「植物油」經過「氫化」，再加入香料、增稠物等成分製成，而氫化的過程會產生反式脂肪。

但目前有新式技術，不經過氫化也能分離黃豆中的油脂，也減少原料中其他氫化植物油的使用，大幅降低反式脂肪含量。

2. 三星蔥的特色：蔥白較長，除了種植方式，也跟蔥的品種有關！

延伸閱讀：https://www.newsmarket.com.tw/blog/116797/

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