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【銀天下Ep.15】當名廚師傅退休，欣葉如何留住台菜好味道？執董李鴻鈞：軟索牽牛，改變需要時間
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台灣其實各行各業都有所謂「混齡職場」的現象，但近年來餐飲業在面對超高齡社會與少子化趨勢，資深員工想退休，年輕員工又不容易請到⋯⋯在這樣的情況下要如何讓餐飲服務維持原有水準，並為傳承做好準備，就成為了業主們傷透腦筋的問題。
以台菜名店「欣葉」為例，相信去過欣葉用餐的朋友們都會對他們的中高齡外場服務人員感到印象深刻，而在廚房內場的主廚師傅們呢，其實也大多都是從15、16歲就開始做到現在，一做就是40多年。如今，欣葉已經來到了一個不得不思考世代傳承的時候；他們要如何留住中高齡人才，幫助他們與年輕世代溝通，並透過哪些方式將好味道繼續傳承下去呢？
在這一集你可以聽到：
1. 台菜名店「欣葉」如何做好世代傳承，將老師傅的烹調訣竅記錄下來並轉譯成SOP？
2. 除了職務再設計之外，混齡職場還可以運用哪些方法讓資深員工發揮經驗價值、提昇團隊意識、突破世代隔閡？
3. 世代溝通難免會有情緒，會有火氣，欣葉如何運用「支持陪伴系統」協助員工抒發鬱悶？成效如何？
主持人：天下雜誌資深副總編輯兼銀天下頻道總監 林倖妃
來賓：
欣葉國際餐飲執行董事 李鴻鈞
欣葉國際餐飲人事部協理 林秀玲
製作團隊：劉駿逸
🔥超高齡社會，我們需要銀天下，一起更新老後觀念、創造台灣新開始！
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