EP.041:正月蔥二月韭,春天就是吃蔥韭的季節啊!

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-EP.041:正月蔥二月韭,春天就是吃蔥韭的季節啊!

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你猜對了嗎?這禮拜的主題是蔥跟韭。

俗語說「#正月蔥二月韭」,指農曆一月是青蔥的產季,二月則是吃嫩綠韭菜的好時間。

不管是水餃店還是蔥油餅,除非遇到颱風季,台灣其實全年都可以吃到蔥跟韭菜,為什麼特別適合初春時節吃?

其實,這跟 #當季 和 #食材食性 有關係喔。

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#本集亮點:

✔️快速分辨蔥韭蒜

✔️蔥韭蒜的品種與特色

✔️蔥蒜韭料理撇步

✔️中西式的蔥韭料理

✔️五辛是什麼?不吃五辛的替代品

今晚就來聽塞呷聊你最陌生的熟悉菜吧,請慢用!

※補充節目內容:

1. 大多數植物性奶油、植物性鮮奶油是以「植物油」經過「氫化」,再加入香料、增稠物等成分製成,而氫化的過程會產生反式脂肪。

但目前有新式技術,不經過氫化也能分離黃豆中的油脂,也減少原料中其他氫化植物油的使用,大幅降低反式脂肪含量。

2. 三星蔥的特色:蔥白較長,除了種植方式,也跟蔥的品種有關!

延伸閱讀:https://www.newsmarket.com.tw/blog/116797/

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