67｜AJINOMOTO 味之素：「鲜味」里诞生的跨界巨头

Top of Japan

第 67 期，聊聊世界上第一个味精品牌：味之素。

味之素是成立于 20 世纪初的百年企业，推出了全球首款味精产品。随后扩张到复合调味品、速冻食品、咖啡、健康产品等领域，最终成长为一家全球性的食品制造企业。它的产品线很丰富，在日本超市里常见的有调味料、各种微波加热冷冻食品都能看到它的身影。

2023 年《日经新闻》在比较 32 类非金融行业公司本年度净利润和 2018 年度净利的时候，食品行业的榜首就是味之素，而它在过去一年股价上涨了 20.4%。除了食品制造，味之素的 ABF 材料在芯片制造领域也是一家独大，市场占有率超过 99%。

它的产品渗透在日常的角落里，好像太低调又太基础，我们常常觉得它很没存在感。很难想象一家从基础的调味品起家的企业，竟然才是真正实力雄厚的跨界巨头。

节目中提到的：

umami 写法「うま味」

失败的冷冻饺子控诉：

味之素的3000只平底锅网站：https://www.ffa.ajinomoto.com/enjoy/frypan/

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·本期时间轴

[ 0:45 ] Top of Japan 收到的暖呼呼新书推介

[ 13:00 ] 味之素竟然有咖啡，还在做银发食品？！

[ 16:06 ] 味精的发明：藏在昆布汤里的鲜味秘密

[ 23:29 ] 1920 年代，中国国货味精的崛起

[ 28:07 ] 味精真的有害健康吗？

[ 30:25 ] 拓展海外合作与基础产品迭代

[ 36:50 ] 全球芯片制造公司离不开的味精厂

[ 41:17 ] 重视细节的默默耕耘

[ 44:23 ] 冷冻饺子大战平底锅

·本期主播

· 制作团队

内容策划：摘米

音频制作：十元

视觉设计：摘米

BGM：宁静舒缓吉他独奏 - Acoustic Folk

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